Κηπευτικά Λάδια και Θέματα Υγείας Πετρελαίου Κανόλας

• Απρίλιος 27, 2024

Το έλαιο canola είναι πραγματικά κραμβέλαιο που έχει εκτραφεί τόσο επιλεκτικά όσο και γενετικά τροποποιημένο. Το όνομα της Canola προέρχεται από τον Καναδά - τη θέση όπου αναπτύχθηκε για πρώτη φορά. Είναι το κραμβέλαιο υγιές για σας;

Αρχικά, το κραμβέλαιο είναι ένα φυτό που σχετίζεται με το γογγύλι. Το λάδι προέρχεται από τη σύνθλιψη των σπόρων.

Το έλαιο Canola έχει ένα ενεργό τμήμα PR. Λίγοι γνωρίζουν ότι είναι γενετικά τροποποιημένο. Αυτή η γενετική τροποποίηση έγινε για να χειριστεί τις κακές επιδράσεις του Roundup - ενός ζιζανιοκτόνου. Δυστυχώς, οι κτηνοτρόφοι ψεκάζουν τώρα την κάνουλες με ακόμη περισσότερα φυτοφάρμακα, επειδή είναι μια τόσο σημαντική καλλιέργεια.

Οι γενετιστές ξεχώρισαν ειδικά την κράμβη από κραμβέλαιο για να αλλάξουν το προφίλ της ελαιοκράμβης, επειδή το κραμβέλαιο είναι περίπου 50% ερουκικό οξύ. Το ερουκικό οξύ μπορεί να ακινητοποιήσει την ανάπτυξη στους ανθρώπους. Όταν οι γενετιστές εκτρέφονταν την παραλλαγή λαδιού κράμβης, μείωσαν το συστατικό του ερουκικού οξέος, για να απομακρύνουν αυτόν τον κίνδυνο. Ο επίσημος ορισμός του Canola Oil στην ιστοσελίδα του Συμβουλίου Canola είναι "ένα λάδι που πρέπει να περιέχει λιγότερο από 2% ερουκικό οξύ".

Η μικρή ομάδα αγροτών που προσπαθούν μάταια να καλλιεργήσουν μη τροποποιημένο έλαιο κόνδυλου μπορεί να πληρώσει τα τέλη ούτως ή άλλως, λόγω μόλυνσης από γειτονικές εκμεταλλεύσεις.

Canola Oil επαινείται για τα οφέλη για την υγεία του. Αλλά πραγματικά, έχει μόνο 10% Ωμέγα-3. Σε σύγκριση, το έλαιο λινών έχει 58% ωμέγα-3 συν ωμέγα-6 επίσης. Omega-3 λάδια ΠΡΕΠΕΙ να σερβίρονται κρύα για να διατηρήσουν τα οφέλη για την υγεία τους. Αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι χρησιμοποιούν το λάδι Canola για να μαγειρέψουν, καταστρέφοντας άμεσα τα οφέλη για την υγεία.

Θα μπορούσατε να πείτε, "τουλάχιστον δεν είναι ανθυγιεινό όταν το θερμαίνετε". Το Canola Oil έχει σημείο καπνού 475F και γι 'αυτό οι άνθρωποι αγαπούν να το χρησιμοποιήσουν για βαθύ τηγάνισμα. Και σε σύγκριση με άλλα μερικώς υδρογονωμένα έλαια όπως το σογιέλαιο που μετατρέπονται σε τοξικά Trans λιπαρά οξέα όταν θερμαίνονται, το Canola Oil είναι καλύτερα στην κλίμακα των κινδύνων! Αλλά δημιουργεί μερικά Trans λιπαρά οξέα, ακριβώς όπως το κραμβέλαιο. Παράγει ελαφρώς λιγότερα μετα-λιπαρά οξέα από το κραμβέλαιο, αλλά όχι πολύ.

Σε μια μελέτη της συνεταιριστικής επέκτασης του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας, η οποία συνέκρινε το κραμβέλαιο και το κραμβέλαιο σε σχέση με το σογιέλαιο και το φυστικέλαιο, το φυστικέλαιο έκανε το καλύτερο σε υψηλές θερμοκρασίες παραμένοντας υγιές.

Έτσι, αν χρησιμοποιείτε κρύο λάδι Canola - παίρνετε 10% λάδια Ωμέγα-3. Δεν είναι τόσο καλό όσο τα λιπαρά έλαια, αλλά ίσως δεν μπορείτε να βρείτε λιναρόσπορο στο τοπικό σας κατάστημα. Εάν θέλετε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με λάδι, είναι προτιμότερο να στραφείτε προς το φυστικέλαιο αντ 'αυτού.

Σημειώστε ότι ακόμη και αν δεν θερμάνετε το λάδι Canola, μπορεί να έχει ο κατασκευαστής. Να είστε βέβαιος να αγοράσετε Canola Έλαια που αναφέρονται ως "ψυχρής πίεσης". Διαφορετικά, εάν ο κατασκευαστής θερμαίνει το λάδι πάνω από 110F κατά την επεξεργασία τους, έχουν ήδη βλάψει οποιαδήποτε ωμέγα έλαια που ήταν στο αρχικό λάδι.

Το λάδι Canola έχει διάρκεια ζωής 1 χρόνο. Σύμφωνα με τον ιστότοπο της Canola, "Κρατήστε το λάδι κανόλα στο ψυγείο ή σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος όταν δεν το χρησιμοποιείτε. Το φως και η θερμότητα επιταχύνουν τη διαδικασία εκφύλισης στα έλαια".

Μαγειρική λίπος και λαδιού
Τύπος λαδιού μαγειρέματος και γράφημα χρήσης
Καλά λιπαρά, κακά λίπη και άσχημα λιπαρά
Πολυακόρεστα και μονοακόρεστα καλά λιπαρά
Τα καλά λιπαρά είναι ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ καλά
Ωμέγα-3 λιπαρά, ιχθυέλαιο, DHA και EPA
Ελιές και Ελαιόλαδο
Αποφύγετε το σογιέλαιο
McDonalds και μερικώς υδρογονωμένα έλαια
Trans Fats, Deep Frying και Atkins


Βιβλιοθήκη βιβλίων χαμηλών υδατανθράκων της Lisa Shea

Οδηγίες Βίντεο: The Ketogenic Diet: A Detailed Beginner's Guide to Keto+ 7 Days Meal Plan+More (Απρίλιος 2024).