Το μεγάλο εξωραϊσμό τροφίμων με μπύρα

Από μόνα τους, οι μεγάλες και γευστικές μπύρες βιοτεχνίας των ΗΠΑ, του Καναδά και της Ευρώπης είναι συμφωνίες για τη γλώσσα. Με την προσθήκη τροφίμων, γίνονται εντυπωσιακές διακοσμήσεις που φωτίζουν τον ουρανό με πυροτεχνήματα και εκπομπές λέιζερ. Φωτίζουν τις γεύσεις σε ομελέτα, πικάντικα βρώσιμα, ψητά κρέατα και λουκάνικα, εθνοτικά πιάτα και πλούσια επιδόρπια σοκολάτας.

Ο πολιτισμός στις Ηνωμένες Πολιτείες προάγει σε μεγάλο βαθμό τη σύζευξη του κρασιού με τα τρόφιμα. Το κρασί μπορεί να είναι μια υπέροχη συνοδεία με πολλά πιάτα, αλλά τα μπαχαρικά που βρίσκονται στα τρόφιμα μπορεί να αλλάξουν τα χαρακτηριστικά του ίδιου του κρασιού. Τα κόκκινα κρασιά μπορούν να γίνουν πικρά, ενώ τα λευκά κρασιά γίνονται ζεστά, επίπεδα ή ξινά.

Οι καρπιλωμένες και ψημένες γεύσεις στη μπύρα δημιουργούν αρμονία σε πολλά στυλ τρόφιμα - σκεύη ψητό, αρνίσιο, λουκάνικα, σολομό και εθνοτικά - στυλ Ταϊλάνδης, Μεξικάνου, Μέσης Ανατολής, Ιαπωνίας, Ινδίας και Cajun. Οι σοκολάτες και οι καφέδες, όπως εκείνοι που συναντώνται στους αχθοφόρους και τους στύλους, φωτίζουν επιδόρπια σοκολάτας και πικάντικα κέικ. Οι αναζωογονητικές λεπτές αποχρώσεις των εσπεριδοειδών, που είναι κοινές στις μπύρες σιταριού, και οι πολύπλοκοι αποχρώσεις των φρούτων της βελγικής μπίρας έχουν φυσική συγγένεια με ομελέτα, ντομάτες, σπαράγγια, ψάρια και θαλασσινά και φρούτα επιδόρπια.

Πολλοί από αυτούς τους συνδυασμούς τροφίμων / μπίρας είναι το κανονικό νομοσχέδιο που βρίσκεται στο μπρασερί σε όλο τον κόσμο. Στα γαλλικά, μπρασερί είναι μια λέξη που χρησιμοποιείται για το ζυθοποιείο, αλλά σε όλες τις ηπειρωτικές πόλεις του κόσμου - το Σαν Φρανσίσκο, τη Νέα Υόρκη, το Μόντρεαλ, τη Νέα Ορλεάνη, το Λονδίνο και πέρα ​​- έχει συσχετιστεί με ένα εκλεκτικό στυλ τραπεζαρίας που συνδυάζει το casual με το ελίτ, ενσωματώνοντας τα καλύτερα στην κουζίνα με τη γοητεία της παράδοσης σε ένα χαλαρό, εύκολο περιβάλλον. Αυτά τα μπρασερί είναι ίσως πιο τολμηροί στην προσέγγισή τους στο μαγείρεμα με μπύρα, εισάγοντας την πελατεία τους σε συνδυασμούς που ελαφρύ πάθη του ουρανίσκου. Σε αυτά τα συναρπαστικά μικρά καυτά σημεία, δεν είναι ασυνήθιστο να βρείτε ποικίλες και κομψές λίστες μπύρας που να ανταγωνίζονται τις πιο πολύπλοκες προσφορές κρασιού.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, έχει πλέον γίνει κομψό για τα κέντρα παρασκευής ζυθοποιών να έχουν ένα Master Chef εκτός από το Master Brewer. Τα βιοτεχνικά ζυθοποιεία παρουσιάζουν συχνά τις πρόσθετες απολαύσεις των τροφίμων με τα παρασκευάσματά τους και ως εκ τούτου έχουν αναπτύξει μαγειρική που ενσωματώνει μπύρα σε μια αριστοτεχνική πολυπλοκότητα διαθέσιμων πιάτων. Πολλά στυλ μπύρας χρησιμοποιούν ήδη τρόφιμα για να προσθέσουν λεπτές ενδείξεις ενθουσιασμού - το Oyster Stout της Bushy, το Νέο Βέλγιο Transatlantique Kriek, η Βοστώνη Beer Works Pumpkinhead Ale, η McAuslan Apricot Ale, η Middlesex Brewing Oatmeal Stout και η Rogue Ales Chocolate Stout. Φυσικά, η προσθήκη μπίρας σε τρόφιμα μπορεί να ανοίξει έναν κόσμο ενθουσιασμού στον γκουρμέ σεφ, καθώς και τον ψησταριά στο μπάρμπεκιου.

