Μπύρα & Τυρί: Ξέρετε αυτό το τυρί;

• Απρίλιος 26, 2024

Ερώτηση: Ως ένας που δεν γνώρισε ποτέ τυρί που δεν μου άρεσε, και όταν επισκέφθηκα πρόσφατα το Σαν Φρανσίσκο, αγόρασα λίγο τυρί σε ένα κατάστημα γκουρμέ τυριών στην προβλήτα 39.

Ζήτησα από τον υπάλληλο να δοκιμάσει το ισχυρότερο τσένταρ που είχε. Μου έδωσε λίγο τυρί που νομίζω ότι ήταν το Isle of Moll; Είχε την εμφάνιση ενός Romano, αλλά την υφή ενός λευκού Black Diamond. Το άρωμα ήταν αρκετό για να σταματήσει ένα ρολόι, αλλά ήταν πάντα απολύτως νόστιμο. Πήγε τόσο καλά με φρέσκο ​​γαλλικό ψωμί.

Γνωρίζετε αυτό το τυρί; Επίσης, τι θα μπορούσατε να συστήσετε ως ένα πολύ αιχμηρό τσένταρ που θα αφαιρέσει το δέρμα από την οροφή του στόματος;
Ράλφ Άντερσον, Μπάφαλο, Νέα Υόρκη ΗΠΑ

Απάντηση: Το τσεντάρ στο οποίο αναφέρεστε είναι ένα κλασσικό αγγλικό τσένταρ, το Isle of Mull από τη Σκωτία - πραγματικά ένα από τα καλύτερα!

Μερικά από τα καλύτερα τυριά στον κόσμο είναι τα Αγγλικά Farmhouse Cheddars που παρασκευάζονται από γάλα που μεταποιείται στις εκμεταλλεύσεις των ιδιοκτητών. Αυτά τα cheddars είναι τυλιγμένα σε ύφασμα για γήρανση, επιτρέποντάς τους να αναπνέουν καθώς ωριμάζουν. Αναπτύσσουν μια όμορφη, σταθερή υφή και πολύπλοκες γεύσεις, παρόμοιες με αυτές της φλούδας μήλων, των ξηρών καρπών και του σαννού. Πρέπει πραγματικά να αναζητήσετε τη γέφυρα του Neal's Westcombe Farm Cheddar και το Montgomery Farmhouse Cheddar. Θα σας χτυπήσουν απολύτως στον παράδεισο!

Αν ψάχνετε για ένα κέδρος που είναι κλασσικό και αρωματικό, αλλά όχι απαραίτητα στην κατηγορία των αγροκτημάτων, το Lincolnshire Poacher είναι απότομο και ελαφρώς ξύλα - και μια ωραία επιλογή.

Τα καταστήματα γκουρμέ που υπερηφανεύονται για τις ποικίλες επιλογές τυριών τους μπορεί, σε ορισμένες περιπτώσεις, να έχουν συνθήκες αποθήκευσης που μπορούν να αλλάξουν τη γεύση των ωραιότερων τυριών απορροφώντας τις αρωματικές ουσίες μέσα στην περίπτωση, οπότε σπρώξτε πριν αγοράσετε.

Θα συνιστούσα να πάρετε τον εαυτό σας μερικά cheddar επιλέγει και να τα συνδυάσετε Αλάσκα καπνιστή πορτ από την εταιρεία αλάσκας ζυθοποιίας ή Dreadnaught IPA από τα τρία Floyds. Προσθέστε Sugar Mama Pecans, και είστε έτοιμοι για μια ημέρα απόλαυσης!

Πίσω στο "Ρωτήστε το Beer Fox."
 

Οδηγίες Βίντεο: Crazypap - Μπυρόνι (Ύμνος της μπύρας) (Απρίλιος 2024).