Tangy γαρίδα σε συνταγή καρύδας Curry

• Ενδέχεται 17, 2024

Το φαγητό είναι πράγματι μια αντανάκλαση της μοναδικής γεωγραφίας, του πολιτισμού και του τρόπου ζωής ενός τόπου. Η κουζίνα της Γκόα είναι ο ίδιος ο ορισμός αυτής της θαυμάσιας μαγειρικής παράδοσης. Διάσημο για τα διακριτικά πιάτα του, το Goan Food είναι ένας υπέροχος συνδυασμός εξωτικών ινδικών μπαχαρικών και παραδοσιακών πορτογαλικών μαγειρικών στυλ. Πρόκειται για παλιά παγκόσμια κουζίνα σύντηξης στα καλύτερα της.

Το Goa είναι μια γαλήνια και ήρεμη όαση που βρίσκεται στη νοτιοδυτική ακτή της Ινδίας στην περιοχή Konkan. Η κουζίνα της χαρακτηρίζεται από την αφθονία των φρέσκων θαλασσινών και των ζουμερών καρύδων.

Η οικογένειά μου προέρχεται από τη Γκόα, όπως και η αγάπη μου για τα θαλασσινά. Η συνταγή που έχω δώσει παρακάτω είναι μια θαυμάσια προσθήκη σε οποιοδήποτε ινδικό γεύμα.


ΤΑΝΓΚΑ ΣΚΥΛΟΣ ΣΤΟ ΚΟΥΡΤΙΝΟ ΚΟΥΡΤΙ

Απόδοση: 4 μερίδες

Συστατικά:

1 ½ λίβρα μεγάλων γαρίδων (ουρά, ξεφλουδισμένα και αποφλοιωμένα)
1 φλιτζάνι ασκαλώνια (λεπτές φέτες)
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
1 κουταλιά της σούπας σκόρδο (ψιλοκομμένο)
1 κουταλιά της σούπας πράσινο τσίλι (ψιλοκομμένο)
8-10 φρέσκα φύλλα κάρυ
½ κουταλιά σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι (προσθέστε στη γεύση)
½ κουταλιά της κουρκούμης
½ κουτ. Σούπας garam masala
½ κουταλάκι κούμπωμα σκόνης (οι σπόροι πρέπει να είναι ελαφρώς ψημένοι και λεπτώς αλεσμένοι)
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κορίανδρου (οι σπόροι πρέπει να είναι ελαφρώς ψημένοι και λεπτώς αλεσμένοι)
Αλατοπίπερο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
1 φλιτζάνι γάλακτος καρύδας (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ποικιλία φωτός)
χυμός 1 ασβέστου
2 κουταλιές της σούπας ή φυτικό λάδι
4 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα του κολοράντο (ψιλοκομμένα για γαρνιτούρα)

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγανίζουμε το τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέτουμε τα ασκαλώνια και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι ελαφρώς χρυσαφί χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο, τα πράσινα τσίλι και τα κάρυ. συνεχίστε να σαλάτε για άλλα 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε όλα τα μπαχαρικά (σκόνη κόκκινου τσίλι, κουρκούμη, garam masala, κονσερβοποιημένο κρέας και σκόνη κορίανδρου). Προσθέστε τη γαρίδα και ανακατέψτε μέχρι να χάσουν το ροζ χρώμα τους. Ανακατέψτε το γάλα καρύδας και μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή. Στρίψτε με χυμό ασβέστη, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η κάρι. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​κόλιαντρο και σερβίρουμε με αρωματικό ρύζι ή ζυμαρικά.

Οδηγίες Βίντεο: ASMR FRIED JAPANESE FEAST ! Shrimp Tempura, Soft Shell Crab, DIPPING SAUCES | Nomnomsammieboy (Ενδέχεται 2024).