Μανιτάρι χοιρινό ή συνταγή βοείου κρέατος

• Ενδέχεται 14, 2024

Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές καρυκευμάτων. Αυτό λειτουργεί για μένα γιατί αυτά είναι τα βότανα και τα μπαχαρικά που συνήθως έχω στο ντουλάπι της κουζίνας μου. Αν δεν έχετε πιπεριές Scotch Bonnet Chile, χρησιμοποιήστε το Haberneros ή κάποιο άλλο πιπέρι της Χιλής. Μια λέξη με προσοχή, οι πιπεριές Scotch Bonnet Chile είναι πολύ υψηλές στην κλίμακα.

Μου αρέσει το υγρό καρύκευμα καρυκεύματα και μίγματα όπως αυτό, αλλά, μπορούν να είναι βρεγμένα (μαρινάδα ή πάστα) ή ξηρό (τρίψτε).

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1-1 / 2 lb. χοιρινό ή βοδινό κρέας (ελαφρά κατεψυγμένο) *
1 ή 2 πιπεριές Scotch Bonnet, σε κύβους *
3/4 Tspn έδαφος μπαχάρι
1/2 Tspn αλεσμένο μοσχοκάρυδο
1/2 τριμμένη κανέλα Tspn
2 Tspn ξερά θυμάρι
1 Tbspn καστανή ζάχαρη
4 Φορέματα, ψιλοκομμένα
1 Μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 έως 3/4 ίντσες φρέσκια ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένη
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
2 κουταλάκια ξίδι
Νερό

ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ
1 έως 2 tbsn φυτικό έλαιο για ψησίματα ή σχάρα

• Εάν ψήνετε, προθερμάνετε το φούρνο.
  
• Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι ψησίματος, το ταψί λαδιού και θερμαίνετε ψηλά πριν τοποθετήσετε το κρέας στη σχάρα.
  
• Εάν χρησιμοποιείτε εξωτερική ψησταριά, έχετε έτοιμη τη σχάρα.

Κόψτε το χοιρινό ή το μοσχαρίσιο κρέας σε γωνία και εναντίον του κόκκου σε ταινίες 1 ίντσας. Το τεμαχισμό με αυτόν τον τρόπο θα επιτρέψει στο κρέας να μαρινάρετε στον πολτό γρήγορα και λεπτομερώς. Βάλτε το κρέας στην άκρη.

Συνδυάστε και ανακατέψτε μαζί τα ξηρά συστατικά. μπαχαρικό, μοσχοκάρυδο, κανέλα, θυμάρι, καφετιά ζάχαρη, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το κρεμμύδι, το κρεμμύδι, το ξύδι, το πιπέρι και την ρίζα τζίντζερ μικρού επεξεργαστή τροφίμων και παλμό για να αναμειχθεί. Προσθέτετε μικτά ξηρά συστατικά και συνεχίζετε να παλίζετε μέχρι να ανακατευθούν συστατικά και να καθαριστούν για να κάνουν μια μαρινάδα που μοιάζει με πάστα. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού νερό εάν η μαρινάδα είναι πάρα πολύ παχιά. Το μείγμα σας πρέπει να είναι ένα εύκολο σε μια διαδεδομένη πάστα. Ξέρω ότι φαίνεται ανόητη συμβουλή, αλλά κρατήστε αυτό το μείγμα μακριά από τα μάτια σας.

Αφαιρέστε τη μαρινάδα από τον επεξεργαστή τροφίμων και τοποθετήστε τη σε πλαστική τσάντα μεγάλης διαφυγής με φερμουάρ. Τοποθετήστε το κρέας στην τσάντα και πιέστε για να επιτρέψετε τη μαρινάδα να καλύψει κάθε φέτα, μετά πιέστε απαλά την τσάντα πριν κλείσετε για να αφαιρέσετε μερικά από τον αέρα. Βάλτε το ψυγείο για 4 έως 6 ώρες για να τσιγαρίσετε και να γευτείτε κρέας.

Αφαιρέστε το κρέας από την πλαστική σακούλα και ξεραστείστε με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική μαρινάδα. Μαγειρέψτε με την επιλεγμένη μέθοδο και ψησταριές έως ότου το κρέας είναι η επιθυμητή ομοιότητα, μέση ή μεσαία σπάνια είναι καλύτερη για το βόειο κρέας. μαγειρέψτε χοιρινό μέχρι να χάσει μόνο το ροζ χρώμα του, αφαιρέστε αμέσως από τη θερμότητα. Οι χυμοί θα πρέπει να τρέχουν καθαρά.

Ιχνος
* Το ελαφρώς κατεψυγμένο κρέας είναι πιο εύκολο να χειριστεί όταν φτιάχνετε λεπτές φέτες.
* Χρησιμοποιείτε γάντια από καουτσούκ όταν χειρίζεστε καυτερές πιπεριές.
* Αυτό το μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κοτόπουλο ή θαλασσινά.

Οδηγίες Βίντεο: Μοσχαράκι Στρογγανόφ | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Ενδέχεται 2024).