Ρόφημα σίτου Naan για σάντουιτς

• Ενδέχεται 19, 2024

Πρόσφατα στο Panguitch της Γιούτα, σταμάτησα από το Tandoori Taqueria για κάποια ινδική / μεξικανική σύντηξη. Το βουτυρόγαλα Naan ήταν εξαιρετικό. Το Naan χρησιμοποιήθηκε για τα κοχύλια taco. Το τρίο των "tacos" ήταν γεμάτο με πικάντικα τράβηξε χοιρινό κρέας, τσιμπούρι μπιφτέκια και κοτόπουλο tandoori. Αυτές οι tacos σύντηξης ήταν yummy, και το χοιρινό ήταν εξαιρετικό.

Αυτό το γεύμα με ενέπνευσε να αναπτύξω μια νέα συνταγή naan. Η νέα συνταγή μου χρησιμοποιεί αλεύρι από σπέρματα από σμήνη. Το νανάν δεν είναι τόσο τρυφερό όσο αυτά που παρασκευάζονται από άσπρο αλεύρι, αλλά είναι πιο υγιεινό. Εάν το τοπικό σας κατάστημα δεν το μεταφέρει, μπορείτε να παραγγείλετε το αλεύρι σε απευθείας σύνδεση. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ το Αλεύρι Ορυκτού Σιτουρισμένου Σίτου ενός βαθμού. Έχει μια λεπτή υφή.

Ρόφημα σίτου Naan για σάντουιτς:

Ρύζι Naan Συνταγή σίτου:

Συστατικά:

1/2 φλιτζάνι + 1/4 φλιτζάνι χλιαρό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού ενεργό ξηρή ή στιγμιαία ζύμη
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
4 κουταλιές της Ελληνικής γιαούρτι αναμειγνύεται με 2 κουταλιές της σούπας νερό
2 κουταλιές της σούπας λάδι (χρησιμοποίησα λάδι από κραμβέλαιο).
2 φλιτζάνια (256 γρ.) Αλεύρου σποράς που έχουν υποστεί βλάστηση
1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Λιωμένο βούτυρο για βούρτσισμα, αν επιθυμείτε
Θαλασσινό αλάτι ή αλάτι σκόρδου για να πασπαλίζετε, αν θέλετε
Περγαμηνοειδές χαρτί για έλαση

Μέθοδος:

Σε ένα φλιτζάνι, ανακατέψτε τη ζύμη και τη ζάχαρη στο 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για 5 έως 10 λεπτά ή μέχρι να είναι αφρώδες. Τα διάφορα αλεύρια έχουν διαφορετικά περιεχόμενα υγρασίας, γι 'αυτό διατηρήστε το 1/4 φλιτζάνι νερό, μόνο σε περίπτωση που η ζύμη σας είναι πολύ ξηρή. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το μίγμα λαδιού και γιαουρτιού / νερού. Ανακατέψτε τα δύο αλεύρια, τη σκόνη ψησίματος και αλάτι μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Κάνετε ένα πηγάδι στη μέση και ρίχνετε το μείγμα ζύμης και το μείγμα γάλακτος στο φρεάτιο. Αναμείξτε μέχρι να συνδυαστούν. Αυτή η ζύμη μπορεί να είναι αρκετά κολλώδης, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε υγρασία των αλεύρων σας. Ζυμώνουμε τη ζύμη στο μπολ για μερικά λεπτά. Τυλίξτε το σε μια μπάλα και πεπλαστείστε το. Ψεκάστε τη σφαίρα με μη-κολλητικό σπρέι μαγειρέματος ή τρίψτε λίγο λάδι πάνω της. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα ή μια υγρή πετσέτα τσαγιού και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό σημείο. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει 1 έως 2 ώρες ανάλογα με παράγοντες όπως η ηλικία της μαγιάς σας και η θερμοκρασία του θερμού σημείου σας.

Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και επικαλύψτε τη ζύμη με αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη για μερικά λεπτά. Διαχωρίστε τη ζύμη σε ίσα μέρη που έχουν σχήμα μικρών σφαιρών. Μοιράστηκα τη δική μου σε 11 μπάλες. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20-40 λεπτά. Αυτό επιτρέπει να τυλίγεται ή να χτυπά έξω. Εάν δεν την αφήσετε να ξεκουραστεί, είναι δύσκολο να ξεφύγετε, καθώς προσπαθεί να ξαναγυρίσει στο σφαιρικό σχήμα! Τα σκέλη της γλουτένης πρέπει να χαλαρώσουν.

Σχηματίστε τη ζύμη σε επίπεδα δίσκους περίπου 4-6 ίντσες γύρο. Κάνετε αυτό σε ένα χαρτί περγαμηνής. Μην ανησυχείτε πολύ για το σχήμα. Μπορεί να θέλετε οβάλ, αλλά προτιμώ τα στρογγυλά νάνες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τροχό για να το κάνετε αυτό, ή μπορείτε να ισοπεδώσετε και να τραβήξετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Το προκύπτον στρογγυλό ή ωοειδές πρέπει να είναι λεπτό σαν μια τορτίγια. Ενώ περιμένετε να μαγειρέψετε τα νάνες, κρατήστε τα κάτω από μια υγρή πετσέτα. Μπορείτε να τα στοιβάζετε με το χαρτί περγαμηνής, αν τα στοιβάζετε, μην βάζετε τις επιφάνειες των νανάνων μαζί γιατί θα μπορούσαν να κολλήσουν.

