Μπύρα Samichlaus - Γευσιγνωσία Vintage τον Ιούλιο

• Ενδέχεται 18, 2024

Η πρώτη στήλη του Michael Jackson για το Samichlaus δημοσιεύθηκε την 1η Δεκεμβρίου 1986 στο περιοδικό All About Beer. Μία από τις μεγαλύτερες εταιρείες ζυθοποιίας της Ελβετίας, η ζυθοποιία Hurlimann στη Ζυρίχη, εμφιαλώνει για πρώτη φορά αυτή την εποχιακή λάχανο υψηλής αντοχής το Δεκέμβριο του 1980, όταν έφτιαξε τον προσεκτικό ουρανίσκο του κυνηγού μπύρας. Τότε, αυτό Μπύρα του Άι Βασίλη έβαλε αξίωση για τον τίτλο "Strongest Beer in the World" και σερβίρεται σε φιάλες των 33 cl (ελαφρώς λιγότερο από 12 ουγκιές). Ως μαρτυρία για τη δύναμή του, ο Samichlaus σερβίρεται σε μια σφαίρα του μεγέθους ενός εσπρέσο κυπέλλου, αληθινή προειδοποίηση της ισχύος του.

Η Ελβετία ξεκινά τις αργίες του Αγίου Νικολάου με φωτισμό των 5η Δεκεμβρίου του ανδριάνικου καπέλου, των ψηλών επισκόπων, που λάμπουν με τη λάμψη του faux stained glass. Είναι υπενθυμίσεις του θρυλικού επισκόπου που έφερε φαγητό σε παιδιά και χρυσό στους φτωχούς. Την επόμενη μέρα, στις 6 Δεκεμβρίου, οι παρέες ανεβαίνουν στους δρόμους. Η κακοφωνία από το σπάσιμο των μαστίγια προβάτων, τα υπερμεγέθη καμπάνα αγελάδων, οι ορειχάλκινες ζώνες και οι επαναλαμβανόμενοι ρυθμοί των κέρατων αγελάδων γεμίζουν τον αέρα, κυνηγώντας τα κακά πνεύματα πίσω στον κόσμο του σκότους. Με την άφιξη του Samichlaus και των δύο Schmutzlis του το βράδυ της 6ης Δεκεμβρίου, οι Ελβετοί ζυθοποιοί στο Hurlimann βρήκαν λόγο να προσθέσουν στην παράδοση με τη ζύμωση και εμφιάλωση μιας μπύρας που ονόμασαν Samichlaus. Έζησαν αυτό το Doppelbock σε βαθιά σπήλαια για σχεδόν ένα χρόνο και το έφεραν για τους επόμενους εποχιακούς εορτασμούς.

Ο Hurlimann δημιούργησε αρχικά μια χλωμό και σκοτεινή έκδοση, αλλά μόνο το σκοτάδι ήταν διαθέσιμο στην Ελβετία. Η χλωρή εκδοχή είχε μια τάση προς μια κοκκινωπή ερυθρότητα, καθώς προσπάθησε να ανταγωνιστεί με τον πιο αδελφό αδελφό της και τελικά διακόπηκε. Και οι δύο είχαν μια σταθερή θεμέλια βάσης και την κρέμα του μεταξιού στον ουρανίσκο. Το φινίρισμα ήταν ζεστό και αλκοολικό. Η δύναμη, πάντα με τουλάχιστον 14% ABV, με μερικές παρτίδες που πλησιάζουν το 15%, επιτεύχθηκε με την επιδέξια ανάπτυξη ενός στελέχους ζύμης που παρέμεινε ζωντανό παρά τα υψηλά επίπεδα αλκοόλ που συνήθως παραλύουν τις ασθενέστερες ποικιλίες. Το 1990, το Βιβλίο Γκίνες του Παγκοσμίου Αρχείου ανακήρυξε τον Σαμικλάους ως τον ισχυρότερο λαϊκό στον κόσμο.

Όταν η Hurlimann εξαγοράστηκε από την Ελβετία Feldschlosschen, η παραγωγή του Samichlaus έπαυσε μετά την εμφιάλωση του 1996. Καθώς το πνεύμα του Samichlaus έπεσε σιωπηλός στον κόσμο ζυθοποιίας, οι λάτρεις της παραδοσιακής εποχιακής κράτησαν την αναπνοή τους, αναμένοντας την αναγέννησή τους.

Τον Οκτώβριο του 2000, ο Μάικλ Τζάκσον ανακοίνωσε τα τελευταία νέα της επιστροφής του Samichlaus. Η Ζυθοποιία Κάστρο Eggenberg της Αυστρίας είχε συνάψει συμφωνία με τη Feldschlossen, η οποία θα επαναφέρει την παγκοσμίου φήμης μπύρα του Άη Βασίλη στους διακριτικούς ουρανίσκους της χειμερινής περιόδου.

Κατασκευάστηκε με τη χρήση του Pilsner και, σε μικρότερο βαθμό, της βύνης του Μονάχου σε ένα διπλό αλεύρι αφέψημα (και ενδεχομένως τριπλό αφέψημα, από μερικούς λογαριασμούς). Μερικά από τα βαθιά πλούσια χρώματα που βρέθηκαν στο Samichlaus οφείλονται στην καραμελοποίηση στο πολτό. Η γλυκύτητα μετριάζεται από την προσθήκη λυκίσκου Magnum και Perle από την περιοχή Hallertau, ακολουθούμενη από τον Saaz. Η ίδια ζύμη που καλλιεργήθηκε για τον αρχικό Samichlaus της Ελβετίας χρησιμοποιείται στη μπύρα Samichlaus της Ζυθοποιίας Κάστρο Eggengerg. Αυτή η ζύμη έχει αναπτυχθεί για να αντέχει σε πολύ υψηλά επίπεδα αλκοόλ και "πάρτι-σε", αντί να κοιμηθεί όπως και η περισσότερη ζύμη μπύρας. Παρόλο που η μπύρα δεν ζυγίζει πλέον σε σπηλιές, εξακολουθεί να επιτρέπεται να ωριμάσει κάτω από ψυχρές συνθήκες αποθήκευσης για 10 μήνες έως ένα χρόνο πριν από την απελευθέρωσή της.

