Προϊόντα σόγιας - ασφαλή ή επιβλαβή;

• Απρίλιος 29, 2024

Έχω πολλά, πολλά βιβλία μαγειρικής στο σπίτι μου. Μισή προώθηση των προϊόντων σόγιας ως υγιή. Το άλλο μισό συνιστά την αποφυγή της σόγιας, διότι η νέα έρευνα δείχνει ότι μπορεί να είναι επιβλαβής. Ποια είναι σωστά;

Τι είναι σόγια;
Όπως μπορούν να επιβεβαιώνουν πολλοί αγρότες σε όλο τον κόσμο, η σόγια είναι προϊόν της σόγιας. Οι σπόροι σόγιας έχουν καλλιεργηθεί στην Κίνα από σχεδόν 3.000 π.Χ. και αποτιμώνται ως καλλιέργειες. Το εργοστάσιο σόγιας είναι ένας μικρός θάμνος που αναπτύσσεται με φασόλια. Οι σπόροι σόγιας μεταφέρθηκαν στις ΗΠΑ στα μέσα του 1700. Τρώγονται ολόκληρα ως τρόφιμα, μαζεμένα για το πετρέλαιο τους ή, συχνότερα, πολτοποιούνται για να αποτελέσουν τη βάση για άλλα προϊόντα διατροφής. Οι ΗΠΑ έχουν σήμερα 65 εκατομμύρια στρέμματα σόγιας που έχουν φυτευτεί για να στηρίξουν τη γιγαντιαία βιομηχανία επεξεργασμένων τροφίμων. Το 60% όλων των τροφίμων στα ράφια των καταστημάτων περιέχει σόγια.

Ως δευτερεύουσα σημείωση, οι Ασιάτες δεν κατάφεραν γενικά να τρώνε τη σόγια τους. Το έκαναν για 3 χρόνια και έπειτα το χρησιμοποιούσαν ως ελαφρύ καρύκευμα. Το 65% της ασιατικής διατροφής αποτελείται από ψάρια (Ιαπωνία) ή χοιρινό (Κίνα) - δηλαδή φυσικά κρέατα. Η πρόσληψη σόγιας ήταν περίπου 2 κουταλιές της σούπας την ημέρα - μακριά από τις τεράστιες ποσότητες τροποποιημένης σόγιας που βρέθηκαν σε μια σύγχρονη διατροφική δίαιτα.

Κατανάλωση σόγιας στην Κίνα και την Ιαπωνία

Γιατί είναι το Soy Valued;
Σε αντίθεση με σχεδόν οποιοδήποτε άλλο φυτό, η σόγια είναι υψηλή σε πρωτεΐνες και σίδηρο. Αυτό τους καθιστά ιδιαίτερα πολύτιμο για τους χορτοφάγους και τους vegans, αλλά και για όσους δεν έχουν την οικονομική δυνατότητα να τρώνε κρέας ή θέλουν μια εναλλακτική λύση. Στις αγροτικές κοινότητες όπου τα ζώα ήταν εξαιρετικά ακριβά, η σόγια ήταν μια φθηνή εναλλακτική λύση.

Δηλώσεις Υγείας Σόγιας
Η σόγια έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης όταν λαμβάνεται ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Η δίαιτα περιελάμβανε 23g / ημέρα σκόνης πρωτεΐνης σόγιας. Μια άλλη μελέτη το 2003 διαπίστωσε ότι η σόγια συνέβαλε στη μείωση του κινδύνου καρκίνου σε ποντίκια, αποτελέσματα που απέδωσαν στις ισοφλαβόνες στη σόγια.

Τρέχοντα θέματα με τη σόγια
Συχνά, οι σπόροι σόγιας χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο πρωτεΐνης σε χορτοφαγικές δίαιτες, επειδή είναι υψηλές σε σίδηρο. Οι γυναίκες χρειάζονται ιδιαίτερα επαρκή πρόσληψη σιδήρου για να παραμείνουν υγιείς. Ωστόσο, μια μελέτη που έγινε το 2001 δείχνει ότι μόνο το 27% περίπου του σιδήρου στις σπόρους σόγιας απορροφάται. Οι προηγούμενες μελέτες έθεσαν το ποσοστό απορρόφησης τόσο χαμηλό όσο 2%. Και οι δύο συμφωνούν ότι οι γυναίκες που δεν τρώνε κρέας θα πρέπει να λαμβάνουν βιταμίνες για να εξασφαλίσουν επαρκή πρόσληψη σιδήρου.

Υπάρχουν "φυτά" στη σόγια που εμποδίζουν ένα σώμα να απορροφήσει σωστά τον ψευδάργυρο. Έτσι τρώγοντας σόγια * ενώ τρώτε * άλλα φυτικά υλικά σημαίνει ότι δεν θα απορροφήσετε τον ψευδάργυρο σε αυτά τα φυτά. Δεν επηρεάζει τον ψευδάργυρο στο σώμα σας ήδη, αλλά βλάπτει την ικανότητά σας να απορροφάτε νέο ψευδάργυρο ενώ τρώτε σόγια. Σημασία είτε χρειάζεστε λίγους χρόνους κατανάλωσης σόγιας για να πάρετε τον ψευδάργυρο σας μέσα σε σας, είτε πρέπει να παίρνετε βιταμίνες σε διαφορετική ώρα της ημέρας για να αντισταθμίσετε. Ο ψευδάργυρος είναι κρίσιμος για τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου Διαβάστε για το Soy, Alzheimers και Brain Aging. Τα φυτά επίσης παρεμβαίνουν στην απορρόφηση ασβεστίου, μαγνησίου και σιδήρου.

