Θερμοκρασίες μαγειρέματος ασφαλούς κρέατος

• Ενδέχεται 3, 2024

Ανεξάρτητα από το πώς επιλέγετε να μαγειρεύετε το κρέας σας - ψήσιμο με ψητά, ψήσιμο, ψήσιμο, φούρνο μικροκυμάτων - σιγουρευτείτε ότι το μαγειρεύετε με ασφάλεια στην ελάχιστη θερμοκρασία.

Θέλω να σημειώσω ότι δεν είμαι γιατρός. Οι πληροφορίες αυτές προέρχονται από την κυβέρνηση των ΗΠΑ, από το Υπουργείο Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών των ΗΠΑ. Αυτό έχει βρει η έρευνά τους.

Αυγά
Αν μαγειρεύετε με μικτά αυγά, βεβαιωθείτε ότι έχετε μαγειρέψει σε θερμοκρασία 160F. Εάν χρησιμοποιείτε ωμά αυγά που μπορείτε να δείτε, θέλετε και ο κρόκος και η λευκή περιοχή να είναι σταθερά.

Χοιρινό / Ζαμπόν / Χοιρινό
Εάν κάνετε αναθέρμανση των προϊόντων χοιρινού κρέατος, θέλετε να φτάσετε στο 140F. Ωστόσο, αν ξεκινάτε από χοντρό χοιρινό ή ζαμπόν, φροντίστε να το φέρετε μέχρι 145F και στη συνέχεια να ξεκουραστείτε μετά το μαγείρεμα για τουλάχιστον 3 λεπτά.

Ολόκληρο το βόειο κρέας, το μοσχάρι και το αρνί
Για μπριζόλες, μπριζόλες και ψητά, βεβαιωθείτε ότι έχετε φτάσει στο 145F. Στη συνέχεια βεβαιωθείτε ότι το κρέας στηρίζεται μετά το μαγείρεμα για τουλάχιστον 3 λεπτά.

Για τα μείγματα εδάφους αυτών, θα θελήσετε να πάτε υψηλότερα - θερμοκρασία 160F. Δεν χρειάζεται να αφήσετε αυτό το υπόλοιπο, όμως.

Κοτόπουλο / Τουρκία / Πουλερικά
Για συμπαγή κομμάτια όπως μηρούς, πόδια και φτερά, θέλετε το κρέας να φτάσει σε τουλάχιστον 165F πριν από την εξυπηρέτηση.

Για τις εκδόσεις εδάφους, θέλετε επίσης να επιδιώξετε την ίδια θερμοκρασία 165F.

Fin ψάρια
Λατρεύω το σούσι, το παραδέχομαι. Έτσι θα το φάω ωμό. Ωστόσο, η κυβέρνηση σας συνιστά να μαγειρέψετε μέχρι το 145F όταν η σάρκα χωρίζεται με ένα πιρούνι.

Γαρίδα / αστακό / καβούρι
Μαγειρέψτε έως ότου η σάρκα είναι μαργαριτάρι και αδιαφανή.

Μύδια / Στρείδια / Μύδια
Βεβαιωθείτε ότι τα κελύφη είναι κλειστά κατά την εκκίνηση. Μαγειρέψτε μέχρι να ανοίξουν.

Φεστόνι
Μαγειρέψτε μέχρι τα χτένια να γίνουν αδιαφανή και σταθερά.

Αποφάγια
Σε γενικές γραμμές, μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι 165F. Με αυτό τον τρόπο ξέρετε, δεν έχει σημασία τι είναι μέσα του, ότι είσαι ασφαλής.

Το χρώμα ενός κρέατος δεν σημαίνει απαραίτητα εάν είναι ασφαλές ή μη ασφαλές. Ανάλογα με το πώς μαγειρεύετε, ένα κρέας μπορεί να είναι ροζ και αρκετά ασφαλές - ή μπορεί να είναι πιο σκούρο χρώμα και ανασφαλές. Να είστε βέβαιος να πάει με μια μέτρηση θερμόμετρο για να γνωρίζουν σίγουρα.

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε καλά και να παραμείνετε υγιείς, ενώ δοκιμάζετε πόσο γρήγορα οι τοπικές ιατρικές ομάδες αντιδρούν στα τηλεφωνήματα!


Βιβλιοθήκη βιβλίων χαμηλών υδατανθράκων της Lisa Shea

Οδηγίες Βίντεο: Traeger Grills Ironwood (Ενδέχεται 2024).