Πλήρης συνταγή μανιταριών

• Ενδέχεται 4, 2024

Πολλά, πριν από πολλά χρόνια, όταν ζούσα στη Βοστώνη, επισκεπτόμουν τη μητέρα και τον μικρότερο αδερφό μου για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Αποφάσισα να φτιάξω ένα φανταχτερό γλέντι, που αποτελείται από τα γεμιστά μανιτάρια, το κοτόπουλο Cordon Bleu, τα πράσινα φασόλια με αμύγδαλα και κάποιο παραδεισένιο επιδόρπιο, το οποίο έχω ξεχάσει εδώ και πολύ καιρό.

Εργάστηκα στη μικρή κουζίνα του διαμερίσματος της μητέρας μου, ενώ στην επόμενη αίθουσα αυτή και ο Tom παρακολουθούσαν το επεισόδιο της τηλεοπτικής επωνυμίας, Tinker, Tailor, Soldier, Spy. Συνεχιζόμουν να σπρώχνω το κεφάλι μου στο σαλόνι για να κοιτάξω την τηλεόραση και στη συνέχεια να επιστρέψω στη μαγειρική μου. Νομίζω ότι έπρεπε να έχει πάρει όλο το βράδυ για να μαγειρέψουν τα πάντα, να αποσπούν την προσοχή όπως ήμουν. Όπως θυμάμαι, δεν καθίσαμε να φάμε μέχρι τα μεσάνυχτα, κατάλληλα. Ήταν μια πλούσια γιορτή πράγματι!

Έχω αγαπήσει γεμιστά μανιτάρια καπάκια από τότε, αν και δεν τα κάνω συχνά. Εδώ είναι η έκδοση μου, η οποία είναι πραγματικά πολύ νόστιμη, αν το λέω έτσι.

Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούσα φρέσκα ψιλοκομμένα ψάρια, τα οποία είχα μόνο στο χέρι. Χρησιμοποίησα το ψωμί ολικής αλέσεως του Trader Joe, καθώς και κάποιο ψωμί από λινάρι από ένα τοπικό κατάστημα υγιεινής διατροφής. Υπήρχαν μόνο λίγες φέτες από κάθε αριστερά και απλώς μουσκεύασα τις τσάντες του ψωμιού στα χέρια μου για να δημιουργήσω τα ψίχουλα. Θα μπορούσατε επίσης να επεξεργαστείτε το ψωμί σε μπλέντερ ή επεξεργαστή. Νιώστε ελεύθεροι να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις ψωμιού. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τα ξηρά ψίχουλα.

Γεμιστά μανιτάρια

12 μεγάλα μανιτάρια με καπάκι, όπως κουμπιά ή κρεμίνι
1-1 / 2 φλιτζάνια φρέσκα ψίχουλα ψωμιού
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν
2 Tbls. βούτυρο
3 Tbls. κρέμα γάλακτος
2 κουτ. μπουμπούκια λεβάντας

1) Ζεστάνετε το φούρνο για ψήσιμο. Αφαιρέστε τους μίσχους από τα μανιτάρια, αποκόψτε ένα μικρό κομμάτι από τους πυθμένα τους, στη συνέχεια ξεπλύνετε και ξεραρίστε το υπόλοιπο στέλεχος. Τοποθετήστε τα καλύμματα στην άκρη.

2) Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους μίσχους των μανιταριών και σοτάρετε για 5 λεπτά ή μέχρι ημιδιαφανή. Προσθέστε τα ψίχουλα και τα καρύδια και αφήστε τα μερικά λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε λεβάντα και ανακατεύουμε, στη συνέχεια μείγμα με αρκετή κρέμα για να κρατήσουμε το μείγμα μαζί.

3) Σκουπίστε τα καπάκια των μανιταριού με ένα υγρό πανί. Γεμίστε το καθένα με 1-2 κουταλάκια κουταλάκι του μείγματος ψωμιού, πιέζοντας το μέσα στο καπάκι. Αν έχετε κάποιο μείγμα που απομένει, μπορείτε να το ψήσετε σε ένα μικρό ταψί ή να το αποθηκεύσετε για άλλη χρήση.

4) Τοποθετήστε τα καπάκια των μανιταριών σε ένα βουτυρωμένο φύλλο μπισκότων και ψήστε για περίπου 5 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό. Yum!

Οδηγίες Βίντεο: Μανιτάρια portobello γεμιστά - Paxxi 1min C130 (Ενδέχεται 2024).