Οι ειδήμονες του Samichlaus εκτιμούν τα χαρακτηριστικά που μεταδίδονται με το vintage αποθήκευση και ποιος καλύτερος χρόνος για να τρομάξει μακριά τα κακά πνεύματα παρά στη ζέστη του Ιουλίου; Πρόσφατα ήμουν προνομιούχος να δοκιμάσω έξι σπόρους Samichlaus, τόσο από τη ζυθοποιία Hurlimann της Ελβετίας όσο και από την ζυθοποιία Κάστρο Eggenberg στην Αυστρία. Καθένας, αν και παρόμοιος στο επίπεδο της βλάστησης, ωριμάζει στα δικά του ξεχωριστά προφίλ ζωντάνια.

Samichlaus 2002 - (Αυστρία) Χαλκός όμορφα, αυτός ήταν ο νεότερος από τους γευστικούς. Χαρακτηριστικά βύνη, με νότες μηλίτη μήλου και καραμέλα, αυτό το vintage διατηρούσε μια αλκοολική ζεστασιά παρόμοια με το παλιό sherry. Η αποθήκευση μπορεί να έχει διαταραχθεί και κάποια οξείδωση ήταν εμφανής.

Samichlaus 2001 - (Αυστρία) Ένα σαφές σώμα από μαόνι, με έγχρωμη πορτοκαλί χροιά, εξουδετέρωσε το μαύρισμα με το ισχυρό επίπεδο αλκοόλ. Αρώματα καραμέλας, αποξηραμένων φρούτων, κερασιών και μπαχαρικών στροβιλίζονται στον αέρα. Η γλώσσα έδωσε μια ήπια γλυκύτητα, αλλά ξαπλώθηκε με κάποια πικρία στο λαιμό.

Samichlaus 1997 - (Ελβετία) Αυτό ήταν το τελευταίο vintage που παρασκευάστηκε και εμφιαλώθηκε από το Hurliman το 1996. Βαθύ μαόνι μαύρο καστανιάς, η σαφήνεια αυτού του γιορτή διακοπών αφήνει ένα ανεξίτηλο σημάδι στη μνήμη μου. Οι μελάσες, η καραμέλα, το φρουτόπιτα και το μπέρμπον γεμίζουν τον αέρα. Η γλυκύτητα τοποθετείται στα χείλη, καθώς οι γεύσεις από κεράσια, βύνη, καραμέλα και μπαχαρικά ρέουν στα κύματα μέσα από το στόμα.Είναι η ενσάρκωση του τι περιέγραψε ο Michael Jackson στις πολλές στήλες του για το Samichlaus: Το "γυμνοσάλιαγκας αλκοόλ", το μπέρμπον, βαμμένο με βανίλια.

Samichlaus 1996 - (Ελβετία) Η ηλικία έχει μετατρέψει αυτό το μπουκάλι γλυκό, όπως η μελάσα, το μπέρμπον και η απαλή, ανοιχτόχρωμη ζάχαρη. Παρά τη γλυκύτητα, αυτός ο Άγιος εμφανίζει πολύ θερμότητα, επικίνδυνα. Μετά από ένα στροβιλισμό του γυαλιού, σχηματίζονται τα μακριά πόδια. Υπάρχει η πιθανότητα να έχουμε επιτύχει σχεδόν 15% ABV σε αυτό το συγκεκριμένο τρύγο.

Samichlaus 1995 - (Ελβετία) Το Ruby λάμπει από ελαφρύ λάμψη μέσω αυτού του σώματος καστανιάς, καθώς ένα λεπτό κεφάλι κολλάει στην περίμετρο του γυαλιού. Το προφίλ της γλυκύτητας έχει μειωθεί, αλλά το σέρι και η γη έχουν γεμίσει το κενό.

Samichlaus 1993 - (Ελβετία) Σκοτεινότερη από τις άλλες, το σώμα της είναι καρυδιά από μαόνι, αλλά με καλή σαφήνεια. Η μύτη είναι βύνη, γλυκά κεράσια και μελάσα, αλλά είναι περισσότερο αναμεμειγμένη από τις άλλες. Στον ουρανίσκο, είναι σατανικό και ζεστό, κάπως κονιάκ, αλλά λιγότερο bourbon από μερικά από τα άλλα. Έχει ομαλές γεύσεις, και στρογγυλεμένο φινίρισμα - ένα εύγευστο digestif.

Εάν αφήσετε τη φαντασία σας να τρέξει άγρια, μπορεί να αισθανθείτε τη ζεστασιά της εστίας, καθώς τρώτε αυτά τα vintage lagers. Αν και ο Samichlaus δεν ανακηρύσσεται πλέον ως η ισχυρότερη μπύρα στον κόσμο - χτυπημένος από την κορυφαία θέση από τον Sam Adams Ουτοπία Millennium II στο 24% -, η χαρακτηριστική γεύση και το ζεστό buzz είναι θησαυροί που ποτέ δεν θα ξεσηκωθούν.

Στην υγειά σας!

Οδηγίες Βίντεο: Crazypap - Μπυρόνι (Ύμνος της μπύρας) (Ενδέχεται 2024).