Εστιατόριο στυλ πυροσβέστη συνταγή γαρίδας

• Ενδέχεται 3, 2024

Οι γαρίδες είναι ένα από τα αγαπημένα εστιατόρια. Αυτό το νόστιμο πιάτο συγκεντρώνει έναν θαυμάσιο συνδυασμό καρυκευμάτων και γεύσης. Η συνταγή παρακάτω είναι πολύ παρόμοια με τη γαρίδα που κάποτε ήταν σερβίρεται στο διάσημο εστιατόριο του PF Chang. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και ενημερώστε με τι σκέφτεστε στο κινεζικό φόρουμ τροφίμων. Απολαμβάνω!

8oz καθαρισμένες μεσαίου μεγέθους γαρίδες

Μαρινάδα:
¼ αλάτι
¼ κουταλάκι λευκής πιπεριάς
1 αυγό λευκό
½ κουταλάκι του γλυκού καλαμποκιού
1 κουταλιά της σούπας φυστικέλαιο

½ μέτρια πράσινη πιπεριά
½ μέτρια κόκκινη πιπεριά
¼ μέτριο λευκό γλυκό κρεμμύδι
2 πράσινα κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
10ζ Βερμικέλλι
Αλάτι 1tsp
1 ½ κουταλιά σούπας σησαμέλαιο
¾ φλιτζάνι αραχιδέλαιο

Σάλτσα:
2 κουταλιές της σούπας πάστα τσίλι
¼ φλιτζάνι σέρι
¾ φλιτζάνι κοτόπουλου
2 κουταλιές σάλτσα στρειδιών
1 κουταλιά της σούπας τσίλι
1 ½ κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου

1. Τοποθετήστε τη γαρίδα σε ένα δοχείο με στεγανό καπάκι. Μαρινάρετε με βήματα, πρώτα ψεκάζοντας στο αλάτι και το πιπέρι έτσι ώστε να χτυπήσουν κάθε κομμάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε το ασπράδι και σιγά-σιγά ανακατέψτε για να καλύψετε τη γαρίδα χωρίς να αφρίσετε το αυγό.


2. Στη συνέχεια, με τις άκρες των δακτύλων σας πασπαλίζετε στο άμυλο καλαμποκιού, επικαλύπτοντας κάθε κομμάτι. Προσθέστε το λάδι, ανακατέψτε και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.


3. Ενώ μαρινάρετε γαρίδες, ετοιμάστε τα λαχανικά.


4. Κόψτε και τις δύο πιπεριές στο μισό και αφαιρέστε τους μίσχους, τους σπόρους και το εσωτερικό λευκό κρέας. Ξεπλύνετε τα με κρύο νερό και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, ζαρώνετε μόνο το μισό από κάθε πιπέρι σε μικρά κομμάτια και τα βάζετε στην άκρη.


5. Ξεφλουδίστε το λευκό γλυκό κρεμμύδι, το κόψτε σε τετράγωνα. Πάρτε μόνο ένα τέταρτο και το βάζετε σε μικρά κομμάτια και τα αφήνετε στην άκρη, διατηρώντας τα υπόλοιπα τεταρτημόρια για μια μελλοντική συνταγή.


6. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια κάτω από κρύο νερό. Κόψτε τη βάση και απορρίψτε. Κόψτε τα πράσινα στελέχη και τα αποθηκεύσετε για μια μελλοντική συνταγή. Κόβετε τα υπόλοιπα άσπρα κοτσάνια σε μικρά κομμάτια και τα αφήνετε στην άκρη.


7. Σκουπίστε το κομμάτι του σκόρδου με την πλευρά του μαχαιριού. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα άκρα και απορρίψτε τα. Στη συνέχεια, τη βάζουμε σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε στην άκρη.


8. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, προσθέστε το αλάτι και βάλτε το σε βρασμό. Προσθέστε τα noodles και μαγειρέψτε τα 7 με 8 λεπτά ή απλά μέχρι να είναι "Al Dente".


9. Στη συνέχεια στραγγίστε τους σε ένα σουρωτήρι, τρέχοντας κρύο νερό πάνω τους για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Μόλις αποστραγγιστούν καλά, τοποθετήστε τα ξανά στο δοχείο, προσθέστε το σησαμέλαιο και ανακατέψτε για να επικαλυφθούν τα ζυμαρικά. Τοποθετήστε τα στην άκρη.


10. Μόλις οι γαρίδες μαριναριστούν, βελτιστοποιήστε τους με τη θέρμανση ενός wok ή ενός μεγάλου μη κολλημένου τηγανιού ψηλά. Προσθέστε το λάδι, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό λάδι για να καλύψετε όλες τις γαρίδες. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι ζεστό πριν προσθέσετε τη γαρίδα. Αν ένα ψίχουλο ψωμιού ακουμπήσει μόλις αγγίξει το λάδι, τότε είναι αρκετά ζεστό. Προσθέστε τη γαρίδα, φροντίζοντας να μην γεμίσετε το τηγάνι και να μαγειρέψετε για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα γρήγορα με κουτάλι με σχισμές, τοποθετώντας τα σε χαρτοπετσέτες για να ξεκουραστούν.


11. Αφαιρέστε όλο το λάδι από το wok εκτός από 1 κουταλάκι του γλυκού. Διατηρήστε το υπόλοιπο λάδι για μελλοντική χρήση. Θα χρησιμοποιήσουμε επίσης 1 κουταλιά της σούπας σε αυτή τη συνταγή.


12. Σε ένα μεγάλο κύπελλο αναμειγνύετε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα, διασφαλίζοντας ότι το άμυλο καλαμποκιού διαλύεται πλήρως.


13. Ζεστάνετε το ζουκ με το κουταλάκι του γλυκού λάδι. Προσθέτουμε τις χυλοπίτες και το 1/3 της σάλτσας και ανακατεύουμε το τηγάνι για 1 λεπτό ή μέχρι να ζεσταθεί. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ σερβιρίσματος.


14. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φιστικιού λαδιού στο ψηλό. Μόλις ζεστά, προσθέστε όλα τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σκόρδο και ανακατέψτε τα για 2 λεπτά.


15. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα και αφήστε τη να σιγοβράσει για 1 λεπτό. Προσθέστε τη γαρίδα, ρίξτε στο παλτό και σιγοβράστε για 1 ακόμη λεπτό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και τοποθετήστε τη γαρίδα και τη σάλτσα στην κορυφή των ζυμαρικών και σερβίρετε. Κάνει 4 μερίδες.

Οδηγίες Βίντεο: Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치) (Ενδέχεται 2024).