Όλα όσα χρειάζεστε για να αρχίσετε να ανακατεύετε

• Ενδέχεται 7, 2024

Πολλοί άνθρωποι νιώθουν νευρικοί όταν βλέπουν για πρώτη φορά μια συνταγή ανακατεύοντας τηγανητά, αλλά ανακατεύουμε το τηγάνισμα είναι στην πραγματικότητα αρκετά εύκολο. Είναι μια από τις κύριες μεθόδους που χρησιμοποιούνται στην κινεζική κουζίνα, που δημιουργήθηκαν έτσι ώστε τα γεύματα να μπορούν να μαγειρευτούν απλά και γρήγορα. Το ανακάτεμα τηγανίσματος ορίζεται ως μια μέθοδος μαγειρέματος όπου κάποιος μαγειρεύει μικρά κομμάτια φαγητού ανακατεύοντάς τα συνεχώς με μεγάλη ζέστη. Όπως σε όλες τις μεθόδους μαγειρέματος, πριν ξεκινήσετε, πρέπει να συγκεντρώσετε όλα τα απαραίτητα σκεύη και συστατικά. Εδώ είναι τα βασικά στοιχεία που πρέπει να αρχίσετε το τηγάνισμα.

Σκεύη

• Wok - Κινέζοι μάγειροι προτιμούν να χρησιμοποιούν χυτοσίδηρο, στρογγυλό πυθμένα wok. Ο χυτοσίδηρος κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα σε όλο το wok και το στρογγυλό κατώφλι διευκολύνει την κίνηση και το φαγητό. Ωστόσο, woks με στρογγυλό πάτο απαιτούν ένα δακτύλιο wok για να ρυθμίσετε το κάτω μέρος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο με σειρές αερίων που δεν είναι ηλεκτρικά. Προτιμώ να χρησιμοποιώ ένα μη κολλήσει, χάλυβα wok χάλυβα. Για μένα η επίστρωση μη κολλήματος κάνει πολύ πιο εύκολο το τηγάνισμα! Αν δεν έχετε wok, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα απλό βαθύ μη κολλητικό δοχείο. Βεβαιωθείτε ότι ο wok ή το δοχείο έχει ένα καπάκι, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά για να σιγοβράσει.


• Σπάτουλα-Μια μεταλλική σπάτουλα χρησιμοποιείται για να πετάξει το φαγητό ενώ μαγειρεύει. Χρησιμοποιώ μια σπάτουλα Teflon, επειδή ο wok μου έχει μια μη κολλητική επίστρωση.


• Chopsticks - Chopsticks χρησιμοποιούνται για να σπάσουν τα κομμάτια του κρέατος, να ρίξετε ή να αναστρέψετε μεμονωμένα κομμάτια φαγητού και ανακατέψτε τα αυγά. Εάν δεν έχετε ξυλάκια, ένα πιρούνι θα λειτουργήσει καλά.


• Cleaver - Οι περισσότεροι Κινέζοι μάγειροι έχουν ένα καλό κοφτερό κούμπωμα, αλλά ένα απλό μαχαίρι από ανοξείδωτο χάλυβα με μια απότομη λεπίδα θα λειτουργήσει εξίσου καλά.

Συστατικά

• Λάδι - Από τη στιγμή που το τηγάνισμα ανακατεύει σημαίνει να μαγειρεύει γρήγορα τα τρόφιμα σε υψηλή θερμοκρασία, απαιτεί λάδι που δεν θα καεί όταν θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Αυτό σημαίνει ότι χρειαζόμαστε και πετρέλαιο με υψηλό σημείο καπνίσματος. Δείτε το άρθρο με τίτλο Λάδια που χρησιμοποιούνται στο Stir Frying για να μάθετε ποιες μέθοδοι χρησιμοποιούνται καλύτερα για το τηγάνισμα.


• Λαχανικά και / ή φρούτα - Σχεδόν κάθε τηγανιστή περιέχει κάποιο είδος φρούτων ή λαχανικών. Δείτε το άρθρο με τίτλο Επιλογή και προετοιμασία ανακατέψτε τα λαχανικά για να μάθετε για αυτά που χρησιμοποιούνται συνήθως στο τηγάνισμα.


• Κρέατα - Οι περισσότερες πατάτες, εκτός από τις χορτοφαγικές εκδόσεις, περιλαμβάνουν κάποιο είδος κρέατος. Το άρθρο με τίτλο "Επιλογή και προετοιμασία των κρεάτων για την ανάμειξη του τηγανητά" περιγράφει ποιοι τύποι και τεμάχια κρέατος είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθούν και πώς να τα προετοιμάσουν.
• Σάλτσες και καρυκεύματα - Υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές σάλτσες και καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται σήμερα στην κινεζική κουζίνα. Το άρθρο με τίτλο Ανακατέψτε τις σάλτσες και τα καρυκεύματα περιγράφει τις πιο συνηθισμένες σάλτσες και καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται για το τηγάνισμα.

Οδηγίες Βίντεο: 1+1=2 Life Coaching Lab by Marea Laoutari. Όσα μαθαίνουμε μαζί στο Σχολείο Ζωής, Χαράς και Επιτυχίας (Ενδέχεται 2024).