Ανάψτε τα πάθη σας για μαγειρική μπύρα! Οι παρακάτω πόροι θα προσθέσουν pizzazz στην κουζίνα σας ή μπάρμπεκιου μπάρμπεκιου με το αναζωογονητικό, εναλλακτικό στυλ που σχετίζεται με τη συγχώνευση της μπύρας και των τροφίμων.

Στο δίκτυο:

Alaskan Brewing Company στο Juneau, η Αλάσκα έχει αναπτύξει μια ποικιλία συλλογών online συνταγών για τον επίδοξο μάγειρα μπύρας. Στο μαγείρεμα με το πλήρωμα ζυθοποιίας, έχουν αναπτύξει μια αναζήτηση βάση δεδομένων με πάνω από εκατό συνταγές σε όλες τις κατηγορίες μαγειρικής.

Ο πόρος του Stephen Beaumont, η Μηνιαία Κουζίνα Μπύρας του Brian, είναι η εσωτερική ιστορία για τον ενθουσιώδη μαγειρικής.

Η Lucy Saunders παρουσιάζει το beercook.com, με μυστικά παγκοσμίως γνωστών σεφ, ενημερωτικές συμβουλές για το μαγείρεμα με μπύρα και συνδέσεις με την online μπύρα και τις πηγές τροφίμων.

Ο David Lauterbach εμφανίζει πάθος για τον εραστή της μπύρας και το σπίτι του για το Beercook στην κοιλιά του Brian.

Οι πόροι του σκληρού αντιγράφου που παρουσιάζουν ζεύγη μπύρας και φαγητού, καθώς και συνταγές για το άπληστο beercook:

Το τραπέζι του Brewmaster - Ανακαλύπτοντας τις απολαύσεις της πραγματικής μπύρας με πραγματικό φαγητό από τον Garrett Oliver - ένας οδηγός "που πρέπει να έχει" που περιγράφει τέλειες ζεύξεις αναζωογονητικών παρασκευασμάτων με πλούσια κουζίνα.

Μαγειρική με μπύρα από την Lucy Saunders, που δημοσιεύτηκε από τα βιβλία Time / Life - υπογεγραμμένη ως πόρος για φαγητό και μπύρα στην αυθεντική έκδοση hardcover του Great Beer Guide του Michael Jackson. Το βιβλίο αυτό αποτελεί επίσης πηγή πληροφοριών για τους δημοσιογράφους μπύρας σε ολόκληρη τη χώρα, από το Chicago Tribune έως το Los Angeles Times.

Ultimate Beer από τον Michael Jackson - εκτός από την πλήρη συλλογή των θαυμάσιων παρασκευασμάτων και περιγραφών, ένα καλό κομμάτι αυτής της έκδοσης είναι αφιερωμένο στα τρόφιμα και την μπύρα, που παρουσιάζονται σε μια πολυτελή παρουσίαση των τροφίμων που περιέχουν το στόμα.

Το Great American Cookbook της Candy Schermerhorn παρουσιάζει μια κομψή, εξωτική, καθοδόν και παρακμιακή συλλογή συνταγών με βελτιωμένη μπύρα για να ικανοποιήσει τον πιο διακριτικό ουρανίσκο.

Το βιβλίο μαγειρικής μπύρας της Susan Nowak - η μπύρα εμφανίζεται θριαμβευτικά σε ποικίλες συνταγές, από το εκλεπτυσμένο έως το πλούσιο.

Ήταν η πρόθεσή μου να κάνω την όρεξή σας για γκουρμέ μαγειρική μπύρα - για να σας κάνει έναν ενθουσιώδη, βυθισμένο στις απολαύσεις που μπορούν να βρεθούν μόνο με τη συγχώνευση μπύρας και κουζίνας. Τα γεύματά σας μπορούν να ξεχωρίζουν ως τα κυριώτερα σημεία της ζωής σας, αυτά που θα ανάψουν τις αισθήσεις σας και θα ζουν στη μνήμη σας. Μαγειρέψτε με μπύρα!

Στην υγειά σας!

 

Οδηγίες Βίντεο: Όταν τα μεγάλα χταπόδια έρχονται στα ρηχά!!! - big octopus coming!!! (Αύγουστος 2022).