Δύο βασικές συνταγές κρέμας ζαχαροπλαστικής

• Απρίλιος 28, 2024

Η κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι ένα βασικό συστατικό επιδόρπιο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε εκατοντάδες επιδόρπια. Οι Eclairs είναι γεμάτες με κρέμα ζαχαροπλαστικής, καθώς και napoleons. Η κρέμα ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιείται επίσης σε τάρτες, κέικ, πίτες και μικρά.

Ακολουθούν δύο εκδόσεις κρέμας ζαχαροπλαστικής. Η μαγειρεμένη κρέμα ζαχαροπλαστικής που γίνεται από το μηδέν διαρκεί λίγο περισσότερο από την κρέμα ζαχαροπλαστικής συντόμευσης (παρακάτω), αλλά η ακόλουθη συνταγή μαγειρεύεται στο φούρνο μικροκυμάτων, η οποία δεν είναι μόνο πολύ γρήγορη, εξαλείφει την πιθανότητα καψίματος, εξαλείφει την ανάγκη για ένα διπλό λέβητα , και εξαλείφει την ανάγκη για κάποιον να σταθεί πάνω από τη σόμπα, ανακατεύοντας, έως ότου τελικά το μείγμα έρθει σε βρασμό. Δεδομένου ότι περιέχει βούτυρο, κρόκους αυγών και κρέμα γάλακτος, αυτή η γέμιση είναι αρκετά πλούσια. Μπορείτε να το ανακατεύετε με απλή, χωρίς ζάχαρη κτυπημένη κρέμα γάλακτος για να το φωτίσετε αν θέλετε.

Βασική πλούσια κρέμα ζαχαροπλαστικής

Κάνει περίπου 3 φλιτζάνια

6 κρόκους αυγών
6 κουταλιές σούπας ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 φλιτζάνια μισό και μισό
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια

1. Ανακατέψτε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το αλάτι σε φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να φάνε χρώμα.


2. Σταδιακά χτυπήστε στο αλεύρι μέχρι ομαλό, στη συνέχεια χτυπήστε το γάλα στο μίγμα κρόκου.


3. Φούρνο μικροκυμάτων, καλυμμένο, για 3 λεπτά ψηλά. χτυπήστε, κατόπιν επιστρέψτε το μίγμα στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να βράσει, ανακατεύοντας κάθε λεπτό.


4. Θα πρέπει να διαρκέσει μόνο ένα λεπτό ή δύο.


5. Ανακατέψτε σε βούτυρο και βανίλια.


6. Ρίξτε το μείγμα σε ένα λεπτό σουρωτήρι πάνω σε ένα μπολ, πιέζοντάς το μέσα.


7. Τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστικού περιτυλίγματος απευθείας πάνω στην κρέμα ζύμης και αφήστε το να κρυώσει καλά.

Ποσότητα ανά μερίδα (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
Θερμίδες 134 θερμίδες από το λίπος 82
Ποσοστό σύνολο θερμίδων Από: Λίπος 61% Πρωτεΐνη 8% Carb. 31%

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών ανά μερίδα
Συνολικό λίπος 9 g
Κορεσμένο λίπος 5 g
Χοληστερόλη 123 mg
Νάτριο 40 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες 10 g
Διαιτητικές ίνες 0 g
Ζάχαρα 6 g
Πρωτεΐνη 3 g

Βιταμίνη Α 8% Βιταμίνη C 1% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 2%


Αυτή η κρέμα ζύμης χωρίς μαγείρεμα είναι εκπληκτικά νόστιμη. Το στιγμιαίο μείγμα πουτίγκας έχει βελτιωθεί σημαντικά με την πάροδο των ετών, και όταν αναμειγνύεται με το unsweetened βαριά κτυπημένη κρέμα, κάνει μια γρήγορη και εύκολη πλήρωση. Αυτό είναι στην πραγματικότητα το αγαπημένο μου γέμισμα για τους eclairs.

Κρέμα ζαχαροπλαστικής συντόμευσης

Κάνει περίπου 6 φλιτζάνια

1 6 oz. πακέτο στιγμιαίας πουτίγκας βανίλιας
3 φλιτζάνια γάλα

2 κούπες βαριά κτυπώντας κρέμα

1. Στο μπλέντερ, ανακατέψτε το πουτίγκα βανίλιας και το γάλα. μείγμα σε χαμηλά, ξύστε τις πλευρές, στη συνέχεια ανακατεύουμε σε υψηλή μέχρι ομαλή.


2. Ρίξτε σε ένα μπολ και ψήστε μέχρι να βγει.


3. Κτυπήστε την κρέμα μέχρι να σκληρυνθεί. διπλώστε στο πουτίγκα βανίλιας.

Ποσό ανά μερίδα (1/2 φλιτζάνι)
Θερμίδες 178 θερμίδες από το λίπος 151
Ποσοστό συνολικών θερμίδων Από: Λίπος 85% Πρωτεΐνη 6% Carb. 9%

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών ανά μερίδα
Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 17 g
Κορεσμένα λιπαρά 10 g
Χοληστερόλη 63 mg
Νάτριο 45 mg
Σύνολο υδατανθράκων 4 g
Διαιτητικές ίνες 0 g
Ζάχαρα 0 g
Πρωτεΐνη 3 g

Βιταμίνη Α 13% Βιταμίνη C 1% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 0%

Οδηγίες Βίντεο: Η βασική Κρέμα Ζαχαροπλαστικής (Κρέμα Πατισερί) - Pastry Cream Recipe (Απρίλιος 2024).