Αργή κουζίνα Ινδονησιακό βοδινό Rendang

• Ενδέχεται 3, 2024

Έχετε ακούσει ποτέ για μια Ινδονησία rijsttafel; Το Rijsttafel είναι στην πραγματικότητα μια ολλανδική λέξη που σημαίνει "τραπέζι ρύζι". Προέρχεται από την Ολλανδία (που κατέλαβε την Ινδονησία για πάνω από 300 χρόνια) ως ένας τρόπος για τους πλούσιους γαιοκτήμονες να δοκιμάσουν μικρές μερίδες νόστιμων ινδονησιακών πιάτων σε ένα γεύμα. Ήταν επίσης ένας τρόπος για να εντυπωσιάσετε τους επισκέπτες. Στις πρώτες μέρες, υπήρχαν 100 διαφορετικά πιάτα που περιβάλλουν ένα μεγάλο μπολ με ρύζι σε σχήμα κώνου. τα γεύματα θα διαρκέσουν αρκετές ώρες. Όταν η Ινδονησία κέρδισε την ανεξαρτησία τους από τα ολλανδικά το 1945, οι Ινδονήσιοι απέρριψαν οτιδήποτε σχετίζεται με τον ολλανδικό πολιτισμό και οι rijsttafels έπαψαν να είναι δημοφιλείς στην Ινδονησία. Η δημοτικότητά τους στην Ολλανδία, ωστόσο, έχει αυξηθεί μόνο κατά τη διάρκεια των ετών, και ένα rijsttafel εξακολουθεί να είναι μια από τις πιο δημοφιλείς γευστικές εμπειρίες στις ολλανδικές πόλεις τόσο από τους ντόπιους όσο και από τους τουρίστες.
 
Τα σύγχρονα rijsttafels, τα οποία εμφανίζονται στα περισσότερα από τα μενού των πολυάριθμων ινδονησιακών εστιατορίων στην Ολλανδία, χαρακτηρίζονται από 16 έως 40 ινδονησιακές σπεσιαλιτέ με μερίδες, ψάρια, πουλερικά, λαχανικά, φρούτα, καρυκεύματα και ξηρούς καρπούς σε μεμονωμένα πιάτα. Εάν έχετε την ευκαιρία να φάτε σε ένα ινδονησιακό εστιατόριο, δεν θα απογοητευτείτε όταν παραγγείλετε ένα rijsttafel. Μερικά από τα πιάτα που παρουσιάστηκαν στα rijsttafels που έχω απολαύσει είναι το rendang του βοείου κρέατος (το βόειο κρέας που μαγειρεύεται για ώρες σε γάλα καρύδας και τα μπαχαρικά), το gado gado (λαχανικά στον ατμό σε σάλτσα αράπικων φιστικιών), τα αγγουράκια, τις πατάτες τηγανισμένες μπανάνες με τραγανή καρύδα και φυσικά , το πιο γνωστό ινδονησιακό πιάτο, satè.
 
Σίγουρα δεν έχω χρόνο να ετοιμάσω 16-40 πιάτα για ένα μόνο γεύμα, αλλά το ινδονησιακό φαγητό είναι τόσο νόστιμο, μου αρέσει να κάνω ένα ή δύο για δείπνο μερικές φορές. Το βόειο κρέας Rendang είναι ένα από τα αγαπημένα της οικογένειάς μου και έχω προσαρμόσει τη συνταγή μου να γίνει στη βραδεία κουζίνα. Συνήθως το σερβίρουν με ρύζι γιασεμιού (ένα γλεύκος), τα αγγούρια με εύκολη απόλαυση (ένα εύκολο και νόστιμο καρύκευμα) και τον Gado Gado. Τα ασιατικά συστατικά είναι διαθέσιμα στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία.
 
8 Μερίδες
 
2-3 λίβρες βόειο κρέας Roast Roast, ή άλλο βόειο κρέας
1 μεγάλο κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο
1 1/2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
2 chilies birdseye, (περισσότερο ή λιγότερο στη γεύση)
1 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο
2 κουταλιές της σούπας
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
2 κουταλιές της σούπας λεμόνι βότανα, ψιλοκομμένα (αγοράζω κατεψυγμένα, ψιλοκομμένο λεμόνι στο ασιατικό παντοπωλείο μου)
2 14 oz. κουτιά γάλακτος καρύδας

2 φλιτζάνια Ρύζι γιασεμιού, μαγειρεμένα με 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά λαχανικών
 
Κόψτε το λίπος και κόψτε το βόειο κρέας σε 1 "κομμάτια, μεταφέρετε το κρέας σε μια βραδεία κουζίνα.
 
Κόψτε το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια και το βάζετε στο επεξεργαστή τροφίμων με το σκόρδο, τζίντζερ, τσίλι, αλάτι, ζάχαρη, κόλιανδρο, ταμαρίντ, κουρκούμη και ψιλοκομμένο λεμόνι. Διαδικασία έως ότου το μείγμα είναι αρκετά λεία πάστα. ανακατέψτε το στο βόειο κρέας. Προσθέστε το γάλα καρύδας, ανακατέψτε και γυρίστε τη βραδεία κουζίνα χαμηλή. Μαγειρέψτε σε χαμηλά 4-6 ώρες. θα υπάρχει αρκετά λίγο υγρό στο δοχείο. Ανακατέψτε, στη συνέχεια, γυρίστε την αργή κουζίνα ψηλά και τοποθετήστε ελαφρώς το καπάκι (1/4 "- 1/2"). Συνεχίστε να μαγειρεύετε για 2-3 ώρες μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια του υγρού. Σερβίρετε πάνω από μαγειρεμένο ρύζι.
 
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 438 θερμίδες από το λίπος 227
Ποσοστό συνολικών θερμίδων Από:
Λίπος 52% Πρωτεΐνη 26% Carb. 22%
 
Θρεπτικό Ποσό ανά
Σερβίρισμα
Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 25 g
Κορεσμένο λίπος 20 g
Χοληστερόλη 67 mg
Νάτριο 355 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες 24 g
Διαιτητικές ίνες 3 g
Ζάχαρα 0 g
Πρωτεΐνη 29 g
 
Βιταμίνη Α 18% Βιταμίνη C 42% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 33%
 

Ινδονησιακά γεμιστά αγγούρια

 
 
1 μεγάλο αγγούρι ή 3 μικροσκοπικά αγγούρια

1 σούπας ζάχαρη φοίνικας ή καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
1/2 αλάτι κουταλακιού
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​μέντα, ψιλοκομμένο

Κόψτε το αγγούρι ή τα μικροσκοπικά αγγούρια σε φέτες 1/4 ίντσας και τα τοποθετήστε σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά και ρίξτε τα αγγούρια. Ψυκτώστε μέχρι να σερβίρετε.
 
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 14 θερμίδες από το λίπος 1
Ποσοστό συνολικών θερμίδων Από:
Λίπος 5% Πρωτεΐνη 9% Carb. 86%
 
Θρεπτικό Ποσό ανά
Σερβίρισμα
Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0 g
Κορεσμένο λίπος 0 g
Χοληστερόλη 0 mg
Νάτριο 195 mg
Σύνολο υδατανθράκων 3 g
Διαιτητικές ίνες 0 g
Ζάχαρα 0 g
Πρωτεΐνη 0 g
 
Βιταμίνη Α 1% Βιταμίνη C 5% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 1%
 
'Encyclopædia Britannica', 2007. Encyclopædia Britannica Online 8 Οκτωβρίου 2007.

Οδηγίες Βίντεο: Resep Tongseng Sapi : Masakan Daging Sapi (Ενδέχεται 2024).