Συνταγή Paneer Kebab

• Ενδέχεται 6, 2024

Αν και τα κεμπάπ θεωρήθηκαν ότι έχουν προέλθει στη Μέση Ανατολή, είναι δημοφιλείς παντού αυτές τις μέρες και η Ινδία δεν αποτελεί εξαίρεση. Τα Kebabs εισήχθησαν για πρώτη φορά στην Ινδία γύρω στο 16ο αιώνα από τους Mughals. Από τότε, η Ινδία έχει αναπτύξει πολλά μοναδικά και δημιουργικά πιάτα με κεμπάπ χρησιμοποιώντας παραδοσιακά ινδικά μπαχαρικά και τεχνικές μαριναρίσματος.

Στην Ινδία, τα κεμπάπ παρασκευάζονται σε ένα μεγάλο πήλινο φούρνο γνωστό ως tandoor. Οι φούρνοι Tandoor είναι σε θέση να θερμάνουν τα τρόφιμα σε εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες (1000 βαθμοί F). Το κόλπο για τη διατήρηση του κρέατος ή των πουλερικών ζουμερό και χυμώδες είναι μαρινάρισμα σε γιαούρτι.

Παραδοσιακά, τα κεμπάπ είναι κουλουριασμένα κρέατα ή λαχανικά μαγειρεμένα σε σχάρα ή ακόμα και κάτω από το κοτόπουλο. Αλλά αυτές τις μέρες, τα κεμπάπ μπορούν να παρασκευαστούν με τη χρήση paneer, κοτόπουλου, θαλασσινών ή ακόμα και φρούτων. Τα ινδικά κεμπάπ είναι νόστιμα, υγιεινά και πολύ εύκολα προετοιμασμένα. Αυτές είναι μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές κέμπας. Ελπίζω ότι θα τα απολαύσετε. Έχω συμπεριλάβει επίσης μια συνταγή για το Cilantro Chutney, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας chutney ή σάλτσα ως συνοδεία.


ΠΑΝΑΓΙΑ Ή ΦΥΤΙΚΑ KEBABS:

Συστατικά

8 ουγκιά από κύβους paneer (είτε αγόρασε το σπίτι ή το κατάστημα αγόρασε), 1 έως 1,5 ίντσες σε μέγεθος
διάφορα λαχανικά όπως πολύχρωμες πιπεριές, κρεμμύδια, μανιτάρια, κολοκυθάκια ...
½ φλιτζάνι απλό γιαούρτι (μη λιπαρό γιαούρτι είναι ωραία)
2 φλιτζάνια φρεσκοτριμμένα φύλλα κοραλλιογενών
2-3 μικρές ταϊλανδικές πράσινες τσίλι, ψιλοκομμένες
2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
Κομμάτι 1 ίντσας τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο
χυμό ½ ασβέστη
2-3 κουταλιές λάδι (λαχανικό ή κράμβη)
νερό (εάν απαιτείται)
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα
λεμονιές ή ασβέστες για γαρνιτούρα
μεταλλικά ή ξύλινα σουβλάκια (προαιρετικά)

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, τα βυθίζετε σε ζεστό νερό για 30 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε όλα τα συστατικά (εκτός από τα ψιλοκομμένα φύλλα) και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε και ψύξτε για 45 λεπτά.

Τραβήξτε τυχόν υπερβολική μαρινάδα και βγάλτε προσεκτικά τα σουβλάκια αφήνοντας ένα μικρό διάστημα ανάμεσα στα κομμάτια. Ψηλά τα κεμπάπ σε μια υπαίθρια μπάρμπεκιου ή μια εσωτερική ψησταριά μέχρι να γίνει. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φούρνο, προθέρμανση μόνο στους 350 βαθμούς F και τοποθετήστε τα σουβλάκια σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο για 5-6 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί. Γαρνίρετε και σερβίρετε με φρέσκα νάνες και ρύζι.

************************************************************************************************

CILANTRO CHUTNEY

Αποφέρει 1 φλιτζάνι

Συστατικά:

2 φλιτζάνια φρεσκοτριμμένα φύλλα κοραλλιογενών
2-3 μικρές ταϊλανδικές πράσινες τσίλι, ψιλοκομμένες
2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
Κομμάτι 1 ίντσας τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο
χυμό ½ ασβέστη
νερό (εάν απαιτείται)
αλάτι στη γεύση

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε ένα μπλέντερ, μείγμα όλων των συστατικών μέχρι ομαλό. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό για να βοηθήσετε τη διαδικασία ανάμειξης. Ψύξτε και χρησιμοποιήστε αμέσως. Το chutney θα διαρκέσει για 3-4 ημέρες στο ψυγείο.

ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φύλλα μέντας για τα φύλλα του κολοράντο ή να χρησιμοποιήσετε συνδυασμό τόσο μέντα όσο και κοραλλιογενών. Για μια ελαφρώς πικρή γεύση, προσθέστε μερικά κομμάτια πράσινου μήλου για μια δροσιστική συστροφή.



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Bhapa Ilish-Popular Traditional Bengali recipe- Steamed Hilsa Fish Recipe (in Microwave & Gas stove) (Ενδέχεται 2024).