Φρέσκια συνταγή επιδόρπιο ροδάκινο

• Ενδέχεται 1, 2024

Το ροδάκινο Custard Kuchen είναι το τέλειο επιδόρπιο για να προετοιμαστείς όταν τα τοπικά ροδάκινα αρχίζουν να εμφανίζονται στις αγορές των αγροτών, να παράγουν περίπτερα και τα μπακάλικα. Το Kuchen ([koo-KHuh n] ή (kû'kən, -KHən) είναι η γερμανική λέξη για το κέικ και ακριβώς όπως το κέικ υπάρχουν χιλιάδες παραλλαγές. το 2000, το κράτος της Βόρειας Ντακότα υιοθέτησε το kuchen ως κρατικό επιδόρπιο, με την επίσημη έκδοσή του να αποτελείται από μια κρούστα με μήλα σε μια γέμιση με κρέμα γάλακτος. βεβαιωθείτε ότι η συνταγή τους είναι νόστιμη, φαίνεται να είναι χρονοβόρα, οι περισσότεροι από εμάς έχουν καλύτερα πράγματα να κάνουν από ό, τι περνούν ώρες στην κουζίνα σε μια όμορφη καλοκαιρινή μέρα!

Η ακόλουθη συνταγή για το Peach Custard Kuchen προσαρμόστηκε από ένα παλιό βιβλίο μαγειρικής της μητέρας μου. η οικογένειά μας το έχει κάνει εδώ και χρόνια. Ακόμα κι αν είναι μια έκδοση με μια κρούστα, η φλούδα δεν απαιτεί κύλιση, έτσι ώστε ολόκληρο το επιδόρπιο μπορεί να συγκεντρωθεί σε λίγα λεπτά.

Εάν ξεφλουδίζω πολλά ροδάκινα, αξίζει τον κόπο να φέρω μια κατσαρόλα με νερό για να βράσει. τα ροδάκινα μπορούν να αποφλοιωθούν εύκολα βυθίζοντας τα σε βραστό νερό για 1 λεπτό, μετά τα μεταφέρονται σε ένα σουρωτήρι και τρέχοντας κρύο νερό πάνω τους. Το νερό μπορεί να φτάσει στο βρασμό ενώ ετοιμάζω την κρούστα και τη συναρμολόγηση των άλλων συστατικών. τότε χρειάζονται μόλις ένα ή δύο λεπτά για να προετοιμαστούν τα ροδάκινα.

Μια άλλη σημείωση: υπάρχει ένας κόσμος διαφοράς ανάμεσα στο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο και το μοσχοκάρυδο που αγοράσατε στα βάζα. το αλεσμένο μοσχοκάρυδο χάνει τη γεύση και το άρωμά του πολύ γρήγορα, ενώ ολόκληρο το μοσχοκάρυδο μπορεί να αποθηκευτεί για χρόνια και να απελευθερώσει τη γεύση και το άρωμά του μόνο τη στιγμή που είναι τριμμένο. Εάν είστε ιδιοκτήτης ενός μοσχεύματος Microplane ή ενός μοσχοκάρυδου, είναι πραγματικά πιο γρήγορο να το τρίψετε πάνω από τη συνταγή από το να βγάλετε το βάζο από το ντουλάπι και να μετρήσετε. Υπάρχουν φανταχτερά, ακριβά μοσχοκάρυδα στην αγορά, αλλά νομίζω ότι είναι σπατάλη χρημάτων. μπορείτε να πάρετε ένα καλό τρίφτη για κάτω από $ 4, ή να αγοράσετε ένα Microplane για κάτω από $ 10 και να έχουν ένα εξαιρετικό εργαλείο για να μην σχάρες μόνο το μοσχοκάρυδο, αλλά και ζέστη εσπεριδοειδών, φρέσκα τζίντζερ σχάρα, ακόμη και το ψιλοκομμένο σκληρό τυρί. Ολόκληρο το μοσχοκάρυδο είναι διαθέσιμο στα περισσότερα καταστήματα παντοπωλείων, μαγαζιά κουζίνας και μπαχαρικών και διανομείς online μπαχαρικών. είναι επίσης διαθέσιμο σε πολλά εθνοτικά παντοπωλεία.

