Salmorejo - τυπικό ισπανικό πιάτο
Salmorejo

Το Salmorejo μπορεί να καταναλωθεί είτε ως κρύα παχιά σούπα είτε ως βουτιά. Βασίζεται στην ντομάτα και το ψωμί που αναμιγνύονται σε κονίαμα και γουδοχέρι και προέρχονται από την Κόρδοβα στην Ανδαλουσία.
Αυτό είναι ένα δημοφιλές παραδοσιακό πιάτο που μπορεί να βρεθεί σε πολλά μενού σε ολόκληρη την Ισπανία, ειδικά τους καυτούς καλοκαιρινούς μήνες.

Το Salmorejo θα ήταν ένα πιάτο φτωχού ανθρώπου, φτιαγμένο με τα λίγα συστατικά που είναι διαθέσιμα από το οικόπεδο με λαχανικά. Σήμερα είναι ένα δημοφιλές και πολύ υγιεινό πιάτο που συχνά βρίσκεται σε μπαρ όπως τάπας ή σιτηρέσια - raciones.

Είναι φτιαγμένο από προϊόντα που θα ήταν στην τομάτα της κουζίνας, κόκκινες ή / και πράσινες πιπεριές και σκόρδο και ξύδι, ελαιόλαδο και μπαγιάτικο ψωμί. Σερβίρεται κρύα και γαρνιρισμένο με ζαμπόν ή ζαμπόν σερβιρισμένο με ισπανικό Serrano και ψιλοκομμένο αυγά.

Κάθε σεφ έχει τη δική του μυστική συνταγή, κάθε δείγμα είναι μια απόλαυση με υπερβολές σαν κομμάτια γλυκού πορτοκαλιού σε μερικές εκδόσεις.

Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα για ψάρι ή κοτόπουλο και είναι ιδανικό για βυρσοδεψία και βατόμουρο μελιτζάνες.

Salmorejo

Συστατικά

Παρθένο ελαιόλαδο
Κόκκινες ντομάτες
Πράσινο ή / και κόκκινο πιπέρι
Αποσπασμένα ψίχουλα ψωμιού (προστιθέμενα σύμφωνα με την απαιτούμενη συνοχή)
Ξύδι Ξύδι (Jerez είναι το καλύτερο)
Κρύο νερό (προσθέστε πάλι για να επιτευχθεί η απαιτούμενη συνοχή)
1 ή 2 σκελίδες σκόρδο
Αλατοπίπερο

Παρασκευή

Βάλτε το ψωμί σε κρύο νερό.
Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή, όπως παραδοσιακά, ένα κονίαμα και ένα γουδοχέρι αλέθε το σκόρδο, το αλάτι και το πράσινο και το κόκκινο πιπέρι σε μια αρκετά λεπτή πάστα.

Προσθέστε τέσσερις ή πέντε ντομάτες (για τέσσερα άτομα) και ανακατέψτε καλά σε μια πάστα,
προσθέστε το υγρό ψωμί, πιέζοντας το πλεόνασμα νερού και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει μια ομαλή πάστα.
Προσθέστε αργά μισό ποτήρι ελαιόλαδο και ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ομαλή επικόλληση, αλλά το οποίο γίνεται πιό runnier.
Τώρα προσθέστε μια βουτιά ξιδιού για να δοκιμάσετε, και ανακατέψτε καλά.
Περάστε με αλάτι και πιπέρι και ελέγξτε το καρύκευμα, προσαρμόστε ανάλογα.
Σερβίρετε ψύξη και κορυφή με ψιλοκομμένο βραστό αυγό και ψιλοκομμένο ζαμπόν ή τραγανό μπέικον.

Για περισσότερες ισπανικές συνταγές δείτε τη γαστρονομία της Ανδαλουσίας.


Οδηγίες Βίντεο: Platos típicos de España, gastronomia española - Aprender español (Αύγουστος 2022).