Συνταγή για το γουρούνι Kalua δύο τρόποι

• Απρίλιος 30, 2024

Οι καλοκαιρινές συγκεντρώσεις είναι πάντα διασκεδαστικές, και μία που όλοι πραγματικά απολαμβάνουν είναι η Χαβάη Luau. Φυσικά το "πρέπει να εξυπηρετήσει" το κύριο γεγονός είναι Kalua Pig (το οποίο αναφέρεται στη μέθοδο μαγειρέματος και όχι στο λικέρ που είναι γραμμένο διαφορετικά). Οι περισσότεροι από εμάς δεν έχουν χώρο ή δεν θέλουν να σκάψουν ένα γιγάντιο λάκκο στην πίσω αυλή μας για να ψήσουν ολόκληρο το γουρούνι και είναι πρακτικότερο να ψήνουμε ένα χοιρινό ώμο ή δύο. Το αυθεντικό Χαβάη Kalua Pig είναι πολύ αλμυρό και τυλίγεται σε φύλλα μπανάνας ή σε φύλλα μανιταριών πριν φτιάξουμε. Τα φύλλα μπανάνας είναι εύκολα διαθέσιμα στα ασιατικά παντοπωλεία και συνήθως έρχονται κατεψυγμένα. Υπάρχουν δύο εύκολοι τρόποι να φτιάξετε αυτό το υγρό, νόστιμο κρέας στο σπίτι: σε έναν καπνιστή (το αγαπημένο μας) ή στην αργή κουζίνα. Και τα δύο είναι νόστιμα, και τα δύο παίρνουν 10-15 λεπτά για να προετοιμαστούν πριν από το μαγείρεμα πολύ αργά.


Το Kalua Pig σερβίρεται συχνά με κομμάτια λάχανου που έχουν μαγειρευτεί στους γευστικούς χυμούς. Άλλα τυπικά στοιχεία από το μενού του Luau περιλαμβάνουν τη Σαλάτα Μακαρόνια (μερικές ντόπιες Χαβανέζες αναμιγνύουν τόσο μακαρόνια και πατάτες στη σαλάτα τους), και το σολομό Lomilomi, καθώς επίσης και το μακρύ ρύζι κοτόπουλου, Taro Rolls, poi, πολλά φρέσκα φρούτα και ένα κοτόπουλο της Χαβάης, όπως το Teriyaki Κοτόπουλο ή κοτόπουλο Huli Huli. Τα επιδόρπια περιλαμβάνουν το Haupia, μια πουτίγκα που παρασκευάζεται με γάλα καρύδας, κέικ ανανά ή καρύδας, ή τάρτες από τροπικά φρούτα. Εάν έχετε ένα μεγάλο πλήθος, μπορείτε να αναθέσετε στους επισκέπτες που προσφέρουν να φέρουν μερικά από τα στοιχεία μενού για να σας διευκολύνουν. Διακοσμήστε με leis, λουλούδια της Χαβάης και, φυσικά, φρέσκα ανανά που κοίταζαν και γεμίζουν με τροπικά φρούτα.

---

Καπνιστό χοιρινό κρέας

12 Μερίδες

1 5 έως 8 λίρες χοιρινό ώμο ή άκρη
2 κουταλιές αλάτι, (κατά προτίμηση Χαβάης - έχει διαφορετική γεύση)
10 φύλλα, ή κατεψυγμένα φύλλα μπανάνας

1. Προετοιμάστε έναν καπνιστή ηλεκτρικό ή άνθρακα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, γεμίζοντας το δοχείο νερού και γεμίζοντας το ξύλινο τσιπ με τα αγαπημένα σας ξύλινα τσιπ.
2. Προθερμάνετε τον καπνιστή στους 200º.
3. Κόψτε τις σχισμές 1 ½ ίντσας σε διάφορα σημεία στο ψητό χοιρινό και στραγγίστε το αλάτι στο εσωτερικό. τρίψτε το υπόλοιπο αλάτι σε όλο το ψητό.








4. Τυλίξτε το χοιρινό με φύλλα μανιταριών ή μπανάνας και συνδέστε με χορδή.








5. Μεταφέρετε το ψητό σε ένα ρηχό μεταλλικό τηγάνι και τοποθετήστε το στον καπνιστή.
6. Αφήστε τον καβουρντισμένο καπνό μέχρι να τρυφεθεί, 5-8 ώρες.

---

Αργή κουζίνα Kalua Pig

12 Μερίδες

1 5 έως 8 λίρες χοιρινό ώμο ή χοιρινό άκρο
2 κουταλιές αλάτι, (κατά προτίμηση Χαβάης - έχει διαφορετική γεύση)
4 κουταλιές της σούπας υγρό καπνό
1 μεγάλο φύλλο μπανάνας

1 λάχανο κεφάλι, κομμένο σε 1 "τετράγωνα

1. Κόψτε τις σχισμές 1 ½ ίντσας γύρω από το χοιρινό και τρίψτε την επιφάνεια με αλάτι.
2. Βουρτσίστε όλες τις πλευρές με τον υγρό καπνό.
3. Τυλίξτε το χοιρινό στο φύλλο μπανάνας και δέστε με τη χορδή.
4. Τοποθετήστε σε μια αργή κουζίνα με 4-6 τετραγωνικά πόδια και μαγειρέψτε σε χαμηλές 8-10 ώρες (4-5 ώρες σε υψηλή θερμοκρασία) ή μέχρι το χοιρινό είναι πολύ τρυφερό.
5. Αφαιρέστε το χοιρινό από τη βραδεία κουζίνα. χύστε τους χυμούς και τα τοποθετήστε στην κατάψυξη. Όταν το λίπος έχει σκληρύνει στην κορυφή των χυμών, αφαιρέστε το και απορρίψτε το.
6. Τοποθετήστε το λάχανο στο κάτω μέρος της βραδείας κουζίνας. ρίξτε τους χυμούς από το ψητό.
7. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε υψηλά 2-3 ώρες. προσθέστε το ψητό για επαναθέρμανση κατά την τελευταία ώρα.
8. Για να σερβίρετε, τεμαχίστε το κρέας και σερβίρετε με το λάχανο.

Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 299 θερμίδες από το λίπος 171
Ποσοστό σύνολο θερμίδων Από: Λίπος 57% Πρωτεΐνη 43% Carb. 0%

Ποσότητα θρεπτικών ουσιών ανά μερίδα
Συνολικό λίπος 19 g
Κορεσμένο λίπος 7 g
Χοληστερόλη 113 mg
Νάτριο 1279 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες 0 g
Διαιτητικές ίνες 0 g
Ζάχαρα 0 g
Πρωτεΐνη 32 g

Βιταμίνη Α 0% Βιταμίνη C 2% Ασβέστιο 0% Σίδηρος 12%

Οδηγίες Βίντεο: Συνταγή | Γουρουνιά στο Φούρνο (Απρίλιος 2024).