Γαρίδα γαρίδες

• Ενδέχεται 17, 2024

Γαρίδα γαρίδα (Phrik Goong Karee)

Αυτό είναι ένα μεγάλο γεύμα μπροστά. Μόλις τελειώσετε αφού οι φιλοξενούμενοί σας φτάσουν για μια πολύ γεύση entre.

4 Μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτά

Η γλυκύτητα του γάλακτος καρύδας εξουδετερώνει τη θερμότητα αυτής της γρήγορης κάρις,
αλλά παραμένει ένα πιάτο για τους οπαδούς του φλογερού φαγητού. Μπορείτε φυσικά να μειώσετε τη θερμότητα χρησιμοποιώντας λιγότερα chiles.

Σερβίρετε με παγωμένο Thai Hom Mali Jasmine πάγο.


1 μεγάλο κρεμμύδι
3 μεγάλα ασκαλώνια
8 - 10 σκελίδες σκόρδο
1 μίσχο λεμονόχορτο, κομμένο σε φέτες και ψιλοκομμένο
20 έως 25 αποξηραμένα κόκκινα τσίχλες
1 κουταλάκι ουδέτερο λάδι, όπως το καλαμπόκι, το πίτουρο ρυζιού ή το κραμβέλαιο
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κάρι, κατά προτίμηση σπιτικό
2 κουταλιές της σούπας κόκκινη σκόνη, κατά προτίμηση σπιτική
3 φλιτζάνια γάλα καρύδας, σπιτικά ή σε κονσέρβα (περίπου δύο δοχεία 13 ουγκιών)
1 1/2 έως 2 κιλά γαρίδες / γαρίδες, αποφλοιωμένες (Ταϊλανδικά γαρίδες είναι τέλεια)
Σάλτσα ψαριού για γεύση
1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
Ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κοραλτάρ για γαρνίρισμα

Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα του λεμονιού, του ανώτερου μίσχου και του σκληρού τμήματος του πυθμένα. Κόψτε το τμήμα της προσφοράς και, στη συνέχεια, ψήστε.

Συνδυάστε τα κρεμμύδια, τα ασκαλώνια, το σκόρδο, το λεμονόχορτο και δύο ή περισσότερα ψωμιά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (τα περισσότερα ψωμάκια που αλέθετε, το θερμότερο το πιάτο, τα υπόλοιπα ψαράκια είναι κυρίως για εμφάνιση). Διαδικασία μέχρι να αλεσθούν ή να τοποθετηθούν τα συστατικά σε κονίαμα και γουδοχέρι και λίβρα μέχρι να επιτευχθεί ομαλή σύσταση. Αυτή η μέθοδος έχει ως αποτέλεσμα μεγαλύτερη γεύση.

Θερμάνετε τη φλόγα μεσαίας φλόγας, προσθέστε λάδι. Προσθέτουμε το μίγμα κρεμμυδιού και κρεμμυδιού και τη σκόνη και την πάστα κάρι, ανακατεύουμε, μέχρι να αρχίσει να καφέ, 5 έως 10
λεπτά. Προσθέστε το γάλα καρύδας και τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα ψάρια, φέρε μια απαλή βράση, προσθέστε τη γαρίδα.

Ρυθμίστε τη θερμότητα έτσι ώστε το μείγμα να κοντράρει και να μαγειρέψει έως ότου οι γαρίδες είναι ροζ, 4 με 8 λεπτά. Γευτείτε και προσθέστε τη σάλτσα ψαριού στη γεύση, προσθέστε χυμό ασβέστη. Γευτείτε και προσαρμόστε ανάλογα με το γούστο σας.

Γαρνίρετε και σερβίρετε με ατμό ρυζιού Jasmine.

Μπορείτε να κάνετε αυτή την πάστα κάρυ και το ψυγείο μια ημέρα περίπου πριν κάνετε το υπόλοιπο πιάτο. Δέκα μόλις θερμαίνετε, προσθέστε το γάλα καρύδας και γαρίδες / γαρίδες για ένα πολύ γρήγορο γεύμα.

Οδηγίες Βίντεο: Γαρίδες Σαγανάκι | Yiannis Lucacos (Ενδέχεται 2024).