Φροντίδα Moong Dal Curry Συνταγή

• Ενδέχεται 16, 2024

Τρώγοντας αυτό το συγκεκριμένο πιάτο είναι απόλυτη απόλαυση. Η γιαγιά μου το χρησιμοποιούσε κάθε φορά που θα επισκεπτόμασταν την Ινδία. Είναι υγιεινό, θρεπτικό και πραγματικά νόστιμο. Αυτό το πιάτο είναι ένα από τα αγαπημένα και στα δύο Maharashtra (που βρίσκεται στη νοτιοδυτική ακτή της Ινδίας) και Karnataka (νότια κεντρική). Το πράσινο moong dal είναι νόστιμο από μόνο του αλλά όταν βλαστήσει, προσθέτει ένα ολόκληρο άλλο στρώμα γεύσης και δημιουργεί μια μοναδική υφή στο πιάτο. Θα μπορούσατε εύκολα να φτιάξετε αυτό το πιάτο χρησιμοποιώντας ρίγανη φακές ή οποιοδήποτε άλλο κουλουράκι που προτιμάτε, ή εφαρμόστε την ίδια συνταγή για να φτιάξετε οποιοδήποτε φασόλι, φακές ή ντάλια της επιλογής σας.

Πώς να βόσκουν φασόλια, φακές και Dals:

Μόνο ολόκληρες φακές, φασόλια και dals μπορούν να φυτρώσουν. Ξεπλύνετε προσεκτικά το κρέμα σας κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Σε ένα μεγάλο μπολ, βυθίστε τη νύχτα σε αρκετό νερό για να καλύψετε πλήρως. Στραγγίστε, ξεπλύνετε καλά και μεταφέρετε το dal πίσω στο μπολ και καλύψτε με ένα ελαφρώς υγρό τυρόβλο (ή πετσέτα πιάτων). Αποθηκεύστε σε μια σκοτεινή θερμή περιοχή. Ελέγχετε περιοδικά για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετή υγρασία, αλλά θα πρέπει να δείτε υπέροχα βλαστάρια μέσα σε 24 ώρες.

Συστατικά:

2 κύπελλα βλαστήθηκαν ολόκληρο πράσινο moong dal
1 κουταλάκι του γλυκού garam masala (χρησιμοποιήστε kala masala αν το έχετε)
1/2 κουταλιά σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι
1/2 κουταλάκι κουρκούμη
1/2 κουταλάκι σπέρματα μαύρου μουστάρδα
1 κουταλάκι σπέρματα
τσίμπημα της γαλαξίας (hing)
4-6 φρέσκα φύλλα κάρυ (καντί διαδρομή)
3-4 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι
1/4 φλιτζάνι κομμάτια κάσιου (φρυγανισμένα και αλατισμένα)
1/2 κουτί γάλακτος καρύδας
χυμό 1/2 λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (λαχανικά ή κράμβη)
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε μια μεγάλη σούπα ή σε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα, προσθέστε το έμβλημα και το αρκετό νερό για να το καλύψετε (περίπου 4-5 φλιτζάνια) και αφήστε το να βράσει. Καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα σε ένα ήπιο σιρόπι, μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Το dalt θα πρέπει να είναι τρυφερό, αλλά όχι γεμάτο. Προσθέστε την σκόνη κόκκινου τσίλι, το κουρκούμη, τη μαραμάλα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε να συνδυάσετε και προσθέστε το γάλα καρύδας, το κάσιους και το χυμό λεμονιού. Σιγοβράστε για άλλα 5-6 λεπτά, στη συνέχεια δοκιμάστε να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα.

Σε ένα μικρό σκεύος wok ή σάλτσας, προσθέστε το λάδι μέχρι το κάπνισμα. Προσθέστε προσεκτικά τους σπόρους μουστάρδας, καθώς έχουν την τάση να πιτσιλίζουν. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και προσθέστε γρήγορα τους σπόρους του κύμινο, τη σκόνη σόουφετιδας, τα κάρυ και τα αποξηραμένα κόκκινα τσίλι. Ρίχνουμε όλο αυτό το μείγμα πάνω από το βούτυρο και βάζουμε το φρέσκο ​​καπάθι και το αρωματικό ρύζι Basmati.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Μη διστάσετε να προσθέσετε μια πατάτα σε αυτό το πιάτο, αν σας αρέσει - βράστε μόνο μια μέση πατάτα μέχρι να περάσετε λίγο το πιρούνι. Προσεκτικά ξεφλουδίστε και ζάρια σε μεγάλους κύβους. Στη συνέχεια, προσθέστε το μετά από τα μπαχαρικά και ακολουθήστε το υπόλοιπο των υπόλοιπων όπως αναφέρεται παραπάνω.

Μπορείτε επίσης να βγάζετε μπαμπού σε αυτό το πιάτο για μια υπέροχη γεύση και γεύση. Δεδομένου ότι τα κονσερβοποιημένα είναι το πιο εύκολο να βρείτε - απλά ξεπλύνετε τα καλά & julienne τους σε matchsticks. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μετά την προσθήκη στα μπαχαρικά και ακολουθήστε τα υπόλοιπα υπόλοιπα όπως αναφέρεται παραπάνω.




ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Korean seaweed chips (Gim-bugak: 김부각) (Ενδέχεται 2024).