Όταν φτιάχνετε αυτό το kuchen, θα βρείτε ότι είναι ιδανικό για την επίδειξη των υπέροχων καρπών του καλοκαιριού και σχεδόν κάθε φρούτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Έχω φτιάξει με αχλάδια, δαμάσκηνα, σμέουρα, βατόμουρα, βατόμουρα (ή μείγμα μούρων - δεν υπάρχουν φράουλες επειδή οι φράουλες είναι μαγειρεμένες και Yuk!), Βερίκοκα ή μήλα, αλλά τα φρέσκα ροδάκινα είναι τα αγαπημένα της οικογένειάς μου. Εάν βρείτε έναν καλό συνδυασμό, ενημερώστε όλους μας μέσω του φόρουμ γρήγορης μαγειρικής.

8 Μερίδες

Κρούστα:
1 φλιτζάνι αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/4 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
1/4 φλιτζάνι βούτυρο

Πλήρωση:
1 1/2 έως 2 φλιτζάνια φρέσκα ροδάκινα (περίπου 3 μεσαία) αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες

1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
2 κρόκους αυγού
1 αυγό
1 1/2 κούπες κρέμα γάλακτος
φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, (περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού συνολικά)

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 °.


2. Ψεκάστε ένα ρηχό πιάτο γυάλινης κατσαρόλας 9 x 7 x 2 "ή 8 x 8 x 2" με μη κολλητικό ψεκασμό. αφήνω στην άκρη.


3. Κρούστα: τοποθετήστε το αλεύρι, τη ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος στον επεξεργαστή τροφίμων και πατήστε για να αναμίξετε. Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό από και με ένα μπλέντερ ζύμης? θα χρειαστεί λίγο περισσότερο.


4. Προσθέστε το βούτυρο και τον παλμό μέχρι το μίγμα να είναι εύθρυπτο. Πατήστε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από το κάτω μέρος του δίσκου ψησίματος και 1 "προς τα πάνω.


5. Επικάλυψη: Τοποθετήστε τις φέτες ροδάκινου ομοιόμορφα πάνω από το φλοιό.


6. Πασπαλίστε το 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη πάνω από τις φέτες ροδακινιού.


7. Ψεκάστε την κανέλα ομοιόμορφα πάνω σε όλα.


8. Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών, ολόκληρο το αυγό και κτυπήστε την κρέμα. (μπορεί να αναμιχθεί στον επεξεργαστή ή απλώς σε ένα μπολ με συρμάτινο χτύπημα).


9. Ρίχνουμε το μίγμα κρέμας και αυγών στα ροδάκινα.


10. Χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη μοσχοκάρυδου ή Microplane, τρίψτε το μοσχοκάρυδο ομοιόμορφα πάνω από το μείγμα.


11. Ψήστε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστεί το κέντρο.


12. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε 15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 350 θερμίδες από το λίπος 220
Ποσοστό σύνολο θερμίδων από: Λίπος 63% Πρωτεΐνη 5% Carb. 32%

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών ανά μερίδα
Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 24 g
Κορεσμένο λίπος 15 g
Χοληστερόλη 155 mg
Νάτριο 180 mg
Συνολικός υδατάνθρακας 28 g
Διαιτητικές ίνες 0 g
Ζάχαρη 11 g
Πρωτεΐνη 4 g

Βιταμίνη Α 23% Βιταμίνη C 4% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 3%

Αγοράστε ένα Microplane από το Amazon
Αγοράστε ένα Nortro Nutmeg τρίφτη από την Amazon
Αγοράστε ένα τσουγκράνα από οπωροφόρα μοσχοκάρυδα Fox Run από την Amazon
Αγοράστε ένα σπίτι Naturals Nutmeg τρίφτης από Amazon

Οδηγίες Βίντεο: ΤΑΡΤΑ ΑΧΛΑΔΙΟΥ Η ΑΝΑΠΟΔΗ (FOODURISMO.COM) (Ενδέχεται 2024).