Lal Chori Dal Συνταγή

• Ενδέχεται 11, 2024

Τα φασόλια Adzuki είναι πλούσια πηγή ινών και πρωτεϊνών. Στην Ινδία, είναι γνωστά ως "Lal Chori" dal. Είναι μικρού μεγέθους, με σκούρο κοκκινωπό χρώμα και ωοειδές σχήμα. Αυτά τα φασόλια έχουν μια υπέροχη γεύση καρυδιού όταν μαγειρεύονται και είναι εύκολα εύπεπτα.

Το Lal Chori Dal είναι εύκολα διαθέσιμο σε οποιοδήποτε ινδικό παντοπωλείο, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε οποιαδήποτε ποικιλία ολόκληρων dal ή φασολιών, όπως φασόλια (rajma), μαύρα φασόλια, ολόκληρο urad dal, ολόκληρο πράσινο moong dal ... όλη η ποικιλία dal ή φασολιών θα λειτουργήσει καλά για αυτή τη συγκεκριμένη συνταγή. Εάν χρησιμοποιείτε ένα dal ή φασόλι σε ξηρή μορφή, θα πρέπει να τα απορροφήσετε όλη τη νύκτα σε αρκετό νερό για να καλύψετε.

Η κουζίνα ψησίματος είναι απολύτως απαραίτητη στην κουζίνα της Ινδίας. Μαγειρεύει dals, φασόλια, φακές, λαχανικά, ρύζι, κοτόπουλο και αρνί σε λεπτά (σε αντίθεση με ώρες). Το αποτέλεσμα είναι ένα πλήρως μαγειρεμένο και τρυφερό τελικό προϊόν που μαγειρεύεται με μια γρήγορη και υγιή μέθοδο. Οι χύτρες πίεσης μπορεί να είναι λίγο εκφοβιστικές στην αρχή, αλλά συνιστώ ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιείτε ένα ειδικά για ινδικά γεύματα. Οι χύτρες πίεσης θα κάνουν τη ζωή σας ευκολότερη και θα είναι μια υπέροχη εξοικονόμηση χρόνου. Οι νεώτερες σύγχρονες χύτρες πίεσης είναι φθηνές και πολύ πιο ασφαλείς στη χρήση. Είναι επίσης εύκολα διαθέσιμα στα περισσότερα καταστήματα οικιακών συσκευών και κουζίνας.

Εάν δεν έχετε μια χύτρα ταχύτητας, αυτή η συνταγή μπορεί εύκολα να γίνει στο μαγειρικό σκεύος ή επίσης σε μια βραδεία κουζίνα.


LAL CHORI DAL

Συστατικά:

2 φλιτζάνια φασόλια adzuki (lal chori dal)
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3-4 μεσαία σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
1 "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
3-4 μικρά πράσινα τσίλι τίγρεις, κατά το ήμισυ κατά το ήμισυ
2 μεσαίες ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι σπέρματα
τσίμπημα της asafetida (προαιρετικά)
½ κουταλάκι κουρκούμη
1 κουταλάκι του γλυκού garam masala
½ κουταλάκι σκόνη κοριδιάς
½ κουταλάκι σκόνη κονικρού γάλακτος
¼ κούπα σκόνη κόκκινου τσίλι, για γεύση
½ κούπα κρέμα ή γιαούρτι (προαιρετικό)
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
2 κουταλιές λάδι, λαχανικά ή κράμβη
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

* Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα φασόλια adzuki:
Θα πρέπει πρώτα να ταξινομήσετε προσεκτικά το dal για να αφαιρέσετε τυχόν ανεπιθύμητα θραύσματα, όπως μικρές πέτρες. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το dal καλά, βρίσκω ότι ένα καλύτερο σουρωτήρι mesh καλύτερα. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το dal μαζί με αρκετό νερό για να το καλύψετε. Καλύψτε και αφήστε το να μουλιάσει όλη τη νύκτα σε θερμοκρασία δωματίου. Αν χρησιμοποιείτε προψημένα φασόλια adzuki (κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα), μπορείτε προφανώς να παραλείψετε αυτό το βήμα. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε μια βραδεία κουζίνα, μπορείτε επίσης να παραλείψετε αυτό το βήμα.

