Perry Pears

• Ενδέχεται 18, 2024

Perry αχλαδιά έχουν καλλιεργηθεί για τουλάχιστον 2500 χρόνια. Εισήχθη στη Βρετανία κατά τη διάρκεια των ρωμαϊκών χρόνων, αυτό έγινε ιδιαίτερα δημοφιλές μετά την Norman Conquest. Η περιοχή της Νορμανδίας ήταν ήδη ευρέως φυτευμένη με ποικιλίες απίτη μέχρι τότε.

Η κορύφωση της απίθανοτητας ήταν το 17ο και 18ο αιώνα. Το Herefordshire ήταν μια πολύ γνωστή περιφέρεια. Στον Νέο Κόσμο, ο Perry έγινε πιο συνηθισμένος στη Βιρτζίνια περίπου μετά το 1820 περίπου.

Τα δέντρα προσαρμόζονται σε αρκετά φτωχά εδάφη και είναι λιγότερο ανήσυχα από τα μαγειρικά αχλάδια. Το έδαφος χρειάζεται να αποστραγγιστεί καλά. Τα ρηχά εδάφη είναι ακατάλληλα.

Πρόκειται για δέντρα μεγάλης διάρκειας ζωής που μπορεί να είναι αρκετά εκατοντάδες χρόνια. Ορισμένοι έχουν ζήσει για τετρακόσια χρόνια στην Ευρώπη. Απαιτούν λιγότερο κλάδεμα και συντήρηση από τα περισσότερα ευρωπαϊκά αχλάδια. Σε αντίθεση με τα περισσότερα μαγειρικά αχλάδια αυτά μπορούν να αναπτυχθούν από σπόρους. Τα δέντρα μπορούν να γίνουν αρκετά ψηλά και ευρέως διαδεδομένα. Παραδοσιακά, τα κάτω άκρα αφαιρέθηκαν έτσι ώστε τα βοοειδή να μπορούν να βόσκουν κάτω από τα δέντρα.

Τα δέντρα είναι συνήθως 60 πόδια ή περισσότερο σε ύψος. Ένα ιστορικό δέντρο στο Home Lacy, Herefordshire, Αγγλία το 1790 κάλυψε ½ έως ¾ ενός στρεμμάτων. Έδωσε έξι τόνους φρούτων και 15 γουρουνόπουλο κάθε χρόνο. Τα κλαδιά ήταν τόσο μεγάλα που κάμπτηκαν στο έδαφος και έγιναν νέα δέντρα όταν τα σκέλη ανέπτυξαν τις δικές τους ρίζες.

Τα φρούτα με σχήμα αχλαδιού είναι γενικά μήκους περίπου τεσσάρων ιντσών και διαμέτρου τριών ιντσών. Αυτά μπορεί να ποικίλουν σε χρώμα από κόκκινο ή κίτρινο έως καφέ. Ο καρπός είναι μικρότερος από άλλα αχλάδια. Γεύση στυπτική και πικρή εν μέρει λόγω της υψηλής ταννίνης.

Τα δέντρα είναι γενικά σκληρότερα από τις μαγειρικές ποικιλίες αχλαδιών. Είναι δυνατή η συγκομιδή ενός τόνου φρούτων από αχλάδια που είναι ηλικίας είκοσι ετών ή μεγαλύτερα.

Το απίρι είναι πιο γλυκό από το μήλο μηλίτη και δεν πρέπει να συγχέεται με το κρασί αχλαδιών, το οποίο είναι αρκετά διαφορετικό. Συχνά ζύμη προστίθεται στο απίτη. Συνήθως χρησιμοποιείται μία μοναδική ποικιλία απίτη για το απίτη. Ωστόσο, μπορεί να αναμειχθεί με άλλα αχλάδια απύρη ή ακόμη και σε συνδυασμό με μήλο μηλίτη, αν επιθυμείτε. Εάν έχετε πλεόνασμα ασιάτικων αχλαδιών, δοκιμάστε τα για γλυκά αυγού.

Οι περισσότερες ποικιλίες απίτης είναι παραδοσιακά χαμηλές σε τανίνες και οξέα. Ο χυμός είναι ελαφρώς διαφορετικός από τον χυμό που χρησιμοποιείται για μηλίτη μηλίτη λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη. Αυτό οδηγεί σε μια υψηλότερη συγκεκριμένη ποικιλία, η οποία μπορεί να είναι πάνω από 1090.

Τα αχλάδια αποθηκεύονται για σύντομο χρονικό διάστημα μετά τη συγκομιδή τους, συνήθως από δύο έως επτά ημέρες για να βεβαιωθούν ότι είναι πλήρως ώριμα. Ωστόσο, μην τους επιτρέπετε να γίνουν υπερώριμοι.

Στη συνέχεια, αλέθουμε τα αχλάδια. Αφήστε την ελαφρόπετρα να ρυθμιστεί για έως και 24 ώρες πριν πιέσετε. Αυτό εξασφαλίζει ότι το απίτη δεν θα είναι θολό.

Αυτά τα δέντρα είναι αρκετά παραγωγικά. Γενικά, ένα δέντρο αχιβάδας θα αποδώσει περισσότερο μηλίτη από μια συγκρίσιμη μηλιά, περίπου το ένα τρίτο περισσότερο.

Οδηγίες Βίντεο: Perry Pears with Charles Martell & Jim Chapman (Ενδέχεται 2024).