Παλιά νότια συνταγή ψωμιού Batter

• Ενδέχεται 12, 2024

Το Mert's Heart & Soul είναι ένα εστιατόριο ψυχικής τροφής στο Charlotte της Βόρειας Καρολίνας που έχει μεγάλη ψυχή και φημίζεται για το φανταστικό κρέας του, το οποίο είναι σχεδόν ένας σταυρός ανάμεσα σε ένα καλαμπόκι και ένα σουφλέ. Ο Mert's δεν θα δώσει τη συνταγή και μέχρι στιγμής αρκετές απόπειρες να το επαναλάβουν στην κουζίνα μου έχουν δείξει κακά αποτελέσματα. Ενώ παρακολουθώ το αγαπημένο βιβλίο μαγειρικής της ψυχής μου, Αρχείο μαγειρικής Soul Food Princess Pamela, Έτρεξα σε μια συνταγή απλά με τίτλο "Bread Bread", την οποία προετοίμασα ένα πρωινό της Κυριακής για φαγητό με πρωινό. Το πρώτο δάγκωμα έφερε πίσω τις γλυκές αναμνήσεις από το cornbread που σερβίρεται στο Mert's. το ακόλουθο Παλιό ψωμί της Νότιας Μάττερ μπορεί να μην είναι ακριβής, αλλά είναι πολύ κοντά, και αξίζει σίγουρα το χρόνο που χρειάζεται ο χρόνος που χρειάζεται για να το αναμίξετε. Αποτελείται από πολύ απλά συστατικά, το κτύπημα χύνεται σε ένα τηγάνι που έχει μια γενναιόδωρη ποσότητα λιωμένου βουτύρου (το πραγματικό πράγμα, φυσικά - δεν μαργαρίνη), το οποίο απορροφάται στο φλοιό καλαμποκιού καθώς ψήνεται.

Η αρχική συνταγή από την πριγκίπισσα Pamela χρησιμοποιεί λευκό καλαμποκάλευρο. η έκδοση μου χρησιμοποιεί κίτρινο - και οι δύο μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά σε συνταγές, έτσι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι έχετε στη διάθεσή σας. Επίσης, διαπίστωσα ότι το φλοιό καλαμποκιού αποδεικνύεται πολύ ελαφρύτερο εάν τα συστατικά δεν χτυπηθούν όπως καλείται να κάνουν στην αρχική συνταγή, αλλά αναδεύονται μόνο μέχρι να συνδυαστούν.

Αυτό το εύκολο γρήγορο ψωμί πηγαίνει καλά με σχεδόν οποιαδήποτε τροφή ψυχής, όπως τα μαύρα μάτια με τα μπιζέλια και τα χόρτα, την γαλοπούλα και το επίδεσμο, και τις κομματιασμένες χοιρινές μπριζόλες. Είναι επίσης εξαιρετικό για πρωινό με μπέικον, αυγά και σιτηρά.

8 Μερίδες

1/4 φλιτζάνι βούτυρο, (χωρίς υποστρώματα)

2 αυγα
2 φλιτζάνια βουτυρόγαλα

1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο, κίτρινο ή λευκό, ό, τι και αν βρίσκεται
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °.


2. Τοποθετήστε το βούτυρο σε τρυβλίο από γυάλινο κατσαρόλα 9 x 9 "και το βάζετε στο φούρνο για να λιώσει το βούτυρο ενώ ο φούρνος προθερμαίνεται.


3. Χτυπάτε τα αυγά με ηλεκτρικό αναμίκτη μέχρι πολύ φως. προσθέστε το βουτυρόγαλα.


4. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το αραβοσιτάλευρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος και τη μαγειρική σόδα.


5. Προσθέστε το μείγμα στο μπολ με το βουτυρόγαλα, ανακατεύοντας μόνο μέχρι να μαυριστούν τα συστατικά και το κτύπημα είναι αρκετά ομαλό. Μην νικήσετε.


6. Ρίξτε το κτύπημα στο ταψί με το λιωμένο βούτυρο.


7. Ψήνετε 30-35 λεπτά ή έως ότου το κριθαράκι είναι χρυσό και εμφανίζεται στο κέντρο.


8. Αφαιρέστε από το φούρνο, κόψτε σε τετράγωνα και σερβίρετε αμέσως με πολύ βούτυρο.

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 159 θερμίδες από το λίπος 70
Ποσοστό συνολικών θερμίδων Από: Λίπος 44% Πρωτεΐνη 13% Carb. 43%

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών ανά μερίδα
Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 8 g
Κορεσμένο λίπος 4 g
Χοληστερόλη 71 mg
Νάτριο 503 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες 17 g
Διαιτητικές ίνες 0 g
Ζάχαρη 1 g
Πρωτεΐνη 5 g

Βιταμίνη Α 8% Βιταμίνη C 1% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 2%

Οδηγίες Βίντεο: #EatLikeALocal στον Πειραιά για καφέ, αληθινό ψωμί και μια ιστορική μπακαλοταβέρνα (Ενδέχεται 2024).