Goan συνταγή αυγών

• Ενδέχεται 14, 2024

Το Goan My Goat Egg Curry είναι ένα υπέροχο γεύμα το βράδυ της νύχτας που πηγαίνει υπέροχα με σαπάτη και / ή ρύζι. Είναι πολύ απλό να παρασκευάζεται και να συσκευάζεται με πρωτεΐνη για εκκίνηση. Δεν μύες, καμία αναστάτωση - ένα υγιεινό δείπνο στο τραπέζι μέσα σε λίγα λεπτά! Τα αυγά είναι υπέροχα οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας - όχι μόνο για πρωινό!


ΑΓΓΕΙΟ ΚΡΕΜΑ ΑΥΓΟΥ

Συστατικά:

6 μεγάλα αυγά
1 μεσαίο κρεμμύδι, λεπτόκοκκο
1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
1 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και λεπτώς κιμά
3-4 μικρά πράσινα ταϊλανδέζικα τσίλι, σχισμένα στο μισό κατά μήκος (για γεύση)
½ κουταλάκι σπόρους μαύρου μουστάρδας
¼ κουταλάκι σπόρους κύμινο
τσίμπημα του Kasoori methi (αποξηραμένα φύλλα φύλλων), προαιρετικά
5-6 φρέσκα φύλλα κάρυ
½ κουταλάκι κουρκούμη (haldi)
½ κουταλιά σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι, για γεύση
½ κουταλάκι σκόνη κοριδιάς
1 κουταλάκι του γλυκού kala masala (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε garam masala)
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
2 κουταλάκια λάδι (καρύδα, λαχανικά ή κανόλα)
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε προσεκτικά τους μαύρους σπόρους μουστάρδας και αφήστε τους να τσιγαριστούν. Στη συνέχεια προσθέστε τους σπόρους του κύμινο μαζί με το Kasoori methi, τα κάρυ και τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε το τηγάνισμα για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσουν να καφέ τα κρεμμύδια και στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο μαζί με το τζίντζερ και τα πράσινα τσίλι. Ανακατέψτε τα τηγανητά για μερικά ακόμα λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα μπαχαρικά (κουρκούμη, σκόνη κόκκινου τσίλι, σκόνη κοριάνου εδάφους, καλα μάσαλα, αλάτι & πιπέρι). Αφήστε τα μπαχαρικά να μαγειρέψουν για άλλα περίπου λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες. Αφήνουμε να μαγειρέψουν για 4-5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες. Στη συνέχεια προσθέστε περίπου 2 φλιτζάνια ή έτσι νερό και να φέρει σε μια πολύ ήπια βράση. Τώρα προσθέστε το ξύδι και ανακατέψτε καλά για να το συνδυάσετε.

Για να προσθέσετε τα αυγά, απλώς ραγίζω τα αυγά ένα-ένα-ένα σε ξεχωριστό κύπελλο πρώτα (αυτό αποτρέπει την αλλοίωση ολόκληρης της κάρυ με κομμάτια κελυφών αυγών). Στη συνέχεια, σύρετέ τους προσεκτικά, ένα προς ένα μετά το σκίσιμο, στο κάρυ αφήνοντας χώρο ανάμεσα στα αυγά. Μην αγγίζετε ή ανακατεύετε την κάρι μετά την προσθήκη των αυγών. Τώρα καλύψτε και αφήστε να μαγειρέψετε για περίπου 10-12 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως τα αυγά. Αφήστε τον μαγειρευτή να κρυώσει για μερικά λεπτά μέχρι να πάψει λίγο η κάρι. Γαρνίρετε με φρεσκοκομμένα φύλλα από κολοράντο και σερβίρετε με ζεστό χαπάτη & αρωματικό ρύζι Basmati.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε μερικά λαχανικά σε αυτό το πιάτο, όπως πράσινα μπιζέλια, καρότα, καλαμπόκι, σπανάκι, μανιτάρια ...

Όταν έχετε επισκέπτες για δείπνο της τελευταίας στιγμής, θα φανταστώ αυτό το πιάτο προσθέτοντας μικρές κερασιές ή ντομάτες σταφυλιών - απλώς τις κόψετε σε μισά ή τεταρτημόρια ανάλογα με το μέγεθός τους. Τους προσθέτω και στο κάρυ λίγο αργότερα, μαζί με τα αυγά.



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Πως παστεριώνω τα αυγά - ασπράδι - κρόκο | Πως να κάνω | Paxxi (Ε260) (Ενδέχεται 2024).