Συνταγή Til Chikki

• Ενδέχεται 10, 2024

Ο Makar Sankrant σηματοδοτεί το ιερό φεστιβάλ συγκομιδής στην Ινδία. Αυτή είναι η μοναδική γιορτή που βασίζεται στο ηλιακό ημερολόγιο και σηματοδοτεί τη μετάβαση του ταξιδιού του Ήλιου από το Νότο στον Βορρά (από τον Τροπικό του Αιγόκερου στον Τροπικό του Καρκίνου). Ως εκ τούτου, συνήθως πέφτει γύρω στις 13-15 Ιανουαρίου ανάλογα με το έτος. Παραδοσιακά, το ινδικό ημερολόγιο βασίζεται σε σεληνιακή βάση.

Στη Μαχαράστρα, το Makar Sankrant είναι πάντα συνώνυμο με την κατανάλωση λευκών σπόρων σουσάμι & τόσο το καλύτερο! Αυτό το ευοίωνο φεστιβάλ συμπίπτει και με τα γενέθλια του πατέρα μου, έτσι έχουμε πάντα πολλά για να γιορτάσουμε στην οικογένειά μου ☺. Η λέξη Μαράθι για σουσάμι είναι "til".

Το Til Chikki (σουσάμι "Fudge") είναι μαλακό και μαλακό. Αγαπάμε το φαγητό αυτό ειδικά κατά τη διάρκεια Makar Sankrant, αλλά και να το απολαύσετε όλο το χρόνο, διότι μπορεί να γίνει σε ένα γρήγορο. Αν αγοράσετε ήδη φρυγανισμένο λευκό σουσάμι, τότε αυτό το επιδόρπιο έρχεται μαζί σε απολύτως κανένα χρόνο.

Τώρα χρησιμοποιώ το Silpat για να φτιάξω αυτό το επιδόρπιο - είναι βασικά μια αδιάβροχη επένδυση με βάση τη σιλικόνη, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κερί χαρτιού ελαφρώς ψεκασμένη με σπρέι μαγειρέματος (Pam) ως καλό υποκατάστατο. Οι σουσάμι διατίθενται σε μεγάλες ποσότητες σε οποιοδήποτε ινδικό παντοπωλείο ή αγορά.


TIL CHIKKI (λευκό σουσάμι "Fudge")

Συστατικά:

2 φλιτζάνια λευκό σουσάμι
½ φλιτζάνι σκοτεινή jaggery (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκούρο καφέ ζάχαρη), για να δοκιμάσετε
½ κούπα μέλι, για γεύση
πρέζα φρεσκοτριμμένου μοσχοκάρυδου
τσίμπημα του μπακαλιάρου εδάφους
τσίμπημα σκόνης καρδαμόμμης
μικρο τσίμπημα αλατιού, γεύση

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Κατ 'αρχάς, τοποθετήστε μια θήκη ψησίματος με αλεσμένο στρώμα ψησίματος σιλικόνης ή ένα κομμάτι χαρτιού κεριού που ψεκάζεται ελαφρά με ψεκασμό μαγειρέματος.

Σε ένα μεγάλο μη κολλημένο τηγάνι σε μέτρια χαμηλή φωτιά, ψήστε το σουσάμι μέχρι να ροδίσουν. Συνεχίστε να ανακατεύετε τους σουσάμις έτσι ώστε να καστανίζουν ομοιόμορφα, αλλά μην τις καίνε. Επίσης, οι σπόροι σουσάμι έχουν την τάση να μερικές φορές pop & άλμα - οπότε να είστε προσεκτικοί! Μόλις οι σπόροι σουσάμι καφετί ωραία, αφαιρέστε τα γρήγορα από το τηγάνι και να παραμείνουν στην άκρη μέχρι να χρειαστεί.

Τώρα στο ίδιο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, συνδυάστε το jaggery με το μέλι και τα μπαχαρικά (μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, σκόνη από κάρδαμο και αλάτι). Αφήνουμε να μαγειρέψουμε μέχρι να λιώσει τελείως το jaggery και στη συνέχεια να προσθέσει τον σπόρους του σουσάμι. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά, βεβαιώνοντας ότι οι σπόροι του σουσάμι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένοι.

Στη συνέχεια, πολύ γρήγορα και προσεκτικά, μεταφέρετε το ζεστό μείγμα σπόρων σησαμιού στο δίσκο ψησίματος και απλώστε ομοιόμορφα (μια σπάτουλα μετατόπισης λειτουργεί καλά για αυτή την εργασία). Στη συνέχεια, εξομαλύνετε την κορυφή του chikki - χρησιμοποιώ μια κυλινδρική καρφίτσα έτσι είναι πολύ ομαλή.

Τώρα απλά αφήστε το chikki για περίπου 15-20 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε σε τετράγωνα ή κομμάτια σε σχήμα ρόμβου.
Αποθηκεύστε σε ένα αεροστεγές δοχείο και μην ξεχάσετε να το μοιραστείτε με την οικογένεια και τους φίλους σας.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Μπορείτε να προσθέσετε μερικά χοντροκομμένα φιστίκια ή νιφάδες καρύδας στη συνταγή επίσης.



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Til Chikki Recipe | Yummy Til Ki Chikki - With Tips (Hindi) (Ενδέχεται 2024).