Κρέμο γαρίδα συνταγή Remoulade

• Ενδέχεται 2, 2024

Αν και κλασικά σερβίρεται ως ορεκτικό, το Creole Shrimp Remoulade είναι ένα αναζωογονητικό μεσημεριανό γεύμα σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα.

Σερβίρει 6 ως ορεκτικό

Η σάλτσα κρέμο Remoulade

3 κουταλιές της σούπας κρέμα ή μουστάρδα ολόκληρων κόκκων
3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
2 κουταλιές της σούπας παρασκευασμένο χρένο
1/4 φλιτζάνι εστραγκόν ή ξύδι λευκό κρασί
3/4 φλιτζάνια ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
1/3 φλιτζάνι κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι πράσινο κρεμμύδι (4 ίντσες από το πράσινο συν 1 ίντσα του λευκού), χοντροκομμένα
3 κουταλιές σούπας σέλινο, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας κομμένο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα Creole Remoulade, συνδυάστε όλα τα συστατικά της σάλτσας στο κύπελλο εργασίας ενός επεξεργαστή τροφίμων ή ενός μπλέντερ. Διαδικασία μέχρι αρκετά ομαλή, περίπου 30 έως 40 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε σε ένα δοχείο, καλύψτε καλά και ψύξτε για τουλάχιστον μία ώρα.

Η γαρίδα

2 κιλά μεγάλη γαρίδα, ακατέργαστη *
2 κιλά νερό
1 κουταλάκι αλάτι
Μεγάλο μπολ ή λεκάνη του νερού με μερικές χούφτες παγάκια

Σε μια βαριά σάλτσα σάλτσας, φέρτε το νερό και το αλάτι σε βράση. Αφαιρέστε τη γαρίδα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει ροζ και να είναι σταθερή, περίπου 3 με 5 λεπτά. Αφαιρέστε αμέσως από τη θερμότητα και στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι. Βάλτε τη ζεστή γαρίδα στο λουτρό πάγου για να κρυώσει. Όταν οι γαρίδες είναι δροσερές στην αφή, προσεκτικά ξεφλουδίστε και αποκαλύψτε, αφήνοντας τα πτερύγια της ουράς. Μεταφέρετε στο μπολ και ψύξτε μέχρι να ψύξετε.

Για να εξυπηρετήσει
4 φλιτζάνια (χαλαρά συσκευασμένα) πράσινα μωρά (mesclun)

Τοποθετήστε ένα μέρος των χόρτων μωρών σε ένα ανάχωμα στο κέντρο κάθε ψυγμένης πλάκας σαλάτας. Τοποθετήστε ένα μέρος της γαρίδας στην κορυφή του κάθε τοίχου των χόρτων. Κουτάρετε τη σάλτσα Creole Remoulade πάνω από τις γαρίδες και τα χόρτα. Σερβίρετε αμέσως.

Σημειώσεις του Cook:
* Αν δεν υπάρχουν διαθέσιμες πρώτες γαρίδες, η κατεψυγμένη γαρίδα μπορεί να αντικατασταθεί. Απλά ξεπαγώστε σε ένα σουρωτήρι, κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Αφήστε να στραγγίσετε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια στεγνώστε τις γαρίδες με χαρτί κουζίνας. Μεταφέρετε στο μπολ και ψύξτε μέχρι να ψύξετε.


Γκουρμέ και άλλα εξαιρετικά προϊόντα ειδικής διατροφής, όπως ποιοτικά ελαιόλαδα, θαλάσσια άλατα και καρυκεύματα απευθείας από Το Posh Gourmet

Οδηγίες Βίντεο: Γαριδοκεφτέδες με κόκκινη σάλτσα | FOOD VIDEOs (Ενδέχεται 2024).