Διαχείριση μιας καταστροφικής κατάστασης

• Ενδέχεται 19, 2024

Χιονοθύελλα. Απώλεια ισχύος. Τυφώνας. Χιονοκαταιγίδα. Διακοπή ρεύματος. Ή οποιαδήποτε άλλη φυσική καταστροφή.

Θάνατος στην οικογένεια. Σοβαρή ασθένεια. Σπασμένο χέρι. Γρίπη. Ή οποιαδήποτε άλλη προσωπική κρίση.

Πώς θα αντιμετωπίζατε μια κατάσταση έκτακτης ανάγκης που απειλεί να διακόψει μια εκδήλωση ή δείπνο; Είναι δίκαιο να περιμένουμε από τον πελάτη σας να δεχτεί το οικονομικό βάρος για μια κατάσταση που είναι εκτός ελέγχου; Η απώλεια αυτή απορροφάται εξ ολοκλήρου από την επιχείρησή σας; Φαίνεται λογικό ότι μια επιλογή κάπου μεταξύ αυτών των δύο επιλογών θα ήταν η πιο δίκαιη.

Εάν είστε προσωπικός σεφ που παρέχει υπηρεσίες για ειδικές εκδηλώσεις (δηλαδή οτιδήποτε δεν είναι εύκολο να επαναπρογραμματιστεί), είναι αναπόφευκτο ότι τελικά κάτι εκτός ελέγχου θα απειλήσει ένα γεγονός. Κάποια προοπτική και προγραμματισμός μπορεί να σας βοηθήσει να σώσετε μια καταστροφική κατάσταση.

Γνωρίζετε και έχετε μια καλή σχέση συνεργασίας με άλλους προσωπικούς σεφ και / ή προμηθευτές στην περιοχή σας; Σε περίπτωση προσωπικής κρίσης, ενδέχεται να μπορείτε να καλέσετε έναν άλλο πωλητή στην περιοχή σας για να καλύψετε μια εκδήλωση για εσάς. Πρόσφατα ήρθε σε επαφή με έναν τοπικό υπεύθυνο εστίασης που αναζητούσε απεγνωσμένα κάποιον για να καλύψει ένα γεγονός, αφού ένας θάνατος στην οικογένεια τον οδήγησε να βγει από την πόλη απροσδόκητα. Γνωρίζοντας ότι έχετε επιλογές σε περίπτωση προσωπικής έκτακτης ανάγκης θα πρέπει να είναι παρήγορο και να προχωρήσουμε σε μεγάλο βαθμό στη μείωση του επιπέδου στρες σας, όταν συμβαίνει το απροσδόκητο.

Όταν μια φυσική καταστροφή χτυπά μπορεί να βρεθείτε σε μια τελείως διαφορετική κατάσταση. Μπορεί να μην είστε σε θέση να φτάσετε στο συμβάν ή μπορεί να είναι κανείς που δεν θα μπορέσει να παρακολουθήσει ανάλογα με την έκταση της καταστροφής.

Ειδικά αν ζείτε σε μια περιοχή όπου ο καιρός είναι πιθανό να επηρεάσει συχνά την επιχείρησή σας, ίσως να θέλετε να μάθετε πώς θα χειριστείτε αυτές τις καταστάσεις στη σύμβαση παροχής υπηρεσιών σας. Μπορεί να θέλετε να συμπεριλάβετε μια μη επιστρεπτέα προκαταβολή για να καλύψετε τα έξοδα (δηλαδή τα έξοδα διατροφής) που δεν θα μπορέσετε να αποφύγετε εάν υπάρχει ένα θέμα τελευταίας στιγμής που είναι πέρα ​​από τον έλεγχο κάποιου.

Οι καταστροφές μπορούν και κάνουν απεργία χωρίς προειδοποίηση. Προετοιμάζοντας εκ των προτέρων για το απροσδόκητο όχι μόνο θα σας δώσει ένα σχέδιο παιχνιδιού που θα ακολουθήσει όταν μια κρίση τελευταίας στιγμής απειλεί ένα γεγονός, θα δώσει επίσης στους πελάτες σας τις οδηγίες για το πώς θα χειριστείτε τη διακοπή της υπηρεσίας.

Οδηγίες Βίντεο: How to make stress your friend | Kelly McGonigal (Ενδέχεται 2024).