Υγιεινή συνταγή ρυζιού καρύδας

• Απρίλιος 26, 2024

Το ρύζι καρύδας είναι ένας ελαφρύς και δροσιστικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το ρύζι που απομένει. Αυτό το νόστιμο φαγητό τρώγεται τακτικά στις νότιες ινδικές πολιτείες Καρνατάκα, Άντρα Πραντές, Κεράλα και Ταμίλ Ναντού. Αλλά ως Μαχαράστρα, μεγάλωσα και έτρωγα αυτό το απλό και νόστιμο πιάτο ρύζι, το οποίο απλά αποκαλούσαμε "Khamang Narali Bhath" το οποίο μεταφράζεται απευθείας στο "Savory Rice Coconut". Συνήθως φάγαμε αυτό το πιάτο με ένα μικρό ινδικό τουρσί στο πλάι και παπαγάλοι (τραγανιστές γκοφρέτες φακές), ήταν απλά τέλειο για ένα απλό γεύμα ή ακόμα και για ένα ελαφρύ γεύμα.


KHAMANG NARALI BHATH (αρωματικό ρύζι καρύδας)

Συστατικά:

2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι (ζεστό), ελαφρώς πολτοποιημένο
1½ φλιτζάνια γάλα καρύδας (ή περισσότερο εάν χρειάζεται)
½ "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
2-3 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι ή μικρά πράσινα τίγρεις της Ταϊλάνδης (χωρίζονται κατά το ήμισυ κατά μήκος)
½ κουταλάκι σπόρους μαύρου μουστάρδας
1 κουταλάκι urad dal (ξεφλουδισμένο και σχισμένο)
1 κουταλιά της σούπας chana dal (χωρισμένη)
τσίμπημα της γαλαξίας (hing)
4-5 φρέσκα φύλλα κάρυ
αλάτι στη γεύση
1 κουτ. Σούπας λάδι, λαχανικό ή κράμβη
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε ένα μικρό μπολ, απολαύστε το chana dal σε λίγο ζεστό νερό για τουλάχιστον 15-20 λεπτά. Αποστραγγίστε καλά, στεγνώστε καλά και αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστείτε.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το γάλα καρύδας με το ζεστό μαγειρεμένο ρύζι και λίγο αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά. Αν προτιμάτε ένα πιο κρεμώδες ρύζι καρύδας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο επιπλέον γάλα καρύδας. Κρατήστε κατά μέρος μέχρι να χρειαστείτε.

ΓΙΑ ΤΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ:

Σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε προσεκτικά τους μαύρους σπόρους μουστάρδας. Όταν οι σπόροι μουστάρδας σταματήσουν να πιτσιλίζουν, προσθέστε και το urad dal και το chana dal. Όταν το urad dal αρχίζει να καφέ ελαφρώς, προσθέστε γρήγορα το asafetida, τα curry leaves, το κιμάριζα και είτε τα αποξηραμένα κόκκινα τσίλιες είτε τα φρέσκα πράσινα τσίλι. Ανακατέψτε να συνδυάσετε όλα τα συστατικά με το λάδι και στη συνέχεια ρίξτε όλο το μίγμα καυτού ελαίου και μπαχαρικών πάνω από το ρύζι καρύδας. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλες τις γεύσεις, γαρνίρετε με φρεσκοκομμένα φύλλα κοραλλιογελαγιάς και σερβίρετε αμέσως με μια ποικιλία ινδικών μαρμελάδων και παπαδων.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε μερικά φρέσκα λαχανικά στο ρύζι καρύδας, όπως το αγγούρι σε κύβους, τα τριμμένα καρότα, τα πράσινα μπιζέλια ή κάποιο κομμένο κόκκινο κρεμμύδι. Θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε μερικά ψημένα κομμάτια κάσιου ή φρυγανισμένες νιφάδες καρύδας για τραγάνισμα και υφή.

Οδηγίες Βίντεο: Ποιο γάλα πρέπει να πιούμε τελικά; Αμύγδαλο, καρύδας, ή σόγια; Όλα όσα δεν ξέρατε! (Απρίλιος 2024).