Τα δύο τρίτα των χρησιμοποιούμενων ελαίων σόγιας υδρογονώνονται. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με το Trans Fatty Acids για να μάθετε για τους κινδύνους των υδρογονογενών ελαίων. Ακόμα κι αν τρώτε σόγια με άλλους τρόπους, θα πρέπει να προσπαθήσετε να αποφύγετε τη χρήση σογιέλαιου.

Η σόγια έχει αποδειχθεί ότι παρεμβαίνει στον θυρεοειδή και στο ανοσοποιητικό σύστημα. Ένας γιατρός στο Εθνικό Κέντρο Τοξικολογικών Ερευνών σημείωσε σε επιστολή του προς την FDA ότι «τα βρέφη που καταναλώνουν σκευάσματα από σόγια πλούσια σε ισοφλαβόνες έχουν περίπου διπλάσιο κίνδυνο ανάπτυξης [βρογχίτιδας και αυτοάνοσης θυρεοειδίτιδας]». Οι ισοφλαβόνες έχουν εκτραφεί σε σόγια στη σύγχρονη εποχή και είναι μια ένωση οιστρογόνου. Επιπλέον, τα υψηλά επίπεδα ισοφλαβονών στα προϊόντα σόγιας έχουν συσχετιστεί με προηγούμενα ποσοστά εφηβείας στα κορίτσια στις ανεπτυγμένες χώρες. Το 1% των κοριτσιών έχει κάποια σημεία ήδη από την ηλικία των 3 ετών.

Οι σόγια σόγιας συχνά έχουν υψηλά επίπεδα μαγγανίου σε αυτά, τα οποία μπορούν να βλάψουν τους εγκεφάλους των βρεφών και ακόμη και να οδηγήσουν σε προβλήματα ADHD. Μερικοί κατασκευαστές σόγιας βάζουν σήμανση προειδοποίησης στα προϊόντα τους ως αποτέλεσμα.

Οι ΗΠΑ αναπτύσσουν περισσότερη σόγια από οποιαδήποτε άλλη χώρα και πάνω από το ήμισυ όλων των σπόρων σόγιας των ΗΠΑ έχουν τροποποιηθεί γενετικά για να χειριστούν το "roundup" - ένα ζιζανιοκτόνο. Δυστυχώς, αν και αυτό είχε ως στόχο τη μείωση των απαιτούμενων φυτοφαρμάκων, μελέτες έχουν δείξει ότι στην πραγματικότητα οι σπόροι σόγιας τώρα παίρνουν έως και 5 φορές περισσότερα φυτοφάρμακα που τους έχουν τοποθετηθεί πριν, επειδή οι καλλιέργειες είναι τόσο πολύτιμες.

Αλλεργίες σόγιας
Πολλοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στη σόγια, ακριβώς όπως οι άνθρωποι έχουν δυσανεξία στη λακτόζη και τα προϊόντα σιταριού. Αυτό μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και άλλα συμπτώματα. Είναι πάντα σοφό να προσπαθήσετε να πάτε χωρίς κάτι για 2 εβδομάδες για να δείτε πώς αισθάνεστε - και στη συνέχεια να το επαναφέρετε αργά για να δείτε πώς αντιδράτε. Δυστυχώς αυτό μπορεί να είναι πολύ δύσκολο με τη σόγια, αφού σχεδόν κάθε επεξεργασμένο φαγητό θα μπορούσε να έχει σόγια σε αυτό. Επειδή είναι ένα τόσο φτηνό ογκόλιθο, χρησιμοποιείται σε όλα, από τα ούλα μέχρι τα δημητριακά και το χαρτόνι.

Επειδή η βιομηχανία σόγιας είναι ένας χρήματος πολλών εκατομμυρίων δολαρίων, είναι εύκολο να βρείτε μελέτες που υποστηρίζονται από αυτήν τη βιομηχανία που υποστηρίζουν τους ισχυρισμούς τους για 100% ανησυχία χωρίς ασφάλεια. Αλλά όπως και σε όλα τα πράγματα που αφορούν την υγεία σας, είναι σημαντικό να αξιολογήσετε τις επιλογές σας και να εξισορροπήσετε το φαγητό σας με μέτρο. Όσο περισσότερο μπορείτε να φάτε φρέσκα, φυσικά τρόφιμα και να αποφύγετε τυχόν επεξεργασμένα τρόφιμα, τόσο καλύτερα θα είστε.

Τρανς λιπαρά οξέα
Κατανάλωση σόγιας στην Κίνα και την Ιαπωνία
Σόγια, Αλτσχάιμερ και γήρανση του εγκεφάλου
Προβλήματα σόγιας και γονιμότητας


Βιβλιοθήκη βιβλίων χαμηλών υδατανθράκων της Lisa Shea

Οδηγίες Βίντεο: Kerrin Vega | Η μόνιμη ισιωτική θεραπεία μαλλιών (Απρίλιος 2024).