Χοιρινό με συνταγή σάλτσας σκόρδου

• Ενδέχεται 19, 2024

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί την τεχνική μαγειρέματος του βελούδινου, που δημιουργεί μια υφή του στοματικού νερού του κρέατος, διατηρώντας υγρή και τρυφερή. Το πρώτο βήμα για την βελτιστοποίηση του κρέατος είναι η μαρινάρισμα με καρυκεύματα, λευκό αυγό και άμυλο καλαμποκιού. Στη συνέχεια, το τηγανίζουμε σε λάδι μόνο για 30 έως 40 δευτερόλεπτα. Αυτό δημιουργεί μια ελαφριά επικάλυψη στο κρέας, διατηρώντας το υγρό και τρυφερό στο τελικό πιάτο. Αυτό το βελούδινο χοιρινό αναμειγνύεται με πιπεριές και μανιτάρια και ρίχνεται σε μια νόστιμη σάλτσα σκόρδου. Σερβίρουμε αυτό το λευκό ρύζι με ατμό κάνει το τέλειο γεύμα.

1 λίβρες άπαχο χοιρινό
1 κόκκινη πιπεριά
3 σκελίδες σκόρδο
¼ τεμάχιο φρέσκο ​​τζίντζερ
4oz μανιτάρια λευκά κουμπιά κομμένα σε φέτες
1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
αραχιδέλαιο για το τηγάνισμα

Μαρινάδα:
¼ κουτ. Σούπας σκόρδο
1 κουταλάκι σέρι
1 αυγό λευκό
1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
½ κουταλιά της σούπας φυστικέλαιο

Σάλτσα:
3 κουτ. Σούπας σάλτσα σόγιας
3 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
3 κουτ. Σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σκόρδου

1. Αφαιρέστε τυχόν επιπλέον λίπος από το χοιρινό κρέας και στη συνέχεια κόψτε το σε λεπτές λωρίδες, μήκους περίπου 1 ½ ίντσες. Τοποθετήστε αυτές τις λωρίδες σε ένα μπολ και προσθέστε το αλάτι και το σέρινο σκόρδο, τα ανακατεύετε στο χοιρινό με το χέρι σας. Στη συνέχεια, προσθέστε το ασπράδι αυγού, ανακατεύοντας προσεκτικά, ώστε να μην γίνει αφρώδες. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε στο άμυλο αραβοσίτου επικάλυψη κάθε κομμάτι χοιρινού κρέατος? και τελικά ανακατεύουμε στο λάδι. Αφήστε αυτό να μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά κατά την προετοιμασία των άλλων συστατικών.


2. Ξεπλύνετε την κόκκινη πιπεριά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε καλά. Στη συνέχεια κόψτε το πιπέρι στο μισό αφαιρώντας το στέλεχος, τους σπόρους και το εσωτερικό λευκό κρέας και απορρίπτοντας. Στη συνέχεια, κόψτε τα μισά πιπέρι σε μακριές ταινίες με το ίδιο μέγεθος με το χοιρινό και τις βάλτε στην άκρη.


3. Χρησιμοποιώντας την πλευρά ενός μαχαιριού, σκουπίστε τα σκελίδες σκόρδου έτσι ώστε η φλούδα να βγαίνει εύκολα. Τότε τα ζάρια και τα βάζουμε στην άκρη.


4. Αφαιρέστε τη φλούδα από την πιπερόριζα και τα ζάρια.


5. Σκουπίστε τυχόν ακαθαρσίες στα μανιτάρια χρησιμοποιώντας μια στεγνή πετσέτα.


6. Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο κύπελλο ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα και αφήστε το στην άκρη.


7. Σε ένα μικρό κύπελλο ανακατεύουμε το άμυλο καλαμποκιού με λίγο κρύο νερό, μέχρι να διαλυθεί. Αυτό θα χρησιμοποιηθεί για την πάχυνση της σάλτσας.


8. Μέχρι τώρα το χοιρινό πρέπει να μαρινάρεται καλά. Ζεσταίνετε περίπου 1 με 2 φλιτζάνια αραχιδέλαιο σε ένα φούρνο ψηλά. Το λάδι πρέπει να είναι περίπου 1 ½ εκατοστά βαθιά στο wok.


9. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το χοιρινό και αφήστε να μαγειρέψει μέχρι να μαγειρευτεί, περίπου 30 με 50 δευτερόλεπτα.


10. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το με κουτάλι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτες.


11. Αφαιρέστε όλο το λάδι από το wok, εκτός από 2 κουταλιές της σούπας. Αποθηκεύστε το λάδι που αφαιρείτε για άλλη συνταγή.


12. Ζεσταίνετε τις 2 κουταλιές λάδι ψηλά. Μόλις προσθέσετε το σκόρδο και το τζίντζερ, προσθέστε το τηγάνισμα για 20 δευτερόλεπτα. Προσέξτε να μην κάψετε το σκόρδο εδώ.


13. Στη συνέχεια, προσθέστε τις κόκκινες λωρίδες πιπεριάς και ανακατέψτε τις τηγανίζετε για περίπου ένα λεπτό ή μέχρι να είναι τραγανές - τρυφερές.


14. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα και επιστρέψτε το χοιρινό στο wok.


15. Ακριβώς όπως η σάλτσα αρχίζει να βράζει, προσθέστε το μίγμα του καλαμποκιού, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η σάλτσα. Στη συνέχεια, μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη φωτιά και να σερβίρετε - αυτό κάνει 2 μερίδες και είναι νόστιμο πάνω από ένα κρεβάτι λευκού χρώματος
    
    

    Οδηγίες Βίντεο: Χοιρινό μπούτι χωρίς κόκαλο με μέλι και πορτοκάλι | Συνταγή του Λευτέρη Λαζάρου (Ενδέχεται 2024).

    
    
    Χοιρινό με συνταγή σάλτσας σκόρδου, κινέζικο φαγητό, χοιρινό με συνταγή σάλτσας σκόρδου, χοιρινό με σάλτσα σκόρδου, συνταγή χοιρινού κρέατος, συνταγή κινέζικου χοιρινού κρέατος