Γιατί οι ετικέτες κρασιού έχουν όνομα ποικιλίας

• Ενδέχεται 15, 2024

Το τελευταίο μέρος του 20ου αιώνα έβλεπε την επισήμανση του οίνου ανά ποικιλία, καθιστώντας συνηθισμένο. Η γεωγραφική επισήμανση ήταν το σύστημα στις περισσότερες από τις μεγαλύτερες οινοπαραγωγικές χώρες της Γαλλίας, της Ισπανίας και της Ιταλίας. Ονομάζοντας το κρασί μετά την περιοχή στην οποία αναπτύχθηκε ήταν ουσιαστικά η ίδια με την ονομασία των ποικιλιών στη φιάλη επειδή η ιστορία και το έθιμο είχαν επιφέρει κανόνες που σήμαιναν ότι θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν μόνο οι επιτρεπόμενες ποικιλίες. Έτσι, η κόκκινη Βουργουνδία δεν χρειαζόταν να παρουσιάσει μια ποικιλία σταφυλιών επειδή μόνο το Pinot Noir μπορούσε να χρησιμοποιηθεί, ο Beaujolais ήταν Gamay. Ο Chianti ήταν κυρίως ο Sangiovese και η Rioja ήταν το Tempranillo, ενώ το κόκκινο Μπορντό ήταν ως επί το πλείστον Merlot και Cabernet Sauvignon.

Υπήρχαν εξαιρέσεις: τα καλύτερα κρασιά της Γερμανίας ονόμαζαν την ποικιλία σταφυλιών, όπως και η Αλσατία.

Όταν ξεκίνησε η οινοποίηση στην Αυστραλία, την Αφρική και την Αμερική, ήταν συνηθισμένο να τα ονομάσουμε μετά από το ευρωπαϊκό κρασί που έμοιαζαν, ακόμα και όταν χρησιμοποιήθηκαν διαφορετικά σταφύλια. Ακόμα και σήμερα στις Ηνωμένες Πολιτείες μπορείτε να αγοράσετε "Hearty Burgundy" που δεν περιέχει κανένα Pinot Noir και "σαμπάνια" από την έγχυση αερίου CO2 σε ένα μπουκάλι.

Ο νέος κόσμος δεν διέθετε κανόνες που να περιορίζουν ποιες ποικιλίες θα μπορούσαν να αναπτυχθούν. Ένας καλλιεργητής στην κοιλάδα Napa μπορούσε να κάνει κρασιά από το Cabernet, το Zinfandel, το Alicante Bouschet ή οτιδήποτε θέλησαν, έτσι ώστε η γεωγραφική επισήμανση να μην καθοδηγεί τους καταναλωτές.

Οι περήφανοι παραγωγοί δεν θέλησαν να χαρακτηρίσουν τα κρασιά τους με ευρωπαϊκά ονόματα και οι διεθνείς εμπορικές συμφωνίες άρχισαν να προστατεύουν τα ονόματά τους, καθώς οι χώρες και οι οινοπαραγωγικές περιοχές συνειδητοποίησαν την αξία εμπορίας ιστορικών ονομάτων

Μια από τις πρώτες συμφωνίες ήταν το 1935, όταν η Νότια Αφρική συμφώνησε να σταματήσει να χρησιμοποιεί τα γαλλικά γεωγραφικά ονόματα, συμπεριλαμβανομένης της Champagne, της Βουργουνδίας και του Ερμιτάζ, σε μια συμφωνία που αφορούσε την εξαγωγή καραβίδων στη Γαλλία.

Μόλις το 1989 η αυστραλιανή οινοποιία Penfolds σταμάτησε να καλεί τη ναυαρχίδα του Shiraz 'Grange Hermitage'.

Όταν οι γαλλικές πλαστές συμφωνίες για την προστασία του ονόματος της Σαμπάνης, οι Ηνωμένες Πολιτείες δεν συμμετείχαν επειδή η απαγόρευση ήταν σε ισχύ. Οι μεταγενέστερες διμερείς συμφωνίες με την Ευρωπαϊκή Ένωση έχουν περιορίσει τη χρήση πολλών ονομάτων, αλλά οι αμερικανικοί οίνοι που χρησιμοποιούν το όνομα αυτό κατά το χρόνο της συμφωνίας έχουν «δικαιώματα για τους παππούδες» και μπορούν να συνεχίσουν να τις χρησιμοποιούν όταν έχουν πιστοποιηθεί από την «Καλιφόρνια» ή άλλη περιοχή όπου το κρασί προέρχεται από.

Δεν είναι όλοι ένας τρόπος. Το 2012 οι Vintners της κοιλάδας Napa πήγαν στο δικαστήριο της Κίνας για να σταματήσουν τη χρήση της κοιλάδας Napa σε κινέζικα κρασιά.

Ωστόσο, οι ποικιλιακοί οίνοι δεν λένε ολόκληρη την ιστορία. Οι διεθνείς συμφωνίες και οι τοπικοί κανονισμοί επιτρέπουν το 15% (και σε ορισμένες περιπτώσεις και μερικές) άλλων σταφυλιών να χρησιμοποιούνται σε έναν οίνο με μία μόνο ποικιλία. Το έκτο πιο καλλιεργημένο σταφύλι στην Καλιφόρνια είναι το ένα που εκτρέφεται το 1958, το οποίο λίγοι έχουν ακούσει ποτέ. Είναι Rubired, μια κόκκινη σάρκα σκούρα χυμού που παράγει ποικιλία που χρησιμοποιείται για να προσθέσετε χρώμα σε άλλα κρασιά.

Και ακόμη και αν το 100% του περιεχομένου της φιάλης είναι το σταφύλι που αναγράφεται στην ετικέτα, υπάρχει και άλλος παράγοντας. Ο συγκεκριμένος κλώνος της ποικιλίας μπορεί να είναι εξίσου σημαντικός με την ποικιλία. Αλλά αυτή είναι μια ιστορία για ένα άλλο άρθρο.

Συζήτηση για το κρασί στο φόρουμ μας.

Ο Peter F May είναι ο συντάκτης της Marilyn Merlot και το γυμνό σταφύλι: περίεργα κρασιά από όλο τον κόσμο το οποίο διαθέτει περισσότερες από 100 ετικέτες κρασιού και τις ιστορίες πίσω από αυτές, και PINOTAGE: Πίσω από τους θρύλους του ίδιου του κρασιού της Νότιας Αφρικής που αναφέρει την ιστορία πίσω από το κρασί Pinotage και το σταφύλι.

Οδηγίες Βίντεο: Πως γίνονται οι ετικέτες στο Word (Ενδέχεται 2024).