Συνταγή Sherbet με καρυδιές

• Ενδέχεται 21, 2024

Το Sherbet είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε ένα σορμπέ και το παγωτό, που συνήθως περιέχει χυμό φρούτου όπως το σορμπέ, αλλά περιέχει επίσης και γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το παγωτό. Είναι γενικά λιγότερο πλούσιο από το παγωτό, αλλά ακόμα αναζωογονητικό όπως το σορμπέ. Το Grappa Ambrosia ήταν η αγαπημένη μου γεύση του σέρμπέ μεγαλώνοντας και ήταν (και εξακολουθεί να είναι) μια δημοφιλής γεύση στην εταιρία Farr Better Ice Cream Company, μια παλιομοδίτικη αίθουσα παγωτού που βρίσκεται στο Ogden της Γιούτα όπου παράγει δεκάδες γεύσεις παγωτού. Σταφύλι καρυδιάς είναι η σπιτική μου έκδοση της Grape Ambrosia και είναι εύκολο να γίνει στην αυτόματη μηχανή παγωτού. Τα συστατικά μπορούν να συγκεντρωθούν σε περίπου 5 λεπτά με το χέρι και τα νεότερα μηχανήματα που διαθέτουν έναν κύλινδρο που διατηρείται στον καταψύκτη μέχρι να είναι έτοιμα να χρησιμοποιήσουν μπορούν να παγώσουν μια παρτίδα αυτής της παγωμένης απόλαυσης μέσα σε 20-30 λεπτά χωρίς εποπτεία. Επειδή η συνταγή δεν βασίζεται στη ζελατίνη ή τους σταθεροποιητές για να την πυκνώσει, το τελικό αποτέλεσμα απ 'ευθείας από τη μηχανή παγωτού είναι αρκετά μαλακό. Συνήθως το κάνω λίγο πιο μπροστά και το βάζω στην κατάψυξη για μια ώρα ή δύο πριν την εξυπηρέτηση.

Το κρασί Sherbet της Καρύδας χρησιμοποιεί συμπυκνωμένο παγωμένο χυμό σταφυλιών, οπότε δεν υπάρχει ανάγκη εξαγωγής χυμού από φρέσκα σταφύλια. Το συμπύκνωμα αναμιγνύεται με κρέμα γάλακτος, γάλα, αυγά και χυμό λεμονιού. Παρόλο που δεν είχα ποτέ πρόβλημα με τα ωμά αυγά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί παστεριωμένο υποκατάστατο αυγών αντί για τα ωμά αυγά ή απλά να τα αφήσει έξω (η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική, αλλά ο σέρβης θα είναι ακόμα καλός). Τα καρύδια μπορούν εύκολα να φρυγανιστούν σε φούρνο 350 ° για 8-10 λεπτά.

10 Μερίδες


2 αυγα
1 κούπα βαριά κτυπώντας κρέμα
2 φλιτζάνια γάλα
3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
12 κιλά συμπυκνωμένο χυμό σταφυλιού, (100% χυμός)

2 φλιτζάνια ψητά καρύδια

1. Ανακατέψτε τα αυγά, τη κρέμα γάλακτος και το γάλα.


2. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και το συμπυκνωμένο χυμό σταφυλιού.


3. Ρίξτε το μείγμα σε αυτόματη μηχανή παγωτού 1 - 2 τετραγωνικών μέτρων.


4. Αφήστε το μηχάνημα να τρέξει μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει το μείγμα. προσθέστε τα καρύδια και αφήστε το να τρέξει μέχρι να μαλακό.


5. Μεταφέρετε το μείγμα σε αεροστεγές δοχείο. τοποθετήστε την στην κατάψυξη μέχρι να λειτουργήσει ο χρόνος.

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 358 θερμίδες από το λίπος 238
Ποσοστό συνολικών θερμίδων Από: Λίπος 66% Πρωτεΐνη 8% Carb. 26%

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών ανά μερίδα
Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 26 g
Κορεσμένα λιπαρά 8 g
Χοληστερόλη 82 mg
Νάτριο 50 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες 23 g
Διαιτητικές ίνες 1 g
Ζάχαρα 0 g
Πρωτεΐνη 7 g

Βιταμίνη Α 10% Βιταμίνη C 53% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 5%

Οδηγίες Βίντεο: How to Make Knafeh | Kanafeh Recipe (Ενδέχεται 2024).