Πικάντικη συνταγή λάχανου γεμιστή

• Ενδέχεται 19, 2024

Ως παιδί έφαγα πάντα τα λαχανικά μου και μερικές φορές άφησα το κρέας. Αλλά όταν η μητέρα μου έκανε γεμιστό λάχανο (χωρίς την πικάντικη), καθαρίσαμε το πιάτο και ζήτησα για δευτερόλεπτα. Μερικοί άνθρωποι αποκαλούν αυτό το πιάτο "γεμιστά φύλλα λάχανου", αλλά απλά ονομάστηκε "γεμιστό λάχανο" στο σπίτι μας.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1 Μικρή κεφαλή λάχανου
1 λίβρα βοείου κρέατος
1 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι
1 πιπέρι τσίλι Poblano, σπαρμένο και ψιλοκομμένο
1 Μεγάλα πιπέρια νιφάδων καυτερού πιπεριού
1 Μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 Μικρή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1-15 ουγκιά. μπορεί να μαγειρευτεί ντομάτες
Αλατοπίπερο και μαύρο πιπέρι για γεύση

ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ

Κόψτε 10 έως 12 μεγάλα, ολόκληρα φύλλα λάχανου, ξεπλύνετε και αφήστε τα στην άκρη. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για να βράσει, μόλις βράσει, ρίξτε το λάχανο αφήστε και το δοχείο και σβήστε τη γλάστρα και γεμίστε το δοχείο ενώ κάνετε το «γέμισμα». Τα φύλλα λάχανου θα μαραθούν και θα γίνουν αρκετά εύκαμπτα για να κρατήσουν το μίγμα βοείου κρέατος.

Ανακατέψτε το βόειο κρέας μαζί με το μαγειρεμένο ρύζι, το βραζιλιάνικο τσίλι, το κρεμμύδι, το πράσινο πιπέρι, τις νιφάδες πιπέρι, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά, αλλά μην ανακατέψτε υπερβολικά. Αφαιρέστε τα φύλλα λάχανου από το ζεστό νερό και αφήστε να κρυώσει αρκετά για να τα χειριστείτε. Ρίξτε το ζεστό νερό από την κατσαρόλα, θα χρησιμοποιηθεί ξανά.

Συμπληρώστε ένα φύλλο λάχανου και τοποθετήστε τη σέσουλα βοείου κρέατος στο κέντρο. Τυλίξτε το φύλλο γύρω από το μείγμα, το στυλ των φακέλων, τοποθετώντας το επικαλυπτόμενο φύλλο προς τα κάτω. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις επιλογές των δοντιών για να κρατήσετε μαζί το μαρούλι. Αφού έχετε χρησιμοποιήσει όλα τα φύλλα μαρουλιού (δεν θα πρέπει να έχετε μείγμα βοδινού αριστερά), τοποθετήστε το μαρούλι, τυλιγμένο με την πλευρά κάτω στο δοχείο. Ρίχνουμε μαγειρεμένες ντομάτες πάνω από τα γεμιστά φύλλα λάχανου και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά έως μία ώρα.

Αφήστε το γεμιστό λάχανο να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε με καυτό καφέ ή άσπρο ρύζι. Κάνει 5 με 6 μερίδες. Τα μαγειρεμένα καρότα είναι τέλεια με αυτό το γεύμα.

Συμβουλές
* Poblanos είναι ήπια ζεστό, όχι τόσο ζεστό όπως jalapeno τσίλι πιπεριές. Έχω διαπιστώσει ότι το poblanos μπορεί να τρέξει από ήπιο ζεστό μέχρι ζεστό. Εάν διαπιστώσετε ότι η σάλτσα σας δεν είναι τόσο πικάντικη όσο σας αρέσει προσθέστε μερικές παύλες σάλτσα ζεστής πιπεριάς ή μια μικρή ψιλοκομμένη πιπεριά σε σάλτσα adobo. Αυτά τα chipolte μπορούν να βρεθούν στο σούπερ μάρκετ σας σε κουτιά των 7 oz.

* Εξοικονομήστε το υπόλοιπο λάχανο για να φτιάξετε κολοκύθα ή για να σαγηνεύσετε. Το απλό λάχανο γίνεται γρήγορα και εύκολα. Προετοιμάστε το λάχανο κόβοντας το λεπτό. Φέρε 1/2 φλιτζάνι νερό σε βράση και προσθέστε το φέτες λάχανου. Χαμηλώστε τη ζεστασιά, καλύψτε τη κατσαρόλα και αφήστε το λάχανο να ψηθεί μέχρι να είναι τρυφερό. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και μια κουταλιά της σούπας ελαφρύ ελαιόλαδο (ή λίπος μπέϊκον) πριν από τη σάλτσα.

Οδηγίες Βίντεο: Συνταγή για Enchiladas γεμιστές με κιμά, κόκκινα φασόλια και λιωμένα τυριά από τον Μάρκο Ρώσση (Ενδέχεται 2024).