Εύκολη συνταγή σπιτικής σάλτσας

• Ενδέχεται 21, 2024

Το λάχανο είναι βασικό στα νότια σπίτια. Είναι εύκολο και φθηνό να μεγαλώνει, έτσι συνήθως βρίσκεται σε πολλούς κήπους. Στην πραγματικότητα, το λάχανο είναι ένα από τα παλαιότερα λαχανικά και έχει σε κήπους για πάνω από 3.000 χρόνια.

Το Sauerkraut είναι ένας δημοφιλής τρόπος επέκτασης της διάρκειας ζωής του λάχανου, παρέχοντας μια πηγή βιταμίνης C κατά τη διάρκεια των περιόδων όπου τα χόρτα είναι λιγοστά ή δεν αυξάνονται. Υπολογίζεται ότι οι Αμερικανοί καταναλώνουν περίπου 387 εκατομμύρια λίβρες σίτου ετησίως.

Μην σβήνετε από αυτή την απολαυστική θεραπεία, η οποία είναι πιο ήπια στη γεύση από ό, τι το κατάστημα που αγόρασε kraut. Μπορεί να φαίνεται σαν μια συνταγή συντριπτική όταν βλέπετε ότι περιλαμβάνει κονσερβοποιημένα βάζα αλλά δεν χρειάζεται εμπειρία κονσερβοποίησης δεδομένου ότι τα βάζα απλά γεμίζουν και καλύπτονται. Δεν απαιτείται υδατόλουτρο ή πιέτα πίεσης.

Εύκολη σπιτική ξινολάχανο

4 μεγάλα λάχανα κεφάλια
1 γαλόνι νερό
1 φλιτζάνι αλατισμένο αλάτι
1 φλιτζάνι ξύδι
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, εάν είναι επιθυμητό
Δοχεία κονσερβοποίησης, πλυμένα
Κανάτες και δαχτυλίδια κονσερβοποίησης, βρασμένα και ζεστά

Πλένετε σχολαστικά τις κεφαλές λάχανων και απορρίψτε τυχόν φύλλα που έχουν μαραθεί ή έχουν υποστεί βλάβη. Αφαιρέστε τον πυρήνα. Το κάνω αυτό κόβοντας το λάχανο στο μισό και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας το μαχαίρι μου για να κόψω τον πυρήνα σε κάθε μισό.

Σε αυτό το σημείο έχετε δύο επιλογές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρη την κεφαλή λάχανο για το λάχανο ή να απορρίψετε τα πράσινα φύλλα για άλλη χρήση, όπως το γεμιστό λάχανο. Οι περισσότεροι άνθρωποι απορρίπτουν τα πράσινα φύλλα και χρησιμοποιούν μόνο το λευκό λάχανο για kraut. Είτε η επιλογή είναι αποδεκτή.

Χρησιμοποιήστε ένα τεμαχιστή για να τεμαχιστεί το λάχανο σας σε φέτες ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μαχαίρι σας κόψτε το λάχανο σε μικρά διαχειρίσιμα κομμάτια για τον ελικόπτερο. Εάν έχετε ένα τρυπάνι φαγητού πάρτε το τεμαχισμένο ή κομμένο λάχανο και ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό κοπτικό παρόμοιο με ένα κόφτη μπισκότων. Δεν συνιστώ τη χρήση μπλέντερ ή μαχαιριού. Ο μπλέντερ θα κόψει το λάχανο πολύ μικρό και ανομοιογενές και το μαχαίρι είναι πολύ χρονοβόρο.

Η συνοχή του λάχανου σας πρέπει να είναι μικρά κομμάτια κομμένα σε κύβους. Κατάστημα αγόρασε λάχανο κόβεται σε μακριές σκέλη, η οποία είναι μια χαρά, αλλά προτιμώ τα μικρότερα κομμάτια. Αυτή η λάχανο λάχανο θα έχει επίσης μια κρίσιμη στιγμή που δεν είναι τυπικό για την αποθήκευση κονσερβοποιημένα kraut. Είναι πολύ νόστιμο!

Σε κάποιο σημείο, ενώ κόβετε λάχανο, βράζετε νερό, αλάτι, ξύδι και ζάχαρη (αν θέλετε) σε ένα μικρό δοχείο. Παραλείπω τη ζάχαρη στη συνταγή μου επειδή μου αρέσει μια πιο ξινή γεύση στο κούρεμα μου. Συσκευασία του ψιλοκομμένου λάχανου σε καθαρά βάζα κονσερβοποίησης. Θα θελήσετε να συσκευάσετε το λάχανο σφιχτά αλλά όχι πολύ σφιχτά, αρκεί να το γεμίσετε ωραία στο βάζο. Γεμίστε τα βάζα μέχρι να φτάσετε στο κεφάλι 1 "-3/4" (ο χώρος στο επάνω μέρος του δοχείου που έχει απομείνει χωρίς φαγητό).

Ρίχνουμε βραστό άλμη σε βάζα. Περάστε κατά μήκος του εσωτερικού του βάζου κατά μήκος του γυαλιού ένα λεπτό μαχαίρι ή σπάτουλα για να αφαιρέσετε φυσαλίδες αέρα. Προσθέστε περισσότερο υγρό έως ότου υπάρχει κενός χώρος 3/4 "και δεν υπάρχουν παγίδες αέρα στο λάχανο. Σκουπίστε κάθε μπορντούρα και καλύψτε με ένα καυτό καπάκι και δακτύλιο.

Βάλτε σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον 3 εβδομάδες πάνω από την εφημερίδα ή μια πετσέτα πριν φάτε. Καθώς το λάχανο ζυμώνει, το αέριο και οι φυσαλίδες θα σχηματίσουν τον αέρα που βγαίνει έξω από το βάζο σφραγίζοντας έτσι το βάζο. Μερικές φορές η άλμη θα υπερχειλίσει κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, γι 'αυτό και συνιστούμε να τοποθετήσετε τα βάζα σας σε χαρτί. Όλα τα βάζα που δεν σφραγίζουν εντελώς θα πρέπει να τρώγονται το συντομότερο δυνατό.

Σερβιρίσματος σερβιρίσματος: Αδειάστε το περιεχόμενο του βάζου στο φίλτρο και ξεπλύνετε καλά με δροσερό νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα αλατιού. Βάλτε μια κουταλιά σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε kraut και θερμαίνετε καλά. Σερβίρετε ζεστά με το αγαπημένο σας νότιο δείπνο ή βάζετε ζεστά πιάτα και τα αγαπημένα σας σάντουιτς.

Οδηγίες Βίντεο: Σάλτσα ΠΙΤΣΑΣ - Σπιτική ΣΥΝΤΑΓΗ (Ενδέχεται 2024).