Συνταγή Paneer Tikka Masala

• Ενδέχεται 3, 2024

Το Paneer Tikka Masala είναι ένα πολύ γνωστό πιάτο Punjabi που βρίσκεται σχεδόν σε κάθε ινδικό μενού εστιατορίων. Είναι μια τόσο εύκολη συνταγή, μπορείτε να την κάνετε στο σπίτι όποτε θέλετε. Το πιάτο είναι ουσιαστικά τίποτα περισσότερο από κύβους του paneer ήπια σιγοβράζει σε μια νόστιμη αρωματική ντομάτα με βάση κάρι.

Το Paneer αποτελεί βασική συνιστώσα της ινδικής κουζίνας, ειδικά στα πιάτα της Βόρειας Ινδίας ή του Πουντζάμπι. Πρόκειται για ένα ήπιο τυρί που συνήθως παρασκευάζεται από πλήρες γάλα, παρόμοιο με το τυρί του Αγρότη. Έχει μια σταθερή υφή και είναι ένα μη τήγμα τυρί που μπορεί να αντέξει παρατεταμένους χρόνους μαγειρέματος και εξακολουθεί να έχει την ικανότητα να διατηρεί το σχήμα, την υφή και τη γεύση του.

Το σπιτικό φαγητό έχει υπέροχη φρέσκια γεύση και είναι επίσης εύκολο να το κάνετε, αλλά το κατάστημα που αγοράσατε είναι τόσο καλό και είναι εύκολα διαθέσιμο σε οποιοδήποτε ινδικό παντοπωλείο. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το τυρί τυρί ricotta ή επιπλέον το tofu. Νιώστε ελεύθεροι να χρησιμοποιήσετε βιολογικό γάλα και να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό φακελάκι.


PANEER TIKKA MASALA

Συστατικά:

3-4 φλιτζάνια κύβων paneer, τηγανητά μέχρι να ροδίσουν
1 μεγάλο κρεμμύδι, λεπτώς κομμένο σε κύβους
2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
1½ "κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και λεπτώς κιμά
2-3 μικρά πράσινα τσιγιγγάκια της Ταϊλάνδης, σχισμένα στο μισό κατά μήκος (για γεύση)
½ κουταλάκι κουρκούμη (haldi)
½ κουταλιά σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι, για γεύση
½ κουταλάκι σκόνη κονικρού γάλακτος
½ κουταλάκι καπνιστή ισπανική πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κορίανδρου
1 κουταλάκι του γλυκού garam masala
½ κουταλιά της σούπας Kasoori methi (αποξηραμένα φυλλώδη φύλλα), ελαφρώς συνθλίβονται με τις παλάμες σας
αλάτι & πιπέρι, για γεύση
1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
1 φλιτζάνι ντομάτα (περίπου 3-4 ντομάτες)
½ φλιτζάνι γιαούρτι (ή κρέμα)
2 κουταλιές της σούπας, βούτυρο ή φυτικό έλαιο
φρεσκοκομμένα φύλλα κολοράντο για γαρνίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα (ένας ολλανδικός φούρνος λειτουργεί εξαιρετικά) σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το ghee. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο μαζί με το τζίντζερ & πράσινο τσίλι. Σοτάρετε για μερικά ακόμα λεπτά μέχρι αρωματικά και αρωματικά, στη συνέχεια προσθέστε τα καρυκεύματα (κουρκούμη, σκόνη κόκκινου τσίλι, σκόνη κονικρού εδάφους, πάπρικα, σκόνη κορειδάρων, garam masala, Kasoori methi, αλάτι & πιπέρι). Αφήστε τα μπαχαρικά να μαγειρέψουν για λίγα λεπτά πριν προσθέσετε την πάστα ντομάτας και τον πουρέ από ντομάτα (μαζί με περίπου ½ φλιτζάνι νερό, αν χρειαστεί). Αυτό το πιάτο έχει συνήθως ένα παχύ πλούσιο κάρυ, αλλά μπορείτε να κάνετε τόσο πολύ όσο λίγο νερό όπως σας αρέσει. Ανακατεύουμε καλά για να συνδυάσουμε, να καλύψουμε, να μειώσουμε τη ζέστη για να σιγοβράσει και να αφήσουμε να μαγειρέψουμε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια paneer στο κάρυ και αφήστε τα να ζεσταθούν για λίγα λεπτά. Τώρα αφαιρέστε από τη ζέστη και αφήστε το κάρυ να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά πριν προσθέσετε το γιαούρτι έτσι δεν θα μπούρσει. Γαρνίρετε με το κόλιανδρο και αφήστε το να σερβιριστεί με φρέσκα νάνοι και αρωματικά jeera pulao (ρύζι με κύμινο).


ΔΙΑΦΟΡΕΣ:

Θα μπορούσατε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά σε αυτό το πιάτο, όπως πράσινες πιπεριές, μανιτάρια, κεράσι / ντομάτες, καλαμπόκι, ανθοδέσμες κουνουπιδιού, κομμάτια κολοκυθάκια, πράσινα μπιζέλια ... Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε λαχανικά σε αυτό το πιάτο, ☺.



ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ: Σας προσκαλώ να εγγραφείτε στο δωρεάν εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο μας. Αυτό σας δίνει όλες τις ενημερώσεις για την ινδική περιοχή τροφίμων. Μερικές φορές, αυτό το ενημερωτικό δελτίο έχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με συνταγές που δεν περιλαμβάνονται στα άρθρα. Συμπληρώστε το κενό ακριβώς κάτω από το άρθρο με τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας - που δεν μεταβιβάζεται ποτέ πέρα ​​από αυτόν τον ιστότοπο. Ποτέ δεν θα πουλάμε ή θα ανταλλάξουμε τα προσωπικά σας στοιχεία.

Οδηγίες Βίντεο: Paneer Butter Masala | Indian Vegetarian Recipes. (Ενδέχεται 2024).