Ταϊλανδέζικο ρύζι με βόειο κρέας και σάλτσα σόγιας

• Ενδέχεται 6, 2024

Phat Si Io είναι ένα κινεζικό-επηρεασμένο ανακατεύουμε τηγανητό πιάτο ρύζι noodle που τρώγεται συνήθως ως τρόφιμα στο δρόμο στο Λάος και την Ταϊλάνδη. Είναι επίσης αρκετά δημοφιλές στα λαοτιανά και ταϊλανδικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.

Το κυριολεκτικό νόημα είναι η "σάλτσα σάλτσας σόγιας" και είναι πολύ παρόμοια με τη Σιγκαπούρη και τη Μαλαισία. Το λαοτιανό πιάτο Lard Na και το ταϊλανδέζικο πιάτο Rad Na είναι επίσης παρόμοια, αν και το Phat Si lo χρησιμοποιεί μικρότερη ποσότητα σάλτσας από τα άλλα πιάτα.

Είναι φτιαγμένο με σκούρα σάλτσα σόγιας (φράγμα Si-io), σάλτσα σόγιας (σίτο-κιό), σκόρδο, ευρύ ψωμί ρύζι, που ονομάζεται kuai-tiao sen yai στα Ταϊλανδικά (συνήθως συντομογραφείται απλά "sen yai" λωρίδα "), κινεζικό μπρόκολο, αυγό και κάποια μορφή λεπτόκοκκου κρέατος - συνήθως χοιρινό ή κοτόπουλο. Το όνομα προέρχεται από τη σάλτσα σόγιας που χρησιμοποιείται στο πιάτο, το οποίο ονομάζεται σάλτσα "nam si-io" ή "si-io", δανική λέξη από την Teochew.

Το Phat Si Lo μπορεί να φτιαχτεί με χοιρινό κρέας, και γαρίδες ή μεικτά θαλασσινά, ωστόσο, το βοδινό φαίνεται να είναι το αμερικανικό αγαπημένο.

Αυτή η συνταγή απαιτεί λίγα συστατικά, αλλά πρέπει να έχετε μια σόμπα που παράγει μια ισχυρή θερμότητα ή φλόγα γιατί "wok hei" ή αναπνοή του wok είναι το κλειδί εδώ για να κάνει αυτό το τρομερό πιάτο.

Μια σημαντική συμβουλή για την αγορά φρέσκων νωπών ρύζι σας παρακαλώ σιγουρευτείτε ότι αγοράζετε ανεψυγμένα χυλοπίτες. Εάν οι νούγιες έχουν ψυχθεί, θα είναι εύθραυστες και σκληρές και δεν θα διαχωριστούν σωστά. Θα καταλήξετε με σπασμένα noodles!


Βόειο κρέας με ρύζι σόγιας Noodle (Phat Si Io)
Συστατικά
1 κουταλάκι κορυφή
1 αυγό λευκό
2 κουταλιές της σούπας. ξηρό σέρι
2 κουτ. αλεύρι καλαμποκιού
1/3 φλιτζάνι λάδι
2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας - ελαφριά σάλτσα σόγιας
4 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
4-6 σκελίδες σκόρδο, κιμά
3 "κομμάτι αποφλοιωμένο τζίντζερ, julienned * φλούδα πιπερόριζα με την πλάτη του μπολ κουτάλι
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
½ μεγάλο κρεμμύδι αποφλοιωμένο, κομμένο σε μισό και κομμένο σε φέτες
1 κουτ. Ταϊλανδική κάρι curry
1 κουτ. Ταϊλάνδης κόκκινη κάρι
1 κουταλιά της σούπας. μαύρα φασόλια με Χιλή / Τσίλι
Πιάστε τα ταϊλανδέζικα ψιλοκομμένα ψωμάκια με γεύση
1/3 φλιτζάνι νερό
2 κουτ. αλεύρι καλαμποκιού επιπλέον
τσίμπημα ζάχαρη
1 δέσμη κινεζικών μπρόκολο ή kailan, κομμένα και κόβονται σε τμήματα μήκους 3 ιντσών

Για τα Noodles Ρύζι:
1 λίβρα φρέσκα νουντλ ρύζι (Sen Yai)
Σε ένα ζεστό καπνιστό wok, προσθέστε το φυστικοβούτυρο, προσθέστε τα ζυμαρικά, στη συνέχεια τη σκούρα σάλτσα σόγιας, βάλτε τα ζυμαρικά για ένα λεπτό, μετακινήστε προσεκτικά τα ζυμαρικά γύρω για να ακουμπήσετε την άλλη πλευρά. Μην τα ανακατεύετε / τα πετάτε ή τα μετακινείτε πάρα πολύ ή θα σπάνε σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ.

Γαρνίρισμα: Κροταλικές κροτίδες
Χιλή Λουλούδια - Φέτες ψιλοκομμένες στα τεταρτημόρια, αλλά μην κόβετε το στέλεχος. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για 30 λεπτά - στροβιλίζονται και μετατρέπονται σε λουλούδια

Καρυκεύματα: Nam Pla Phrik-προσθέστε ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα ψωμάκια σε σάλτσα ψαριού (nam Pla) για κάθε δείπνο για να ρυθμίσετε τη θερμότητα.

Μέθοδος
Κόψτε το λίπος από το μπριζόλα. Κόψτε τη μπριζόλα σε λωρίδες 2 ιντσών x 1/4 ιντσών.
Συνδυάστε σε μπολ με ασπράδι αυγού, σέρι, σάλτσα σόγιας, πάστα από χυλό φασολιών και αλεύρι καλαμποκιού, ανακατέψτε καλά. Πετάξτε με κρέας για να καλύψετε όλα τα κομμάτια.
Σταθείτε 30 λεπτά.
Κόψτε τα ασκαλώνια σε τεμάχια ¼ ιντσών
Κόψτε το πιπέρι στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε κάθε μισό σε λεπτές λωρίδες.
Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας λάδι για τηγάνι ή wok, προσθέστε ασκαλώνια, κρεμμύδια, κόκκινη πιπεριά, κινέζικο μπρόκολο, ταϊλανδέζικη κόκκινη κάστα και σκόνη κάρι, σοτάρετε δύο λεπτά, αφαιρέστε από το wok. Θερμάνετε το υπόλοιπο λάδι σε γουόκ, προσθέστε κρέας και μαρινάδα, μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε πάνω από φρέσκα νουντλς ρύζι που έχουν πετάξει με σκούρα σάλτσα σόγιας μέχρι ζεστά.

Η χορτοφαγική ποικιλία χρησιμοποιεί το tofu της επιλογής σας αντί του βοείου κρέατος.

Αυτό το πιάτο είναι επίσης υπέροχο φτιαγμένο με κοτόπουλο ή θαλασσινά.

Οδηγίες Βίντεο: Κινέζικο ρύζι με λαχανικά | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Ενδέχεται 2024).