Αυγά και σαλμονέλλα

• Ενδέχεται 19, 2024

Τα ακατάλληλα μαγειρεμένα αυγά μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο δηλητηρίασης από σαλμονέλα. Τι είναι η σαλμονέλα, γιατί βρίσκεται στα αυγά και πώς μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε τους κινδύνους;

Ας ξεκινήσουμε με τη σαλμονέλα. Η σαλμονέλα είναι ένα βακτήριο που βρίσκεται φυσικά σε διάφορα μέρη. Οι εκτιμήσεις είναι ότι υπάρχουν πάνω από 100.000 περιπτώσεις μολύνσεων από σαλμονέλα κάθε χρόνο μόνο στις ΗΠΑ, αλλά ότι οι περισσότεροι είναι προεξοφλημένοι ως ένα απλό κρύο και δεν αναφέρθηκαν. Οι περισσότεροι άνθρωποι παίρνουν απλά πυρετό, κάποια διάρροια, και ελαφρές κράμπες, που έχουν περάσει μέσα σε μια εβδομάδα. Φυσικά για τα παιδιά, τους ηλικιωμένους και άλλους με εξασθενημένα συστήματα, το σώμα τους μπορεί να έχει έναν σκληρότερο χρόνο να ανακάμψει.

Αρκετά κάθε φάρμα μπορεί να έχει σαλμονέλα σε αυτό, καθώς είναι ένα φυσικό βακτήριο. Βρίσκεται κυρίως στα προϊόντα κρέατος, αλλά δεδομένου ότι τα αγροκτήματα συχνά έχουν κοτόπουλα, αγελάδες, και τα λαχανικά αυτά μεγαλώνουν, υπάρχει διασταυρούμενη μόλυνση. Είναι μέρος του γιατί είναι σημαντικό να πλένετε τα λαχανικά πριν τα φάτε.

Σαλμονέλλα και αυγά
Έτσι επειδή η σαλμονέλα μπορεί φυσικά να βρεθεί στα κοτόπουλα, μπορεί επίσης να βρεθεί στα αυγά που βάζουν. Ναι, κάποια σαλμονέλλα μπορεί να φτάσει στο εξωτερικό του κελύφους επειδή το αυγό είναι σε κοτόπουλο. Ωστόσο, μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι ένα ποσοστό κοτόπουλων ζουν με βακτήρια σαλμονέλας και ότι τα βακτηρίδια εισέρχονται στα αυγά που βάζουν. Έτσι, απλά το πλύσιμο ενός κελύφους αυγού δεν μπορεί να το κάνει χωρίς σαλμονέλα.

Η σαλμονέλα επιβιώνει από την κατάψυξη. Ο τρόπος θανάτωσης των βακτηρίων της σαλμονέλας είναι να θερμανθεί σε 167F για δέκα λεπτά. Όσον αφορά τα αυγά μαγειρέματος, θέλετε να τα μαγειρέψετε, ώστε να μην είναι πλέον τρεχούμενα. Ένας κίτρινος κρόκος εξακολουθεί να είναι ακατέργαστος, επομένως όλα τα βακτηρίδια της σαλμονέλας σε αυτό το μέρος θα εξακολουθούν να είναι ενεργά.

Είναι επίσης σοφό να μην τρώτε πράγματα που έχουν ωμό αυγό σε αυτά, όπως ζύμη μπισκότων τσιπ σοκολάτας :). Ναι, ξέρω, το έφαγα με τη λίβρα όταν μεγάλωνα. Ποιος ξέρει αν μερικοί από αυτούς τους "flus" που πήρα κατά τη διάρκεια των ετών δεν ήταν το τελικό αποτέλεσμα αυτού του πάθους.

Φυσικά θα μπορούσαμε επίσης να πούμε ότι ένας υγιής ενήλικας επιβιώνει εύκολα μερικές ημέρες πυρετού και διάρροιας. Αν κάποιος λατρεύει αυγά με κρόκο, μπορεί απλά να σιγουρευτεί ότι μένουν υγιεινά ώστε να διαρκέσουν μια περίοδο δηλητηρίασης από σαλμονέλα κάθε δέκα χρόνια περίπου. Σε αυτούς θα μπορούσε να είναι αρκετά δίκαιο εμπόδιο.

Προφανώς 30 άνθρωποι πεθαίνουν κάθε χρόνο στις ΗΠΑ από δηλητηρίαση από σαλμονέλα. Για να το θέσουμε σε προοπτική, αυτό είναι μόνο ένας αριθμός από τους θανάτους από αστραπές στις ΗΠΑ το 2010. Έτσι, ακριβώς όπως εσείς παίρνετε προφυλάξεις ώστε να μη στέκεστε κρατώντας μια μεταλλική ράβδο στη μέση μιας καταιγίδας, αλλά μάλλον δεν κρύβετε το υπόγειό σας, είναι καλό να ληφθούν εύλογες προφυλάξεις για την αποφυγή της σαλμονέλας χωρίς να μετατραπεί σε διατροφή ηλιοθεραπείας.

Δημοσιεύστε στο φόρουμ μας αν έχετε σχόλια ή προτάσεις σχετικά με την αποφυγή της σαλμονέλας!



Βιβλιοθήκη βιβλίων χαμηλών υδατανθράκων της Lisa Shea

Οδηγίες Βίντεο: ✅ Σαλμονέλλα στα αυγά: Πόσο συνηθισμένο είναι; (Ενδέχεται 2024).