Πώς να μαγειρέψετε μια συνταγή συνταγών ψητό της Τουρκίας

• Ενδέχεται 5, 2024

Κάθε χρόνο με την ημέρα των ευχαριστιών ή μερικές φορές με τα Χριστούγεννα, μου αρέσει να καβουρδίζω μια τεράστια γαλοπούλα. Γιατί μόνο μία ή δύο φορές το χρόνο; Αυτό είναι μόνο επειδή όλο το υπόλοιπο του έτους οι γαλοπούλες είναι υψηλότερες τιμές από εκείνες γύρω από τις διακοπές. Έτσι, είναι πάντα μια πρόκληση για να πάρετε το πουλί χυμώδες και ζουμερό (μισώ ξηρή γαλοπούλα), μόνο και μόνο επειδή δεν τους ψητό συχνά.

Τις περισσότερες φορές, η γαλοπούλα βγαίνει μεγάλη - αλλά ήξερα ότι θα μπορούσε να είναι καλύτερη με λίγη σκέψη. Ένα χρόνο έπρεπε να δουλέψω για την Ημέρα των Ευχαριστιών, οπότε έφυγα από τις οδηγίες του συζύγου μου να το ξεκινήσει στο φούρνο. Το δίλημμα μου ήταν - δεν ήθελα να τον ενοχλήσω με βάρκα, έτσι φέτος χρησιμοποίησα παχύ κομμένο φέτες μπέικον Apple Slab από το deli μου που είχε πολύ λίπος στο φλοιό. Αυτή η διαδικασία επέτρεψε στη γαλοπούλα να αυτοκαθαρίσει για 2 ώρες (καλύπτονται) μέχρι να επιστρέψω σπίτι.

Στη συνέχεια, το αποκάλυψα, ξεθωριάσει το μπέικον (το οποίο αφαιρώ) για ένα άλλο πιάτο. Σε αυτό το σημείο ήμουν σε θέση να ξεσκονίζω τη γαλοπούλα κάθε 30 λεπτά με το χυμό στο τηγάνι. Αυτή η Succulent Turkey Roast Recipe βασίζεται σε μια γαλοπούλα 20-21 λίβρες (αγαπώ πολλά απομεινάρια για την παρασκευή άλλων συνταγών). Βγήκε χρυσαφένια και ζουμερή όλα γύρω - και μαγειρεμένα σε λιγότερο χρόνο από τις οδηγίες στο περιτύλιγμα.





Μαγειρική και προετοιμασία της Τουρκίας


Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν αγοράζετε και προετοιμάζετε τη γαλοπούλα σας.

1. Όταν ψήνετε οτιδήποτε, ειδικά γαλοπούλα ή κοτόπουλο, το βάρος που αγοράζετε θα πέσει σημαντικά όταν είναι πλήρως μαγειρεμένο, μέχρι και 3-5 λίβρες. Έτσι, όταν αποφασίζετε για το μέγεθος του πουλιού που χρειάζεστε, αριθμήστε 1/2 λίβρες ανά άτομο. Μπορεί να νομίζετε ότι είναι πολλά - δεν είναι. Εδώ παραβλέπουμε την απώλεια όγκου κατά το μαγείρεμα και το βάρος των οστών.

2. Όταν αγοράζετε μια κατεψυγμένη γαλοπούλα, το κάνετε αυτό τουλάχιστον 5 - 7 ημέρες μπροστά από το χρόνο. Τοποθετήστε το στο κάτω ράφι του ψυγείου σας σε μια κατσαρόλα ψησίματος. Μετά από 2 μέρες προωθήστε το με το δάχτυλό σας και αν αρχίζει να μαλακώνει - είστε στο δρόμο σας. Ως προφύλαξη για την εξαγωγή μιας ημι-κατεψυγμένης γαλοπούλας από το ψυγείο σας την ημέρα που το μαγειρεύετε - αυτό είναι που κάνω.

