Συνταγή Ghee Rice

• Ενδέχεται 15, 2024

Η κουζίνα της Κεράλα επηρεάζεται από τον πλούτο των αρωματικών μπαχαρικών και τη διαχρονική διαθεσιμότητα των φρέσκων καρύδων. Όπως είναι χαρακτηριστικό της νοτιο ινδικής κουζίνας, το ρύζι παίρνει συνήθως το επίκεντρο και το νόστιμο και αρωματικό Ghee Rice είναι ένα θαυμάσιο παράδειγμα για το τι μπορεί να προσφέρει η παραδοσιακή κουζίνα της Κεράλα. Η προέλευση αυτού του πιάτου μπορεί να βρεθεί πίσω στην περιοχή Malabar στην Κεράλα. Η περιοχή Malabar είναι μια στενή λωρίδα γραφικής ακτογραμμής που εκτείνεται κατά μήκος των νοτιοδυτικών συνόρων της Ινδίας από την Καρνάτακα στην Κεράλα.

Το ρύζι Ghee είναι βασικά ρύζι που έχει μαγειρευτεί σε αρκετά άφθονες ποσότητες ghee μαζί με ζεστά μπαχαρικά και μερικά αρωματικά. Φυσικά, μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερα / λιγότερα ghee όπως θέλετε. Αλλά το πιάτο που προκύπτει είναι πολύ γευστικό και εξαιρετικά αρωματικό. Αυτή η συνταγή μπορεί εύκολα να μειωθεί κατά το ήμισυ ή ακόμα και να διπλασιαστεί αν χρειαστεί, αλλά ως γενικός κανόνας: 1 φλιτζάνι άψητο ρύζι αποδίδει περίπου 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι, το οποίο θα τροφοδοτεί εύκολα 2 άτομα. Έτσι διστάσετε να φτιάξετε όσο το μικρό ή το μικρό ρύζι που χρειάζεστε. Το καλύτερο από όλα είναι ότι το ρύζι ghee είναι εξαιρετικά απλό.

Το Ghee (γνωστό και ως διαυγές βούτυρο) είναι ένα βασικό στοιχείο στα ινδικά σπίτια. Χρησιμοποιείται τόσο για το μαγείρεμα όσο και για τις θρησκευτικές υπηρεσίες των ινδουιστών ως προσφορά στον θεό. Είναι αρκετά απλό για να φτιάξετε το δικό σας ghee στο σπίτι, αλλά είναι επίσης διαθέσιμο σε οποιαδήποτε ιστορία ή αγορά της ινδικής μπακαρίνας. Στο Μαράθι, η λέξη για το ghee είναι "tup" (προφέρεται ως "άουτ"). Τώρα προσωπικά, προτιμώ να φτιάχνω σπιτικό ghee για τους προφανείς λόγους, αλλά και επειδή το άρωμα που περιβάλλει το σπίτι σας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας είναι πραγματικά μεθυστικό.

Η σπιτική μου συνταγή Ghee


GHEE RICE (Αρωματικό Βούτυρο Ρύζι)

Συστατικά:

2 φλιτζάνια ρύζι Basmati
2 κουταλιές της σούπας
2 κουταλιές της σούπας αμύγδαλο
2 κουταλιές της σούπας χρυσές σταφίδες (ή τακτικές σταφίδες)
1 μεγάλο κρεμμύδι, λεπτόκοκκο - χωρισμένο
2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
½ "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι σπέρματα
1 ραβδί κανέλας (περίπου 2 "σε μήκος), σπασμένο
2-3 πράσινα λοβό κάρδαμο, ελαφρώς συνθλίβονται
2-3 ολόκληρα γαρίφαλα
2-3 μαύρα πιπέρι
2 φύλλα δάφνης
5 κουταλιές της σούπας ghee (διαυγές βούτυρο)
αλάτι, για γεύση
τραγανή τηγανητά κρεμμύδια για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Κατ 'αρχάς, ξεπλύνετε καλά το ρύζι μέχρι να καθαρίσει το νερό. Στη συνέχεια, βυθίστε το σε αρκετό νερό για να καλύψετε περίπου 15-20 λεπτά. Αποστραγγίστε καλά και αφήστε το στην άκρη μέχρι να χρειαστείτε.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια υψηλή θερμοκρασία, θερμαίνετε 1 κουταλιά της σούπας του ghee. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τα κάσιους μαζί με τα αμύγδαλα και τις χρυσές σταφίδες. Σιγουρευτείτε για λίγα λεπτά ή έως ότου τα καρύδια έχουν μόλις ροδίσει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα καρύδια και το μείγμα χρυσής σταφίδας, αφήστε τα στην άκρη μέχρι να τα χρειαστείτε.

Τώρα στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τα μισά κομμάτια κρεμμυδιού μαζί με μια καλή πρέζα αλατιού. Τα κρεμμύδια θα μαλακώσουν σταδιακά και θα γίνουν ημιδιαφανή στην αρχή, τότε θα μειώσουν και θα γίνουν καφετιά. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 25-30 λεπτά (ή ελαφρώς μεγαλύτερο διάστημα), αλλά αξίζει εντελώς την πρόσθετη μικρή προσπάθεια. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα τραγανά κρεμμύδια από το τηγάνι και αφήστε τα στην άκρη μέχρι να τα χρειαστείτε.

Στην ίδια κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε ολόκληρα τα μπαχαρικά (σπόροι κύμινου, κανέλα κανέλας, πράσινα λοβό κάρδαμο, σκελίδες, μαύρα πιπέρι και φύλλα δάφνης). Αφήστε τα μπαχαρικά να μαγειρέψουν για λίγα λεπτά στο ghee και κατόπιν προσθέστε τα υπόλοιπα κρεμμύδια μαζί με το σκόρδο και την πιπερόριζα. Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να διαφανή. Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι και το μίγμα καλά έτσι ώστε όλοι οι κόκκοι ρυζιού να καλύπτονται με τα αρωματικά και τα μπαχαρικά. Ακολουθήστε το αλάτι όπως απαιτείται και στη συνέχεια προσθέστε 4 φλιτζάνια νερό. Φέρτε σε μια απαλή βράση, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλά για περίπου 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι πλήρως από τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει καλυμμένο για άλλα 5-10 λεπτά. Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε το ρύζι σε μια κουζίνα με ρύζι εάν το επιθυμείτε. Τέλος, ρίχνετε απαλά το ρύζι με ένα πιρούνι & γαρνίρετε με τα καρύδια, τις χρυσές σταφίδες και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια πριν το σερβίρετε.




ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: How to Make Pulao in Rice Cooker || Nepali Food Recipe in English || Chef Suni (Ενδέχεται 2024).