Moong Dal Khichidi Συνταγή

• Ενδέχεται 16, 2024

Moong dal (επίσης γνωστό ως φασόλι ή πράσινο gram) είναι υγιεινό, θρεπτικό και νόστιμο. Είναι πολύ κοινά στις περισσότερες ασιατικές κουζίνες. Το Moong dal είναι επίσης μια καλή πηγή πρωτεΐνης και ένα από τα αγαπημένα των χορτοφάγων. Στην εμφάνιση, moong dal είναι μικρά πράσινα φασόλια σχήματος οβάλ. Μπορούν να χωριστούν στο μισό, με το δέρμα να παραμείνει ή όχι.

Ο συνδυασμός του ρυζιού και του dal (γνωστός ως κιχίδι) είναι νόστιμο και ουσιαστικά ένα πλήρες γεύμα από μόνο του. Αυτό το συγκεκριμένο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί και με τα δύο κομμάτια moong dal με το δέρμα να παραμείνει (μερικώς πράσινο χρώμα dal) ή με το δέρμα να αφαιρεθεί τελείως (κίτρινος moong dal). Η επιλογή εξαρτάται από εσάς, αλλά και τα δύο είναι εξίσου νόστιμα.

Όλες οι ποικιλίες moong dal μπορούν εύκολα να βρεθούν σε οποιοδήποτε ινδικό παντοπωλείο.


ΜΟΝΟΝ DAL KHICHIDI (Ρύζι με Moong Dal)

Συστατικά:

1 φλιτζάνι ρύζι Basmati (πλυμένο και στραγγισμένο καλά)
½ κούπα split moong dal (με ή χωρίς το δέρμα), πλένονται και αποστραγγίζονται καλά
1 κουταλάκι σπέρματα
2-3 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, για γεύση
1 κουταλάκι κουρκούμη (haldi)
αλάτι, για γεύση
1 κουταλιά της σούπας ή λάδι (λαχανικό ή κράμβη)
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα
φρεσκοκομμένο καρύδα για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε μια μικρή σούπα ή σε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα, προσθέστε το ghee ή το λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε τους σπόρους κίμινο, τα αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, το κουρκούμη και το αλάτι. Ανακατεύετε το τηγάνι για περίπου ένα λεπτό και στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι και το dal. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά και συνεχίστε να αναδεύετε για 2-3 λεπτά μέχρι να αρωματίσετε. Προσθέστε 2½ φλιτζάνια νερό (για λίγο πιο μαλακό ρύζι, προσθέστε επιπλέον ¼ φλιτζάνι νερό). Φέρτε σε μια ήπια βράση, καλύψτε, μειώστε και αφήστε να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά ή μέχρι να γίνει. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε την πραγματική διαδικασία μαγειρέματος σε μια χύτρα υψηλής πίεσης ή ακόμα και σε μια κουζίνα με ρύζι. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​κόλιαντρο και καρύδα. Αυτό το πιάτο συχνά ολοκληρώνεται με λίγο επιπλέον ghee. Σερβίρετε με papad (φακές με φακές), ινδικές μαρμελάδες, ρατάτα ή γιαούρτι.


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Αντί του moong dal, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το masoor dal (κόκκινη ή καστανή φακή) για μια διαφορετική αλλά εξίσου εύγευστη γεύση. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτό το πιάτο χρησιμοποιώντας το βλαστό moong dal.

Για να κάνετε την Masala Khichidi, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού kala / goda masala ή garam masala μαζί με το κουρκούμη (haldi).



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Recette du Kitchari - Kitchari recipe - Ayurveda (Ενδέχεται 2024).