Τοποθετήστε το πουλί στη μπανιέρα ή σε ένα μεγάλο δοχείο και το καλύψτε με κρύο νερό, το βάζετε σε βάθος με οτιδήποτε έχετε (θα επιπλέει.) Συνήθως το κάνω αυτό 2 μέρες πριν μαγειρεύω για 8 ώρες στη μπανιέρα για να βεβαιωθώ ότι είναι αποψύχονται και αναπληρώνουν το νερό. Δουλεύει πάντα, ειδικά για μια γαλοπούλα πάνω από 17 κιλά. Την ημέρα πριν την αφαίρεση της γαλοπούλας από το περιτύλιγμα, αφαιρέστε τα εντόσθια και ελέγξτε το εσωτερικό για κρυστάλλους πάγου. Αν βρείτε κάποια, τρέξτε την κρύα βρύση (βρύση) στην κοιλότητα για λίγο και είστε καλό να πάτε.

3. Αγοράστε ένα καλό θερμόμετρο κρέατος (αυτός θα είναι ο καλύτερος φίλος σας.)


Τώρα που έχετε παλέψει με τη γαλοπούλα, ήρθε η ώρα να μαγειρέψουμε!

Συστατικά

20 λίβρες κατεψυγμένης γαλοπούλας
2 14 oz. δοχείο κοτόπουλου
4 μεγάλα καρότα, κομμένα σε κομμάτια
4 πλευρές σέλινου, κομμένα σε κομμάτια
2 μικρά ή 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένα και τεταρτημοριακά
5 κλαδάκια φρέσκου θυμαριού
3 κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου
4 αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου, θρυμματισμένα
Θαλασσινό αλάτι
Ελαιόλαδο
1/2 - 1 λίβρα καλό μπέικον, παχιά κοπή

Μέθοδος


Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς F. για τουλάχιστον 20 λεπτά.

1. Χρησιμοποιώντας τουλάχιστον 3 "βαθιά τηγάνι για να ταιριάξετε αυτό το μέγεθος πουλιών, τοποθετήστε το ζωμό, τα καρότα, το σέλινο και τα κρεμμύδια στο κάτω μέρος. Εάν τα πτερύγια δεν είναι δεμένα πίσω, απλώς δώστε στα άκρα των πτερυγίων μια συστροφή και πιέστε τα κάτω.

2. Στρώστε το μπέικον σε όλο το στήθος της γαλοπούλας και επικαλύψτε τα πάνω και βεβαιωθείτε ότι καλύπτετε ολόκληρη την περιοχή του μαστού. Τοποθετήστε τα βότανα μέσα στην κοιλότητα. Τοποθετήστε την γαλοπούλα στην κορυφή και δημιουργήστε μια σκηνή με αλουμινόχαρτο, σφραγίζοντας το γύρω από τις άκρες του τηγανιού. Ο ζωμός θα δημιουργήσει ατμό και το λίπος από το μπέϊκον θα ξεδιψάσει τη γαλοπούλα - που είναι το μικρό μυστικό για μια χυμώδη γαλοπούλα.

3. Μετά από 2 ώρες, αποκαλύψτε τη γαλοπούλα και αφαιρέστε το μπέικον. Σε αυτό το σημείο θα έχετε πολλούς χυμούς. Μπάζετε την γαλοπούλα, αποκαλυμμένη κάθε 30 λεπτά (προσέξτε να πιείτε στον φούρνο.) Γυρίστε το γαλοπούλα γύρω στο φούρνο μετά από 45 λεπτά για να εξασφαλίσετε την ομαλή ροδέλα. Ελέγξτε τη θερμοκρασία με το θερμόμετρο κρέατος στο πιο παχύ τμήμα του μηρού. Αν καταγράφει κοντά σε 170 βαθμούς Φ.Π. ή παραπάνω, αφαιρέστε τη γαλοπούλα από το φούρνο - αυτό γίνεται! Η γαλοπούλα θα συνεχίσει να μαγειρεύει για τουλάχιστον 20 λεπτά, οπότε δώστε προσοχή στο φαγητό.

Αυτή η γαλοπούλα των 21 λιβρών χρειάστηκε τρία και μισή ώρα για να μαγειρέψει, σε αντίθεση με τα τεσσεράμισι και τα μισά όπως φαίνονται στη συσκευασία. Ήταν τέλειο!

Αφήστε το όμορφο πουλί σας να ξεκουραστεί τουλάχιστον 30 - 40 λεπτά πριν το μετακινήσετε σε πιατέλα. Απολαμβάνω!

Οδηγίες Βίντεο: Γκιουζλεμέδες ή τηγανητά τυροπιτάκια με φέτα συνταγη GÖZLEME (Ενδέχεται 2024).