Μαρμαροποιημένη συνταγή ρολών Pumpernickel Rye Rolls

• Ενδέχεται 20, 2024

Η λέξη "γρήγορη" είναι σχετική, ειδικά όταν αναφέρεται στο ψήσιμο από το μηδέν. Τα σπιτικά ψωμιά και ρολά είναι γενικά αρκετά χρονοβόρα, αλλά όταν η ζύμη είναι προετοιμασμένη στην αυτόματη μηχανή ψωμιού, ο χρόνος χειρός είναι πολύ μικρός και το μηχάνημα κάνει την εργασία, απελευθερώνοντας τον μάγειρα για άλλες εργασίες. Το ακόλουθο Pumpernickel Rye Rolls, είναι "γρήγοροι" σε σύγκριση με τα ψωμιά που παρασκευάζονται με συμβατικές μεθόδους. Η ζύμη διαμορφώνεται γρήγορα απλά συνδέοντας λωρίδες ζύμης σε κόμπους. Επειδή υπάρχουν δύο διαφορετικοί τύποι ζύμης, είναι ωραίο να έχετε δύο αυτόματες μηχανές ψωμιού. Τα καταστήματα καλής θέλησης έχουν συνήθως αρκετά στα ράφια τους. τα περισσότερα στην περιοχή μου κυμαίνονται μεταξύ $ 4 και $ 6 το καθένα, έτσι είναι πολύ φθηνά.

Τα Rolls Rume Pumpernickel είναι πυκνά, καθιστώντάς τα τέλεια για σάντουιτς. Είναι τέλεια για την Ημέρα του Παιδιού Reubens, καθώς και ζαμπόν και τυρί, ή σάντουιτς pastrami.

16 μεγάλα ρολά

Στρώμα σίκαλης
1 1/4 φλιτζάνια νερό
2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
3/4 αλεύρι σίκαλης
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 1/2 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας καλαμποκιού
1 κουταλιά σούπας κουάκερ σπόρων
1 κουταλιά ζύμης

Pumpernickel Layer
1 1/4 φλιτζάνια νερό
2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
1 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης
1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
1 1/2 κουταλιές ξηρού γάλακτος
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 1/2 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1/4 φλιτζάνι καλαμποκιού
2 1/2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο
4 κουταλιές της σούπας μελάσσα
1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ
1 κουταλιά σούπας κουάκερ σπόρων
1 κουταλιά ζύμης

1. Τοποθετήστε τα συστατικά με τη σειρά που δίνεται στο δοχείο της αυτόματης μηχανής ψωμιού.


2. Ετοιμάστε και τις δύο ζύμες στο αυτόματο μηχάνημα ψωμιού. Αν υπάρχει μόνο ένα μηχάνημα, κάντε το ένα και τοποθετήστε το στο ψυγείο κατά την προετοιμασία του άλλου.


3. Όταν τελειώσουν, μεταφέρετε τις ζύμες σε ένα αλεύρι ζαχαροπλαστικής.


4. Roll κάθε ζύμη σε ένα ορθογώνιο, περίπου 16 x 10 ".


5. Τοποθετούμε το ορθογώνιο σίκαλης στην κορυφή του ορθογώνιου σωλήνα pumpernickel και κόβουμε το μισό.








6. Τοποθετήστε το ένα μισό πάνω από το άλλο, κάνοντας τέσσερα στρώματα.







7. Μετακινήστε τη ζύμη σε ορθογώνιο με μήκος περίπου 16 "και 10".


8. Κόψτε το ορθογώνιο σε 16 λωρίδες πλάτους 1 ".











9. Συνδέστε κάθε λωρίδα ζύμης σε ένα κόμπο, τοποθετώντας τα δύο άκρα κάτω και τοποθετήστε τα σε φύλλα ψησίματος με περγαμηνή.









10. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί χύμα.


11. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 °.


12. Ψήστε τα ρολά 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 270 θερμίδες από το λίπος 34
Ποσοστό σύνολο θερμίδων Από: Λίπος 13% Πρωτεΐνη 10% Carb. 78%

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών ανά μερίδα
Συνολικό λίπος 4 g
Κορεσμένα λιπαρά 2 g
Χοληστερόλη 8 mg
Νάτριο 482 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες 52 g
Διαιτητικές ίνες 1 g
Ζάχαρα 5 g
Πρωτεΐνη 7 g

Βιταμίνη Α 3% Βιταμίνη C 0% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 11%