Οίνος στην Καλιφόρνια

• Ενδέχεται 18, 2024

Σχεδόν κάθε γωνιά της Καλιφόρνια διαθέτει ένα οινοποιείο ανοιχτό για γευσιγνωσία ή έναν αμπελώνα έτοιμο να περιηγηθεί και η οινοποίηση έχει καταστεί ουσιαστικό μέρος της οικονομίας της Καλιφόρνιας. Ο επισκέπτης δοκιμάζει κρασιά της Καλιφόρνιας σε διάφορους χώρους, όπως εστιατόρια, αίθουσες γευσιγνωσίας και επισκέψεις σε αμπελώνες. Η γευσιγνωσία του κρασιού μπορεί να είναι και συχνά είναι το επίκεντρο μιας επίσκεψης στην Καλιφόρνια, αλλά μπορεί επίσης να είναι μια ανάπαυλα από πιο αθλητικές επιδιώξεις. Όσο σημαντική είναι η γευστική γεύση του κρασιού, είναι ένα από τα σημαντικότερα σημεία της κατανάλωσης και κατανάλωσης στην πολιτεία.

Διαφορετικές "αμερικανικές αμπελουργικές περιοχές", ή AVA, παρέχουν διαφορετικές εμπειρίες για τον ταξιδιώτη. Ο οίνος είναι δύσκολο να γίνει καλά ακριβώς επειδή τα φυτά σταφυλιών ανταποκρίνονται μεμονωμένα στο "terroir", ή τη γεωγραφία, της φύτευσης. Οι κλιματικές διαφορές συχνά σημαίνουν ότι μια ποικιλία σταφυλιών θα βελτιωθεί ή θα επιδεινωθεί σε μια συγκεκριμένη περιοχή. Επιπλέον, υπάρχουν μικροκλίματα που δημιουργούνται με την ψύξη του αέρα από τον ωκεανό, τη θερμή περιοχή σε μια εσωτερική κοιλάδα, την ποσότητα βροχής που είναι διαθέσιμη και τα παρόμοια. Ένας από τους λόγους που η Καλιφόρνια έγινε ένα τέτοιο καταφύγιο για την παραγωγή κρασιού έγκειται στην πολυπλοκότητα του διαθέσιμου terroir.

Η βιομηχανία άρχισε πραγματικά στο νότιο τμήμα της Καλιφόρνιας. Ενώ οι πατέρες φραγκισκανών φύτευσαν σταφύλια στις αποστολές για να παράγουν κρασί κοινωνίας, το Λος Άντζελες ήταν ο τόπος των πρώτων εμπορικών φυτεύσεων. Με την εμφάνιση του Gold Rush, η ιστορία της Καλιφόρνιας μεταφέρθηκε στο βορειο-κεντρικό τμήμα του κράτους, παίρνοντας μαζί της την παραγωγή κρασιού. Με την πάροδο των ετών, η βιομηχανία έχει επεκταθεί, έχει συρρικνωθεί και καλλιεργείται παράλληλα με την ιστορία.

Περί το 1860, δημιουργήθηκε μια παγκόσμια κρίση κρασιού από την ψείρα της φυλλοξήρας. Κατά το δεύτερο μισό του δέκατου ένατου αιώνα, οι ανταλλαγές αποθέματος ριζών μεταξύ του Νέου Κόσμου και των φυτεύσεων του Παλαιού Κόσμου προκάλεσαν την εξάπλωση του επιβλαβούς οργανισμού. Το 1863 επηρεάστηκαν οι αμπελώνες στην Προβηγκία. μέχρι το 1900, καταστράφηκε μεγάλο μέρος της ευρωπαϊκής αμπελουργίας και μεταφυτεύθηκαν αμπέλια στη Βόρεια Αμερική εμφάνισαν επίσης προσβολή. Η λύση αποδείχθηκε απλή αλλά βαθιά: οι ευρωπαϊκές ποικιλίες μοσχεύθηκαν σε ανθεκτικό υποκείμενο της βόρειας Αμερικής.
Οι αμπελώνες της Καλιφόρνια είχαν μόλις χρόνο να ανακάμψουν από τη φυλλοξήρα που φοβόταν πριν από την απαγόρευση να κλείσει την παραγωγή κρασιού στην πολιτεία. Η βιομηχανία θα είχε αποδεκατιστεί αν οι καλλιεργητές δεν επωφεληθούν από ορισμένα κενά στο νόμο, ένα από τα οποία είναι η αποζημίωση της οινοπαραγωγής για μυστηριώδεις σκοπούς. Επιπλέον, τα σταφύλια καλλιεργήθηκαν στην Καλιφόρνια και στη συνέχεια πωλήθηκαν σε αγοραστές οι οποίοι δεν διευκρίνισαν την προοριζόμενη χρήση - δηλαδή τα bootleggers. Με αυτόν τον τρόπο, οι αμπελώνες ήταν σε θέση να παραμείνουν οικονομικά διαλυτές και μερικές φορές ακόμη και προσοδοφόρες, έως ότου καταργηθεί το νόμο Volstead το 1933.

Τα κρασιά της Καλιφόρνιας έγιναν διεθνώς γνωστά μετά τον περίφημο διαγωνισμό "Judgment of Paris" το 1973. Στην εκδήλωση αυτή, δύο κρασιά Napa County, Chateau Montelena Chardonnay και Stag's Leap Cabernet Sauvignon, κέρδισαν την πρώτη θέση στις τυφλές γευσιγνωσίες - πάνω στα γαλλικά κρασιά που υποτίθεται ότι ήταν -διαπρεπής. Αυτό συνέβη και πάλι το 2006, εξαλείφοντας περαιτέρω την ιδέα ότι τα κρασιά του Νέου Κόσμου είναι κατώτερα και επιδεινώνουν περαιτέρω το κύρος της Νάπας ως «το κέντρο παραγωγής κρασιού».

Σήμερα, ενώ οι λάτρεις του κρασιού απολαμβάνουν τα χρόνια από τέτοιες περιοχές όπως η Χιλή και η Αυστραλία, το κάνουν χάρη στο πρωτοποριακό πνεύμα της Καλιφόρνιας. Το κράτος συνεχίζει να παράγει θαυμάσια κρασιά και η βιομηχανία εξερράγη μέσα στις τελευταίες δύο ή τρεις δεκαετίες. Σήμερα υπάρχουν αμπελώνες και οινοποιεία σχεδόν σε κάθε γωνιά της πολιτείας, με μια σειρά Καλιφόρνιας AVA που παράγουν διαφορετικά είδη σταφυλιών, διαφορετικά μείγματα και διαφορετικά στυλ κρασιού.

Οδηγίες Βίντεο: Γεύσεις και Οίνος στο Ελατοχώρι Πιέριας (full episode) (Ενδέχεται 2024).