Φωτίστε το φορτίο λίπους

• Ενδέχεται 1, 2024

Χρειαζόμαστε λίγο λίπος στη διατροφή μας. Παρέχει κορεσμό (ικανοποιημένο, γεμάτο συναίσθημα), είναι ένα όχημα για την απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών και αποτελεί μεγάλη πηγή ενέργειας. Είναι ζωτικής σημασίας για την ορθή νευρολογική ανάπτυξη ενός παιδιού. Ωστόσο, η υψηλή θερμιδική τιμή και τα ζητήματα υγείας που θέτει η πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών οδηγούν πολλούς σε μείωση των λιπών και των ελαίων όποτε είναι δυνατόν.

Είναι αρκετά εύκολο να μειωθεί η ποσότητα λίπους που προστίθεται στα τρόφιμα, όπως σε σαλάτα ή σαν κατσαρόλα. Μια αλλαγή στις μεθόδους μαγειρέματος, όπως η αντικατάσταση του φούρνου για το τηγάνισμα με βαθύ λίπος, συνήθως λειτουργεί καλά και αποδίδει ένα καλό, αν όχι ταυτόσημο, πιάτο. Τέτοιες τσιγκούρες με αγαπημένες συνταγές απαιτούν ένα ξηρό τρέξιμο προτού το σερβίρετε για δείπνο της εταιρείας, αλλά είναι δυνατόν χωρίς μια μεγάλη καταστροφή.

Το ψήσιμο είναι μια άλλη ιστορία. Το λίπος είναι μέρος μιας σειράς σύνθετων χημικών αντιδράσεων που συμβαίνουν στο κτύπημα ή τη ζύμη και μια μικρή αλλαγή μπορεί να οδηγήσει σε ένα μεγάλο πρόβλημα. Αλλά η κατανόηση μερικών βασικών αρχών θα βοηθήσει τα πειράματά σας σε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψήσιμο να είναι ομαλότερα.

Μια υποκατάσταση που μπορεί να θεωρήσετε είναι η αφαίρεση στερεού λίπους, όπως το βούτυρο ή η μαργαρίνη, και η προσθήκη υγρού φυτικού ελαίου. Το κέικ θα έχει την ίδια ποσότητα λίπους (και επομένως δεν θα πρέπει να είναι πολύ διαφορετική χημικά) αλλά θα είναι υγιέστερο, ακόρεστο λίπος.

Αποφάσισα να ελαφρύνω την ακόλουθη συνταγή (ακολουθήστε τον παρακάτω σύνδεσμο στην πλήρη, ελαφριά συνταγή και οδηγίες):

Κέικ καφέ με ξινή κρέμα

Πρωτότυπη συνταγή:
½ φλιτζάνι μαργαρίνη ή βούτυρο, μαλακώνει
¼ ζάχαρη φλιτζανιού
½ φλιτζάνι γαλακτοκομική κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
1 αυγό
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Αλάτι παύσης

Η υποκατάσταση του ελαίου για το βούτυρο λέγεται ότι οδηγεί σε μια πυκνή, λιπαρή, δυσάρεστη κέικ. Ο λόγος είναι ότι το πετρέλαιο είναι 100% λίπος και το βούτυρο και η μαργαρίνη είναι 80% λιπαρά. Χρησιμοποιώντας ½ φλιτζάνι λάδι canola για το ½ φλιτζάνι μαργαρίνη ή βούτυρο θα αυξήσει την ποσότητα του πραγματικού λίπους στο κτύπημα και θα αλλάξει τη φύση του κέικ. Πρέπει να χρησιμοποιήσουμε λιγότερα φυτικά έλαια. Πόσο λιγότερο;

Αν κάνετε τα μαθηματικά, 1 φλιτζάνι βούτυρο ή μαργαρίνη = ¾ φλιτζάνι συν 1 κουταλιά λάδι. Και η υποκατάσταση μειώνει τον όγκο του κτύπου (θυμηθείτε, το βούτυρο έχει 15% νερό και 5% στερεά γάλακτος), οπότε προσθέστε λίγο επιπλέον νερό. Η συνταγή μου τώρα χρησιμοποιεί, αντί του ½ φλιτζανιού βούτυρο, 6 ½ κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο και 1 ½ κουταλιές της σούπας νερό.

Η ξινή κρέμα είναι μια άλλη πηγή ανθυγιεινών λιπών και αντικαθίσταται εύκολα από έναν ίσο όγκο απλού λίπους ή χαμηλού λίπους απλό γιαούρτι. Δύο χτυπημένα ασπράδια αυγών μπορούν να αντικαταστήσουν το ένα αυγό, αν θέλετε.

Αυτές οι μικρές αλλαγές παράγουν ένα υγρό, ελαφρύ κέικ που αγαπά η οικογένειά μου.

Οδηγίες Βίντεο: Kim Karamaneas - Fit Parade Projects! ΟΛΗ Η ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΤΟΥ FITNESS ΣΤΙΣ ΟΘΟΝΕΣ ΣΑΣ! (Ενδέχεται 2024).