Είσαι Tatie Hoaker;

• Ενδέχεται 4, 2024

Ο τίτλος του άρθρου μεταφράζεται ως "Είστε πατάτα;" Παρόλο που ο εκσκαφέας μπορεί να είναι μια πιο κατάλληλη περιγραφή του πώς συλλέγετε ιρλανδικές πατάτες. Η γενιά της γενιάς της Ιρλανδίας φαίνεται να γεννιέται με την ικανότητα να καθορίζει, να καλλιεργεί και να συγκομίζει αυτή την εισαγωγή της Νότιας Αμερικής στον ιρλανδικό πολιτισμό.

Ενώ πολλά ιρλανδικά καφέ έχουν πάει όλα τα μοντέρνα και μπορούν να σας προσφέρουν παναρίδες και όλες τις νεότερες εισαγόμενες γαστρονομικές τάσεις, μπορείτε ακόμα να βρείτε μέρη όπου μπορείτε να πάρετε κρέας και δύο λαχανικά (καρότα, μπιζέλια ή λάχανο συνήθως) μαζί με πατάτες. Η Ιρλανδία ήταν ο πρώτος τόπος όπου γνώρισα πατάτες που σερβίρονται τρεις διαφορετικούς τρόπους σε ένα μόνο γεύμα. Αυτά είναι συνήθως με τη μορφή πολτοποιημένου, απλώς βρασμένου και τηγανισμένου είτε ως τσιπ είτε ως φρύξη. Χαμηλή carb δεν είναι!

Η Ιρλανδία είναι το είδος του τόπου όπου ένας παλιός χρονοδιακόπτης λέγεται σε ένα εστιατόριο ότι μπορεί να έχει κάθε είδους πατάτα που θέλει, η απάντηση είναι πιθανό να είναι κάτι σαν το "Kerr's Pink" ή το "Rooster". Βλέπετε ιθαγενείς Ιρλανδούς να δώσουν μεγάλη προσοχή στην ποικιλία πατάτας. Θέλετε μια καλή ποικιλία αλεύρου για πολτό και φτιάχνετε ψωμί tatie, αλλά ένα πιο σταθερό για απλό βραστό, ώστε να μην αποσυντεθεί σε γκρίζο μύδι. Στη συνέχεια, υπάρχει το κηρώδες είδος για σαλάτα και ροκανίδια. Παρόλο που υπάρχει γενικά έντονη συζήτηση σχετικά με την τέλεια ποικιλία για ψητές πατάτες, οι οποίες θα εκφυλίζονται σε εξίσου φιλεύσπλαχες ανταλλαγές σχετικά με τα πλεονεκτήματα της προπαρασκευής, του χόρτου και του ελαιολάδου.

Οι πατάτες είναι ένα πάθος στην ιρλανδική κουλτούρα. Μέρος αυτού είναι η υπαιτιότητα του Lumper, της μοναδικής ποικιλίας πατάτας σπόρων που ήταν πολύ επιρρεπής σε ασθένεια. Αυτό οδήγησε στη μεγαλύτερη ουλή στην Ιρλανδική καρδιά, στη Μεγάλη Πείνα ή στην Πείνα (μεταξύ 1844-1852). Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι μικροί αγρότες της Ιρλανδίας ήταν τόσο εξαρτημένοι από αυτή τη μοναδική ποικιλία και γι 'αυτό ήταν τόσο καταστροφικό. Δεν είναι περίεργο που τώρα στην Ιρλανδία τα χωράφια είναι γεμάτα με άνθη πατάτας από πολλά είδη πατάτας - μπλε δέρματα, σκουλήκι χεριών και ανθεκτικά στα χλοοτάπητα, πρώτο και δεύτερο βραχίονες, κύριες ποικιλίες καλλιεργειών, αλευρώδη, κηρώδη και καλής μαγειρικής.

Οι Spuds είναι στο μυαλό μου γιατί είναι αυτή η εποχή του χρόνου, λίγο πριν την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου, όταν υπάρχει ένα buzz για να ελέγξετε τις πατάτες σπόρου σας. Τα άδεινα κουτιά αυγών γεμίζουν τις «ξεχορτώσεις» ή τις βλάστηση πριν από την «τοποθέτηση» ή τη φύτευση. Τα chits είναι τα μικρά λάχανα από τα μάτια της πατάτας. Με τύχη μπορείτε να πάρετε τρία ή και τέσσερα χτυπήματα για να βάλετε στην κορυφογραμμή πατάτας από ένα μόνο σπόρο σπόρου.

Εάν ζείτε σε ένα μέρος με φτωχό, βαρύ ή πλούσιο έδαφος, τότε θα πρέπει να προετοιμάσετε την κορυφογραμμή σας. Κάνοντας ένα «τεμπέλης κρεβάτι» απέχει πολύ από τη δουλειά του τεμπέλη. Σε ένα μέρος με βαρύ πηλό έδαφος - και πιστέψτε μου γύρω από όπου ζούμε, υπάρχει άφθονο μπλε daub που θα μπορούσε να κάνει την Κίνα Belleek! - υπάρχει ακόμη και ένα συγκεκριμένο φτυάρι για να κάνει τη δουλειά. Το φτυάρι Fermanagh μπορεί να κοπεί στα χορτάρια, βαριά χορτάρια. Κόβετε αυτές τις χορδές και βάζετε στη μία πλευρά δημιουργώντας μια τάφρο αποστράγγισης σε κάθε πλευρά μιας κορυφογραμμής. Κατά μήκος της κορυφογραμμής βάζετε κοπριά ή φύκια αν ζείτε κοντά στην ακτή. Ρυθμίστε τις βρύσες σας στο κρεβάτι κοπριάς. Στη συνέχεια, γυρίστε το καθένα από τα χλοοτάπητα χλοοτάπητα προς τα κάτω και κατασκευάστε μια στέγη σαν γραμμή κορυφογραμμής.

Η ρύθμιση Spud είναι μια έντονη δραστηριότητα με τη φύτευση των πρώτων πρώιμων ποικιλιών όπως η Orla. Σε περιοχές που είναι λιγότερο επιρρεπείς σε πατάτα, μπορούν να φυτευτούν αργότερα, αλλά κολλάμε στις πρώτες πρώιμες ποικιλίες. Η ιρλανδική υπηρεσία καιρού εξακολουθεί να εκδίδει προειδοποιήσεις φαινομένων. Χρειάζονται πολύ συγκεκριμένες καιρικές συνθήκες για να δημιουργηθούν αυτές οι συνθήκες. Απαιτεί θερμές θερμοκρασίες αέρα, καθώς και υγρασία για σαράντα οκτώ ώρες. Σήμερα έχουμε πολλές φυτικές ποικιλίες ανθεκτικές στις πατάτες και μπορούμε επίσης να επεξεργαστούμε τα φυτά με bluestone ή ένα οργανικό σπρέι φτιαγμένο από την ουρά και το σκόρδο της macerated mare.

Υπάρχει πολύς χρόνος, ενέργεια και επιδεξιότητα για να γίνει ένα επιτυχημένο "Tatie Hoaker" έρχονται το καλοκαίρι. Εκεί ξεκινάει όλη η διασκέδαση. Έτσι, είστε έτοιμοι να σκάψετε στις ιρλανδικές ρίζες σας;

Οδηγίες Βίντεο: Mama I'm a criminal [Official Video] (Ενδέχεται 2024).