Queso Panela - Μεξικάνικο τυρί

• Ενδέχεται 2, 2024

Η απεραντοσύνη των βόρειων κρατών του Μεξικού αποδείχθηκε φιλόξενη για την επιθυμία των Ισπανών για καλλιέργεια σιταριού και βοοειδή. Έγινε επίσης μια εξαιρετική τοποθεσία για την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων. Πριν από την ισπανική κατάκτηση, το Μεξικό υπήρξε χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Σήμερα, οι Μεξικανοί δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς την πανούλα τους ένα αγαπημένο και διακριτικό τυρί. Η Panela είναι όλο και περισσότερο διαθέσιμη παγκοσμίως είτε λόγω μαζικής παραγωγής είτε λόγω ενδιαφέροντος εκ μέρους των περιφερειακών βιοτεχνών τυροκομίας.

Σε αντίθεση με τα περισσότερα τυριά που διακρίνονται από τη γεύση και τη μυρωδιά, η Panela είναι σχετικά με την υφή. Έχει ένα τσαλακωμένο αποτέλεσμα στο στόμα με σπογγώδη σφριγηλότητα, ωστόσο, γίνεται πλούσιο και κρεμώδες όταν εκτίθεται σε θερμότητα. Η σχεδόν ουδέτερη γεύση της Panela το καθιστά ανώτερο όχημα παράδοσης για άλλες γεύσεις. Το γεγονός ότι έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από πολλά άλλα τυριά, επιτρέπει να κρατήσει το σχήμα του όταν τηγανισμένο και προσθέτει ένα επίπεδο ευελιξίας είτε σε συνδυασμό με τα κρέατα είτε λαμβάνοντας στο επίκεντρο το γεύμα χωρίς κρέας.

Παραδοσιακά, η panele ήταν σπιτική από νωπό αγελαδινό γάλα, παρόλο που τα εμπορικά σήματα σήμερα παρασκευάζονται από παστεριωμένο γάλα. Είναι ένα φρέσκο ​​τυρί που δεν είναι δύσκολο να γίνει, ωστόσο η δημοτικότητά του καθιστά ακόμα πιο εύκολη την αγορά. Συχνά φυλάσσεται σε μεξικάνικες κρεοπωλεία ή αρτοποιεία. Σε όλες τις ΗΠΑ υπάρχουν μεγάλα εθνικά εμπορικά σήματα στα περισσότερα μεγάλα παντοπωλεία. Ως φρέσκο ​​τυρί, η panela δεν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, μπορείτε να τη διατηρήσετε σε ψύξη για περίπου μία εβδομάδα.

Η γνωριμία με την panele μπορεί να είναι πολύ διασκεδαστική, αφήστε τα κομμάτια της σε φασόλια ή φακές, κόψτε μια μεγάλη σφήνα και τυλίξτε σε μια καυτή τορτίγια καλαμποκιού, ή τη τηγανίζετε και σερβίρετε παράλληλα με ψητά κρέατα.

Αυτή η συνταγή panela μπορεί να χρησιμεύσει ως μια κύρια χορτοφαγική πορεία για δύο, ή μια πλευρά ή μίζα για τέσσερα. Κατά την κοπή του πάνελ γίνεται ομοιόμορφα παχύ επιμήκεις περικοπές, αντί για σφήνες με κωνικές, λεπτότερες πλευρές. Σκεφθείτε να σερβίρετε με ζεστές τορτίγες ή ψωμί ψωμιού αν και βρίσκεται μόνο πολύ καλά.

Εργαλεία:
9 "Μη κολλητική κατσαρόλα
Τορναδόρος
Μη μεταλλικό κουτάλι
Ταψί

Συστατικά:
12 ουγγιές panela κομμένα ομοιόμορφα σε 4, 3 ουγκιά. επιμήκη
1/2 Λευκό κρεμμύδι κομμένο κατά μήκος και στη συνέχεια κόψτε κατά μήκος κατά μήκος σε 4 σφήνες
12 Πράσινες ελιές, κατά προτίμηση με λάκκο
3/8 λάδι Cup, χρησιμοποιήστε ένα με ουδέτερη γεύση και δεν θα καπνίσει σε υψηλή θερμοκρασία (αβοκάντο ή κραμβέλαιο)
1 νιφάδα guajillo χυλοπίπερο
8 μεγάλες jalapeños, πλυμένα, αποξηραμένα, κομμένα κατά μήκος και σπαρμένα
2 κουταλιές της σούπας λευκό βαλσαμικό ξύδι
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε νιφάδα ή σε γεύση

Βήματα:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F.
2. Θερμάνετε λάδι και guajillo Χιλή νιφάδα σε υψηλό.
3. Γυρίστε γρήγορα το jalapeños με καυτό λάδι από την κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος.
4. Πασπαλίζουμε jalapeños με λευκό ξύδι βαλσάμικο και μια πρέζα αλάτι νιφάδων.
5. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο.
6. Προσθέστε ελιές και τυρί και μειώστε τη θερμότητα στο μέσο.
7. Προσθέστε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας όλα τα υλικά εκτός από το τυρί.
8. Μετά από περίπου 7 λεπτά ελέγξτε την κάτω πλευρά του τυριού για χρυσοκαστανά χρώματα.
9. Όταν το τυρί είναι χρυσαφίσιο, γυρίστε το καφέ στην άλλη πλευρά.
10. Ανακατεύετε ελιές και κρεμμύδι περιοδικά.
11. Προσθέστε αλάτι στο ζεστό λάδι, τα κρεμμύδια και τις ελιές.
12. Μετά από περίπου 15 λεπτά το τυρί πρέπει να είναι έτοιμο για πιάτο.
13. Αφαιρέστε το jalapeños από το φούρνο.
14. Βάλτε το λάδι σε ένα πιάτο, τοποθετήστε το πανέλα, με κρεμμύδια και ελιές και προσθέστε φρυγμένα jalapeños.

Οδηγίες Βίντεο: Words at War: Apartment in Athens / They Left the Back Door Open / Brave Men (Ενδέχεται 2024).