Το παραδοσιακό νάνο μαγειρεύεται σε υψηλή θερμοκρασία σε φούρνο tandoor. Οι περισσότεροι οικιακοί μάγειροι δεν διαθέτουν εξοπλισμό κουζίνας. Μερικοί άνθρωποι μαγειρεύουν σε μια ψημένη πέτρα, φύλλο μπισκότων ή χάλυβα σε ένα ζεστό φούρνο. Χρησιμοποιώ μια σιδερένια κατσαρόλα με ένα μικρό θόλο μεταλλικό καπάκι. Μαγειρεύω ένα νάνο μου κάθε φορά και τα βάζω σε ένα κατόρθωμα τορτίγιας, έτσι ώστε να μένουν ζεστά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα καλάθι με μια ζεστή πετσέτα.

Μερικές σημειώσεις που θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε το naan σας:

* Έχετε ένα potholder εύχρηστο? το τηγάνι ζεσταίνεται.
* Βεβαιωθείτε ότι το σκεύος σιδήρου είναι καλά καρυκευμένο. Κρατήστε μια χαρτοπετσέτα με λάδι πάνω της κοντά σας. Αφού μαγειρέψετε μερικά νάνοι, τρέξτε την πεταμένη πετσέτα γύρω από την κατσαρόλα. Απλά πιέστε το με τη σπάτουλα σας.
* Χρησιμοποιήστε ένα χρονοδιακόπτη. Βάζω το νάνο στο τηγάνι και το κάλυψα. Κατόπιν, έβαλα το χρονοδιακόπτη για 55 δευτερόλεπτα. Σε εκείνο το σημείο, έβαλα το νάνο, ανακτήθηκα και έβαλα το χρονόμετρο για 55 δευτερόλεπτα.
* Θερμάνετε την κατσαρόλα μέχρι να ζεσταθεί. Το νερό που στάζει από τα δάχτυλά σας στην επιφάνεια της ζεστής λεκάνης πρέπει να σχηματίζει μια μπάλα και να αναπήδηση στην κατσαρόλα. Εάν δεν το κάνετε αυτό, το τηγάνι σας δεν είναι αρκετά ζεστό. Αφαιρέστε την πεπλατυσμένη ζύμη νάνο από το χαρτί περγαμηνας στην κατσαρόλα. Κλείστε το αμέσως με το καπάκι. Ελέγξτε μετά από ένα λεπτό. Οι φυσαλίδες θα έχουν σχηματιστεί και ο πυθμένας θα έχει σκούρες καφέ κηλίδες. γυρίστε το naan πάνω. Το μάγειρας καλύπτεται για ένα λεπτό. Βουρτσίστε με βούτυρο ή ghee, αν θέλετε. Μπορεί επίσης να θέλετε να πασπαλίζετε τα νάνες με αλάτι ή άλας σκόρδου.

Κάνοντας Σάντουιτς:

Μπορεί να προτιμάτε ένα επίπεδο σάντουιτς με ανοιχτή όψη. Χρησιμοποιήστε ένα από τα γεμιστικά στους σχετικούς συνδέσμους για να καλύψετε την κορυφή του επίπεδου σάντουιτς. Γαρνίρετε το σάντουιτς με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, λεπτές φέτες λαχανικά ή χόρτα. Ορισμένα χόρτα που μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε είναι τα μαρουλιού μαρουλιού, το ρόκα, τα μικρά πιπεριά, τα λάχανα ή τα λάχανα αλφάλφα.

Μπορείτε επίσης να λυγίσετε το naan σας σαν μια taco street.Οι γαρνιτούρες που αναφέρονται παραπάνω θα δουλέψουν και με αυτό το σάντουιτς. Θα μπορούσατε επίσης να στρέψετε το σάντουιτς με φέτες αβοκάντο ή guacamole. Ό, τι πληρώνετε με το νάνο και, ωστόσο, το γαρνίζετε, ελπίζω να απολαύσετε τα σάντουιτς σας. Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τις δημιουργίες σας μαζί μας στο φόρουμ Sandwiches του CoffeBreakBlog.

Σχετικοί σύνδεσμοι: Οι σχετικοί σύνδεσμοι παρακάτω αυτού του άρθρου ενδέχεται να σας ενδιαφέρουν.

Όταν αναφέρω τα καταστήματα ή τα προϊόντα με βάση το εμπορικό σήμα, αυτά είναι αυτά που χρησιμοποιώ. Δεν έχω λάβει δωρεάν προϊόντα από τους κατασκευαστές, ούτε μου δόθηκε το όνομα για τα προϊόντα ή τα καταστήματα.

ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για τον ιστότοπο Sandwiches. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πληροφορίες και παραλλαγές σε σάντουιτς που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν πωλούμε ή ανταλλάσσουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Κουρκουμάς, ο ΣΩΣΤΟΣ τρόπος κατανάλωσης (Ενδέχεται 2024).