Κολοκύθα και χοιρινό κάρυ (Fak Thong Muu Krung Kaeng Phed)

• Ενδέχεται 2, 2024

Συστατικά
1 1/2-lb. kabocha ή κολοκύθα
1 # άπαχο χοιρινό, όπως το άκρο
2 κουτιά των 19 κιλών γάλακτος καρύδας
4-6 Tbs. κόκκινη ή κίτρινη πάστα κάρυ
1 1/2 έως 2 Tbs. ζάχαρη φοινικέ
Σάλτσα ψαριού στην επιθυμητή γεύση * προαιρετικά
2 μίσχους λεμονόσπαστο, κάθε ένα κομμένο κατά το ήμισυ κατά μήκος, μώλωπες με το επίπεδο ενός μαχαιριού
3 φύλλα ασβέστη (Kaffir ασβέστη), περπατούν και κόβονται σε λεπτές λωρίδες
2-4 κόκκινα καυτά ψωμάκια, κομμένα σε λεπτές σπόρους με σπόρους (προαιρετικά)
2 φλιτζάνια φύλλα τασιτανίου βασιλικού και μπουμπούκια ανθέων
Βασιλικό κροτίδες για γαρνιτούρα
Χιλής Λουλούδια **
Χυμός 1/2 ασβέστη για γεύση

Μέθοδος:
Εάν χρησιμοποιείτε kabocha κομμένα στο μισό, σκουπίστε έξω τους σπόρους και τον πυρήνα. Εάν χρησιμοποιείτε κολοκύθα προετοιμαστείτε με τον ίδιο τρόπο χρησιμοποιώντας 1 1/2 # καθαρισμένης σάρκας.Μπορείτε να ξεφλουδίσετε την κολοκύθα ή την κολοκύθα, αν θέλετε.Βλέπω το δέρμα των μαγειρευτών Kabocha πολύ τρυφερό και προσθέτει χρώμα στο το πιάτο.

Κύβος το χοιρινό σε τεμάχια μεγέθους δαγκώματος.

Μην ανακινείτε τα δοχεία γάλακτος καρύδας. Τοποθετήστε το παχύ κομμάτι του γάλακτος καρύδας σε ένα μεγάλο βραστήρα σούπας και προσθέστε τη θέρμανση της κάρβαρου πάνω σε μεσαία φλόγα. Ανακατεύουμε και ψιλοκόβουμε την πάστα καρύδας στην κρέμα καρύδας και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά έως ότου είναι πολύ αρωματικό και σκουρόχρωμο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα από τα δύο κουτάκια, ανακατεύοντας καλά για να διαλύσουμε την πάστα για να φτιάξουμε μια ομαλή πλούσια σάλτσα.

Προσθέστε τα κύβους χοιρινού κρέατος, την ημερομηνία ζάχαρη φοίνικα, λεμονόχορτο, φύλλα ασβέστη που σφυρίζουν καλά για να μίξει στη σάλτσα curry. Μαγειρέψτε απαλά έως ότου το κρέας είναι τρυφερό. Προσθέστε το kabocha ή την κολοκύθα, βυθίστε το με ένα ξύλινο κουτάλι και μαγειρέψτε για ίσως 5-10 ακόμη λεπτά αφήνοντας την κολοκύθα / kabocha με ένα μικρό κομμάτι του δάγκωμα σε αυτό. Ελέγξτε συχνά ότι οι χρόνοι μαγειρέματος ποικίλλουν για σκουός και μπορεί να γίνουν πολύ γρήγορα.

Αφαιρέστε το λάδι που επιπλέει στην κορυφή της σάλτσας curry με τη γλάστρα και χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι για να αφαιρέσετε το λάδι.

Αφαιρέστε το λεμόνι για ευκολότερη εξυπηρέτηση.

Ανακατέψτε το βασιλικό μέχρι να μαλακώσει.

Σερβίρετε με ρύζι γιασεμιού με ατμό και γαρνίρετε με φρέσκα κουλουράκια βασιλικού.

Αυτή η καμπίνα πιάτων γίνεται εύκολα χορτοφάγος παραλείποντας το χοιρινό κρέας και προσθέτοντας μερικά μωρά bok choy ή greenbeans.

** Μπορείτε να γαρνίρετε με λουλούδια πιπέρι Χιλή: σχισμή chiles σε τέσσερα τμήματα που αφήνουν τους επισυνάπτονται στο στέλεχος, τοποθετήστε το σε παγωμένο νερό για 20 λεπτά και θα μπούρουν για να σχηματίσουν λουλούδια Χιλή.

Οδηγίες Βίντεο: Σούπα κολοκύθας με καβουρδισμένο βούτυρο & μπαχαρικά | Yiannis Lucacos (Ενδέχεται 2024).