Μαγειρέψτε το αλλαντικό με αρκετό νερό σε μια χύτρα υψηλής πίεσης μέχρι να είναι μαλακό και τρυφερό, αλλά όχι γεμάτο. Κρατήστε το υγρό μαγειρέματος και αφήστε το στην άκρη μέχρι να το χρειαστείτε.

Εάν θέλετε να κάνετε αυτό το βήμα στο σκεύος:
Σε σούπα μεσαίου μεγέθους ή στο δοχείο, προσθέστε την κρέμα με αρκετό νερό για να καλύψετε και αφήστε να σιγοβράσει στο χαμηλό έως ότου είναι μαλακό και τρυφερό, αλλά όχι γεμάτο. Κρατήστε το υγρό μαγειρέματος και αφήστε το στην άκρη μέχρι να το χρειαστείτε.

Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε μια βραδεία κουζίνα για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να προχωρήσετε με τη συνταγή όπως αναφέρεται κατωτέρω. Προσθέστε το άψητο dal στα κρεμμύδια, το τζίντζερ, το σκόρδο, τις πράσινες τσίλιες και τα μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά για να τα συνδυάσετε και στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια βραδεία κουζίνα με αρκετό νερό για να καλύψετε. Αφήνουμε να μαγειρεύουμε σε μεσαία ζέστη για 5-6 ώρες μέχρις ότου τα φασόλια είναι μαλακά και τρυφερά, αλλά όχι μαλακά. Για να ολοκληρώσετε το πιάτο: μπορείτε να προσθέσετε την κρέμα ή το γιαούρτι, να ανακατεύετε και να γαρνίρετε.

Σε μια σούπα μεσαίου μεγέθους ή στο δοχείο αποθήκευσης σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε τους σπόρους κίμινο και τη σκαφετίδα. Προσθέστε τα κρεμμύδια μαζί με το τζίντζερ, το σκόρδο και τις τσίλι. Ανακατεύετε το τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και να αρωματίσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρυκεύματα (κουρκούμη, αλεσμένο κόλιανδρο, αλεσμένο κύμινο, garam masala, σκόνη κόκκινου τσίλι, αλάτι & πιπέρι). Ανακατεύουμε καλά για να συνδυάσουμε και να ανακατέψουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες μαζί με το dal και οποιοδήποτε μαγειρικό υγρό. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό υγρό για να καλύψει μόλις το dalt. Φέρτε σε μια απαλή βράση, καλύψτε, μειώστε και αφήστε να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά μέχρι να τρυφερή. Ο νταλ θα έχει παχυνθεί. Αν προτιμάτε ένα παχύτερο dal, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μπλέντερ βύθισης ή να προσθέσετε μερικές κουτάλες σε έναν μπλέντερ και σε ένα πουρέ. Εάν προτιμάτε ένα λεπτότερο είδος dal, μην διστάσετε να προσθέσετε λίγο νερό. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε την κρέμα ή το γιαούρτι, αν θέλετε. Αυτό θα προσθέσει μια νόστιμη κρέμα στο πιάτο αλλά είναι προαιρετική. Γαρνίρετε και σερβίρετε με ζεστή ρόδα και αρωματικό ρύζι Basmati.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Προσπαθήστε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας βλάστηση lor chori dal. είναι απλό και απλά νόστιμο.

Πώς να βόσκουν φασόλια, φακές και Dals:

Μόνο ολόκληρες φακές, φασόλια και dals μπορούν να φυτρώσουν. Ξεπλύνετε προσεκτικά το κρέμα σας κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Σε ένα μεγάλο μπολ, βυθίστε τη νύχτα σε αρκετό νερό για να καλύψετε πλήρως. Στραγγίστε, ξεπλύνετε καλά και μεταφέρετε το dal πίσω στο μπολ και καλύψτε με ένα ελαφρώς υγρό τυρόβλο (ή πετσέτα πιάτων). Αποθηκεύστε σε μια σκοτεινή θερμή περιοχή. Ελέγχετε περιοδικά για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετή υγρασία, αλλά θα πρέπει να δείτε υπέροχα βλαστάρια μέσα σε 24 ώρες.

Οδηγίες Βίντεο: Chunnari Chunnari Lyrical - Biwi No.1 | Salman Khan & Sushmita Sen | Anu Malik (Ενδέχεται 2024).