Βασιλικό βοδινό

• Ενδέχεται 3, 2024

Το Basil Beef ονομάζεται Neua Pad Bai Horapha στην Ταϊλάνδη και είναι μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές της Ταϊλάνδης που σερβίρονται στα εστιατόρια της Ταϊλάνδης. Σερβίρεται με ατμό γιασεμιού Thai Hom Mli (νέα καλλιέργεια) ρύζι κάνει για ένα τέλειο γεύμα. Αυτή η συνταγή είναι επίσης εξαιρετική αν γίνει με το λαχανόκοκκο ή το αλίκο ή άλλα κρέατα θηραμάτων, καθώς η γεύση συμπληρώνει αυτά τα σκοτεινά κρέατα πολύ καλά. Απλά μην ξεπεράσετε το κρέας!

Εξυπηρετεί 2 ως ένα πιάτο ή 4-6 για ένα πλήρες ταϊλανδέζικο γεύμα

Συστατικά
1 κιλό βοδινό κομμένο σε 3 "μακρύς σφικτήρες - κοπής
6-8 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
6-8 ασκαλώνια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο στο μισό και κομμένο σε φέτες
1-2 Tbs. αραχιδέλαιο για τηγάνισμα
1-2 Tbs. σάλτσα ψαριού (nam plah), για γεύση
1-2 κουταλιές. μαύρη σάλτσα σόγιας * προαιρετική
1 φλιτζάνι φρέσκο ​​βασιλικό ταϊλανδέζικο (bai kaprao), γλυκό βασιλικό (bai horapa)
4-6 μικρά φύλλα ασβεστίου (bai ma-grood), πολύ λεπτές
5-10 Ταϊλανδικά χάλια δράκων (phrik chee fa) ή Ταϊλανδικά πτηνά Chiles (Phrik
kee nue)
Γενναιόδωρο παξιμάδι λευκής πιπεριάς

Προετοιμάστε κάθε συστατικό και αφήστε το στην άκρη για να επιτραπεί η ταχεία ανάδευση της τεχνικής του τηγανίσματος

Αφήστε τα φρέσκα φύλλα του βασιλικού ολόκληρα εκτός αν είναι μεγάλα - στη συνέχεια, ρίξτε μέσα
τα μισα; τα λουλούδια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν.

Ζεσταίνουμε ένα wok έως ότου η επιφάνεια καπνίσει ζεστό. Προσθέστε λάδι στη μία πλευρά και
στροβιλίστε για να καλύψετε την επιφάνεια του wok.

Προσθέστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια του wok. Πασπαλίζω
γενναιόδωρα με το λευκό πιπέρι. Μην ανακατεύετε, αφήστε τους να καφετί
και αρχίζουν να γίνονται χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέτετε το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα ασκαλώνια και
ανακατεύετε το τηγάνι μέχρι το βόειο κρέας να μην είναι πλέον ροζ. Προσθέστε τα chiles και
slivered kaffir φύλλα ασβέστη συνεχίσει ανακατεύετε το τηγάνισμα.

Στη συνέχεια προσθέστε φρέσκα φύλλα βασιλικού και σάλτσα ψαριών στη γεύση. Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε
Καλά. Ανακατέψτε το μισό λεπτό ή μέχρι να μαυρίσει ο βασιλικός.

Ανακατέψτε και μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, ή το κουτάλι απευθείας πάνω
μεμονωμένες πλάκες από απλό ατμό ρυζιού Jasmine.

Αυτό είναι ένα αγαπημένο πιάτο με την οικογένειά μου. Η συνταγή μπορεί
εύκολα να διπλασιαστεί για μεγαλύτερες ομάδες.

Σημειώσεις: Εάν χρησιμοποιείτε μεγάλα γαλλικά ασκαλάρια, μπορείτε να μειώσετε τον αριθμό
από ασκαλώνια.

Χρησιμοποιήστε μια τρυφερή περικοπή του βοείου κρέατος και μην το μαγειρεύετε.

Οδηγίες Βίντεο: Μοσχάρι Wellington με βούτυρο 'Ηπειρος δια χειρός Πέτρου Συρίγου (Ενδέχεται 2024).