Chawli chi Vadi συνταγή

• Απρίλιος 30, 2024

Τα Acaraje είναι νόστιμα μαύρα μάτια από τη Βραζιλία. Είναι εύκολο να παρασκευαστούν και γεμάτα γεύση. Αυτές οι νόστιμες λιχουδιές είναι η έμπνευση πίσω από τη δική μου ινδική εκδοχή αυτών των πτηνών. Τα μαύρα μάτια (ή μαύρα μάτια) είναι γνωστά ως "lobia" στα Χίντι και "chawli" στο Μαράθι.


ΜΑΧΑΙΡΙΑ ΜΑΛΛΙΩΝ (Chawli chi Vadi)

Συστατικά:

2 φλιτζάνια αποξηραμένα μπιζέλια με μαύρο μάτι, ενυδατωμένα κατά τη διάρκεια της νύχτας σε άφθονο νερό
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
2-3 μικρά πράσινα τσίλι τσίλι, ψιλοκομμένα (για γεύση)
3-4 φρέσκα φύλλα κάρυ, ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι σπέρματα
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
1 μικρή δέσμη φρέσκου κολαντάρου, ψιλοκομμένο
αρκετό λάδι για ρηχό τηγάνισμα (φυστίκι, λαχανικό ή κράμβη)

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Πλύνετε και αποστραγγίστε τα μαύρα μάτια από την ολονύκτια μούσκεμα τους. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια μικρή τρυπητή τρύπα, αφήστε τα μπιζέλια μαύρων ματιών να κάθονται για 10-15 λεπτά μέχρι να αποστραγγιστεί όλο το νερό. Πατίστε τα μαύρα μάτια στεγνά χρησιμοποιώντας μια πετσέτα τσαγιού ή πετσέτα κουζίνας.

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα επεξεργαστή τροφίμων, αλέστε τα μαύρα μάτια σε ένα παχύρρευστο ζυμάρι χωρίς να χρησιμοποιήσετε νερό. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ζύμη μαύρου ματιού μπιζελιών σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και προσθέστε το κρεμμύδι, το τζίντζερ, τις πράσινες τσίλιες, τα κάρυ, τα κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά για να σχηματίσουμε μια πολύ παχιά ζύμη που μπορεί εύκολα να χυτευθεί σε ένα σχήμα ντόνατς με τα χέρια σας. Η ζύμη δεν πρέπει να τρέχει καθόλου. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, σχηματίζετε ομοιόμορφα διαμορφωμένες σφαίρες, οι οποίες στη συνέχεια ελαφρώς πεπλατυσμένες (κάνοντας ένα μικρό στρογγυλό δίσκο σε σχήμα δίσκου). Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας το δάχτυλό σας, κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο παρόμοια με ένα ντόνατς. Αυτό επιτρέπει ομαλό μαγείρεμα.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε αρκετό λάδι για ρηχό τηγάνισμα. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε προσεκτικά τα vadas, φροντίζοντας να μην υπερπλήρεις το τηγάνι (αυτό μπορεί να γίνει σε παρτίδες). Μετά από 2-3 λεπτά, γυρίστε τα και μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Τηγανίστε τα για άλλα 2-3 λεπτά. θα πρέπει να έχουν ένα υπέροχο χρυσό καφέ χρώμα. Αποστραγγίστε καλά σε χαρτοπετσέτες και σερβίρετε ζεστό με τις αγαπημένες σας σάλτσες και chutneys.

Οδηγίες Βίντεο: Chawli vada/black eyed peas vada recipe in hindi (Απρίλιος 2024).