Συνταγή ελληνικών γεμιστών κολοκυθιών

• Ενδέχεται 12, 2024

Εάν ο κήπος σας ξεχειλίζει με κολοκυθάκια, ή συνεχίζετε να τα βρίσκετε στο κατώφλι σας ως α δώρο από τους γείτονες, εδώ είναι ένας μοναδικός και εύγευστος τρόπος για να τα προετοιμάσετε. Σε άλλα μέρη του κόσμου, τα κολοκυθάκια ονομάζονται συχνά κολοκυθάκια. Εάν τα παιδιά σας λένε, "Μη Τσουκνίδα πάλι", απλά πείτε τους ότι εξυπηρετείτε κολοκυθάκια!

Οι νόστιμες μεσογειακές γεύσεις από φέτα, ελαιόλαδο και καρύδια συνδυάζονται με ένα δημοφιλές μεσογειακό λαχανικό σε αυτό το γρήγορο και εύκολο πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί με ψητά κρέατα ή πουλερικά ή να χρησιμεύσει ως κύριο πιάτο για χορτοφάγους.

8 Μερίδες

4 μεσαίου μεγέθους (περίπου 8 "το καθένα) κολοκυθάκια
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
2 ουγκιά τυρί φέτα, θρυμματισμένο
1/4 φλιτζάνι καρύδια, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι στεγνά λευκά ψίχουλα
1 αυγό, ξυλοκοπήθηκε
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 °.
 
Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και δύο κουταλάκια αλάτι. βράστε. Όταν το δοχείο βράζει, προσθέστε το κολοκυθάκι. Βράζουμε το κολοκυθάκι για τρία λεπτά. αποστραγγίστε και τρέξτε το κρύο νερό για να κρυώσει. Όταν τα κολοκυθάκια είναι αρκετά δροσερά για να τα χειριστούν, κόψτε το μισό κατά μήκος. Με ένα κοφτερό μαχαίρι απαλά σκορίστε γύρω από τις εσωτερικές άκρες για να βοηθήσετε να μαζέψετε τη σάρκα. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, αφαιρέστε τη σάρκα, αφήνοντας ένα κέλυφος για να κρατήσει το παραγέμισμα. Κόψτε τη σάρκα κολοκυθιών.
 
Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέτουμε τη σάρκα κολοκυθιών και τηγανίζουμε για 5 λεπτά, μέχρις ότου το κρεμμύδι είναι χρυσαφίσιο. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε λίγο να κρυώσει. Ανακατέψτε το τυρί, μετά τα καρύδια, τα ψωμιά, το αυγό, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι. Χρησιμοποιήστε το γέμισμα για να γεμίσετε τα κελύφη κολοκύνθη και τοποθετήστε το δίπλα-δίπλα σε ένα φούρνο ψησίματος. Ψεκάστε την υπόλοιπη κουταλιά λάδι πάνω από τα γεμιστά κολοκυθάκια. Καλύψτε καλά το πιάτο με αλουμινόχαρτο.
 
Ψήστε για 15 λεπτά. αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για επιπλέον 10-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
 

Οδηγίες Βίντεο: Κολοκυθάκια γεμιστά με αυγολέμονο Επ.47 | Kitchen Lab TV (Ενδέχεται 2024).