Γεμιστά φτερά κοτόπουλου

• Απρίλιος 26, 2024

Peek Gai Yat Sai Goong (μερικές φορές ονομάζεται Angel Wings)

Η ποσότητα ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος των φτερούγια κοτόπουλου και πόσο τα γεμίζετε! Αυτό που κάνει αυτή τη συνταγή πραγματικά γεύση συσκευάζεται είναι το βήμα μαρινάρισμα που δεν χρησιμοποιείται συνήθως για αυτό το δημοφιλές ταϊλανδικό πιάτο.

* Μεταβάλλετε τη θερμότητα στη γεύση σας ρυθμίζοντας την ποσότητα των chiles που χρησιμοποιούνται.

Αυτό είναι πάντα ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα για να χρησιμεύσει ως ορεκτικό, ένα μίζα για ένα πλήρες ταϊλανδέζικο γεύμα ή ως ένα υπέροχο πέρασμα για πάρτι.

Μπορείτε να μπάρμπεκιου ή να τηγανίζετε βαθύτατα αυτά τα yummy φτερά.

Μαρινάδα

2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού
1/2 φλιτζάνι λεμόνι γρασίδι (takrai), πολύ λεπτή κιμά
1/4 φλιτζάνι κιμά
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, (prik thai)
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο, (pak chi farang)

Γέμιση

1 φλιτζάνι γαρίδας ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι άπαχο χοιρινό, ψιλοκομμένο
2 φύλλα kaffir ασβέστου, απομακρύνεται κεντρική πλευρά
2 πράσινα κρεμμύδια, κιμά
* 1 Χιλή σε 2 κουταλιές της κόκκινης ώριμης Thai chiles (prik khe nu), ψιλοκομμένο
* 1 έως 2 κουταλιές της σούπας Χιλή πάστα σε λάδι, (prik nam pao)
* 1 έως 2 κουταλιές της σούπας κόκκινη κάρι

* Μεταβάλλετε τη θερμότητα στη γεύση σας ρυθμίζοντας την ποσότητα των chiles που χρησιμοποιούνται.

2 ντουζίνα φτερούγες κοτόπουλου
Εάν το βαθύ τηγάνισμα: Αλεύρι ρυζιού για επικάλυψη
αραχιδέλαιο για βαθύ τηγάνισμα

Μέθοδος

Κόψτε τα φτερά κοτόπουλου στο μισό. Έχετε στη συνέχεια ένα drumette και κέντρο με το τμήμα άκρη. Αν προτιμάτε, μπορείτε να αγοράσετε μόνο drumettes και να τα χρησιμοποιήσετε.

Συνδυάστε τα υλικά μαρινάτας και μαρινάρετε τα φτερά τη νύχτα στο ψυγείο.

Αυτό το επόμενο βήμα μπορεί να φαίνεται δύσκολο στην αρχή, αλλά γίνεται πολύ εύκολο αφού τελειώσει ένα ζευγάρι. Ξεχωρίστε το κρέας από τα οστά κρατώντας το ένα άκρο του κάθε τεμαχίου και τραβώντας το κρέας και το δέρμα από το άλλο άκρο πίσω στο χέρι σας (εναλλακτικά μπορείτε να εισάγετε τη γέμιση χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζύμης).

Ένας άλλος τρόπος για να αποφευχθεί είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό, μυτερό μαχαίρι και να αφαιρέσετε τα οστά από το μέσο της άρθρωσης. Εκτελέστε το μαχαίρι γύρω από την κορυφή κάθε οστού, σπρώξτε τη σάρκα προς τα κάτω για να εκθέσετε το οστό και γυρίστε προσεκτικά κάθε κόκαλο έξω.

Τοποθετήστε το χοιρινό και τη γαρίδα στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων με τη σάλτσα ψαριού, τα πράσινα κρεμμύδια και το κόλιαντρο. Συνθλίψτε το σκόρδο σε μια πάστα με τη ζάχαρη και προσθέστε μαζί με το μαύρο πιπέρι και κομμάτια φύλλων Kaffir. Διαδικασία μέχρι να αναμιχθεί καλά.

Τοποθετήστε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και περιποιήστε κάθε τμήμα πτέρυγας Γεμίστε κάθε πτέρυγα κοτόπουλου με μείγμα, αλλά μην γεμίζετε ή θα σπάσουν όταν μαγειρευτεί.

Εάν το βαθύ τηγάνισμα:

Ασφαλείς κορυφές με μικρές οδοντογλυφίδες. Τοποθετήστε τα φτερά σε ατμόπλοιο μπαμπού και ατμό πάνω από βραστό νερό για περίπου 7 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.

Ρίξτε σε αλεύρι ρυζιού ή αλεύρι σίτου και ξεπλύνετε τη σκόνη. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα φλιτζάνι και τα τηγανίζουμε βαθιά μέχρι να φρυγανιστούν. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.

Εάν τα φτερά ψησταριάς:

Τα μίνι βαρέλια μπορούν τώρα να γίνουν μπάρμπεκιου. Βεβαιωθείτε ότι δεν τα κάψετε. Προτιμώ μια γρήγορη σφαγή και έπειτα τελειώστε τη μετατόπιση μαγειρέματος από τη θερμότητα ή τη φλόγα

Σερβίρετε με την εμφιαλωμένη Thai Chicken Sweet Hot Chilli Sauce και το μαϊντανό πιπερόριζα
Συμβουλή αν κάνετε μερικά από τα φτερά πιο ζεστά από άλλα, τότε εσείς
μπορεί να βουτήξει τα φλογερά σε ένα κόκκινο χρωματισμό τροφίμων που αραιώνεται στο νερό
γυρίστε το κόκκινο ... ως προειδοποίηση προς τους μη Χιλιάνδους στην ομάδα και τα παιδιά.

Οδηγίες Βίντεο: Tραγανές φτερούγες κοτόπουλο με λίγες θερμίδες | DoT (Απρίλιος 2024).