Ταϊλανδέζικο σαλάτα κοτόπουλου με τζίντζερ μωρών (Gai Yam King om)

• Ενδέχεται 5, 2024

1 ολόκληρο κοτόπουλο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια ή 2-3 κοτόπουλο Cornish Game
1/2 αγγλικό ή ιαπωνικό αγγούρι
3 - 5 κόκκινα ταϊλανδικά chiles Dragon, σπαρμένα, κομμένα σε λεπτό τεμάχια
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 1/2 κουταλιές της σούπας ταιριάζουν με τα κομμάτια του μωρού τζίντζερ *
3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
3 κουταλιές της σούπας Thai Fish Sauce (Nam Pla) Το Golden Boy είναι ένα καλό εμπορικό σήμα
1 1/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη παλάμης
1 1/2 κουταλιές της σούπας αραχιδέλαιο
1 κουταλάκι του γλυκού ψημένο σησαμέλαιο
1/2 κουταλάκι του γλυκού ή περισσότερο λάδι Sa-te ή Χιλή σε επιθυμητή θερμότητα
2/3 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κοραλλιών
2 κουταλιές της σούπας ξηρά ψητά, αλατισμένα φιστίκια για γαρνίρισμα
Προαιρετικά-Bibb ή Boston Μαρούλι φύλλα για να εξυπηρετήσει τη σαλάτα κοτόπουλο σε για έξω από το χέρι τρώει, ιδιαίτερα ωραίο ένα ορεκτικό ποτήρια μαρούλι
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό για να καλύψετε. Φέρτε σε ένα σημείο βρασμού και αποστάγματος από την επιφάνεια. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά. Βγάλτε το θερμαντικό κάλυμμα, αφήστε το κοτόπουλο να καθίσει στο ζεστό νερό για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει. Μπορείτε να τοποθετήσετε τα κοτόπουλα ή τις όρνιθες στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση.
Όταν το κοτόπουλο έχει κρυώσει, αφαιρέστε το δέρμα. Με τα χέρια σας, τραβήξτε το κρέας χωριστά σε κομμάτια περίπου 1/4-ιντσών πλάτος και 1 1/2 ίντσες μακρύ? βάλτε τα σε ένα μπολ.

Ξεφλουδίστε το αγγούρι και κόψτε το σε κομμάτια στίβου. Τοποθετήστε σε ένα μπολ με τα ψωμάκια, το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο. Πετάξτε με το χυμό ασβέστου, τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα λάδια και αφήστε να καθίσετε για 20-30 λεπτά. Προσθέστε αυτό το ντύσιμο στο κοτόπουλο και ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε τα φύλλα του κολορανθίου, γαρνίρετε με φιστίκια και σερβίρετε.

Σερβίρει 6 ή 18 ως ορεκτικό

Ανά μερίδα: 220 θερμίδες, 30 g πρωτεΐνη, 8 g υδατάνθρακες, 6 g λίπος (2 g κορεσμένο), 86 mg χοληστερόλη, 951 mg νατρίου, 1 g ινών.

Οι σημειώσεις της Mary-Anne: Για να φτιάξετε ένα πλούσιο ζωμό από το ζωμό κοτόπουλου
Μπορείτε να τοποθετήσετε το δέρμα και τα οστά πίσω στο ζωμό κοτόπουλου για να συνεχίσετε να σιγοβράζετε για να κάνετε το απόθεμα. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, τα αχρησιμοποίητα στελέχη του κολαντάρου, 2 σκελίδες σκόρδου και τα επιθυμητά μπαχαρικά για να φτιάξετε ένα πλούσιο απόθεμα για μεταγενέστερη χρήση. Αυτό κάνει ένα μεγάλο απόθεμα για σούπες. Προσθέτω συνήθως δύο κοτσάνια λεμονιού που κόβονται στα μισά από τα πόδια και έχουν χαράξει με το πίσω μέρος ενός clark για να απελευθερώσουν τα έλαια. ένα ζευγάρι φρέσκα φύλλα Kaffir Lime προστίθενται επίσης ωραία άρωμα. Αυτός ο ζωμός είναι καλός για τους κερδισμένους τόνους.

* Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​τζίντζερ, αποφλοιώστε ξύνοντας το κύπελλο ενός κουταλιού πάνω από το ξεφλούδισμα. Συχνά χρησιμοποιώ το τζίντζερ για μωρά (Gung Mieng Caravelle Brand) από την Ταϊλάνδη. Βρίσκεται στις ασιατικές αγορές σε γυάλινο βάζο 16 ουγγιών. Είναι επίσης πολύ βολικό να προσθέσετε για να ανακατεύετε πατάτες.

Οδηγίες Βίντεο: Gary Yourofsky - The Excuses Speech, 2014 (Ενδέχεται 2024).